Zuidelijke stijl tomatenjus

Name: zuidelijke stijl tomatenjus
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 16
Ingredients: 1 (400 gram) spekpakket; 1 theelepel boter; 2 eetlepels bloem; 2 (794 gram) blikjes hele tomaten; 2 theelepels zout; 4 theelepels gemalen zwarte peper; 1 (85 gram) roomkaas, verzacht (optioneel); Een kop met een inhoud van 130 ml die zware room bevat

Dit was een nietje in mijn thuis opgroeien en wordt meestal geserveerd over koekjes, met maïs brood, spek, eieren en kaasachtige grutten.

Ingrediënten

Bereiding

Kook het spek in een grote, diepe koekenpan op middelhoog vuur tot het ongeveer 10 minuten gelijkmatig bruin is. Reserveer de druppels in de pan en verwijder het spek naar een met papieren handdoek beklede plaat om uit te lekken.
Roer de boter en het meel door de spekdruppels. Schaaf de gebruinde stukjes voedsel van de bodem van de pan met een houten lepel; kook en roer tot het begint te verdikken, ongeveer 3 minuten. Roer de tomaten door het mengsel en gebruik de lepel om de tomaten in kleine stukjes te breken tijdens het koken; breng op smaak met zout en peper. Voeg de roomkaas en de zware room toe; verlaag de temperatuur tot medium-laag en laat sudderen, vaak roeren, tot heet en dik, ongeveer 10 minuten.