Zuidwesten kip en gerst chowder

Name: zuidwesten kip en gerst chowder
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 400 gram kiploze borsten zonder botten, in centimeters gesneden; 1 kleine ui, fijngehakt; 1 pak (340 gram) bevroren gepureerde winterpompoen, ontdooid (ongeveer Een kom met een inhoud van 1/3 liter bevat); Een beker met een inhoud van 190 ml met snelkokende gerst; 2 theelepels taco-kruiden met minder natrium; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; 1 doos (907 gram) kipbouillon met verlaagd natriumgehalte; 1 blik (425 gram) zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die bevroren maïs bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met halve en halve room; Een beker met een inhoud van 130 ml die salsa bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse koriander; In blokjes gesneden avocado en gehakte tomaten, optioneel

Mashed squash helpt deze chowder romig maar niet zwaar te maken, en het is een favoriete manier om gerst op tafel te krijgen. Mijn kinderen vragen zelfs om restjes voor de lunch. - Pamela Cleghorn, Campbellsburg, Indiana

Ingrediënten

Bereiding

Bewaar de olie in een .stockpot op middelhoog vuur. Voeg kip en ui toe; kook en roer 2-3 minuten of net totdat de ui gaar is.
Roer squash, gerst, kruiderijen en bouillon; aan de kook brengen. Verminder hitte; sudderen, afgedekt, 10-12 minuten of tot gerst zacht is.
Voeg bonen, maïs, room, salsa en koriander toe; warmte door, af en toe roeren. Indien gewenst, serveren met avocado en tomaten. Optie vriezen: Vries afgekoelde soep in vriezercontainers. Te gebruiken, gedeeltelijk ontdooien in de koelkast een nacht. Heet door in een steelpan, af en toe roeren en een beetje bouillon of melk toevoegen als noodzakelijk