Zool caprese salade

Name: zool caprese salade
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kleine courgette; 454 gram verse mozzarella, in blokjes; 1 (284 gram) mand druiven tomaten; 2 eetlepels balsamico vinaigrette, of naar smaak; 1 (142 gram) pakjes rucola; 10 laat verse basilicum

Dit recept is van mijn vriend Vicki. Een eenvoudige zomer rucola salade met zoodles, tomaten, mozzarella en basilicum.

Ingrediënten

2 kleine courgette
454 gram verse mozzarella, in blokjes
1 (284 gram) mand druiven tomaten

2 eetlepels balsamico vinaigrette, of naar smaak
1 (142 gram) pakjes rucola
10 laat verse basilicum

Bereiding

Snij courgette in spiralen met behulp van een spiralizer (voorzien van het grote snippermes). Snijd de zoodles in kleinere stukjes.
Combineer zoodle stukjes, mozzarella, tomaten en vinaigrette in een kom; meng goed. Reconditioneer tot klaar voor gebruik.
Vlak voor het opdienen mengt u in rucola en basilicum.