Zure room ganache

Plaats de chocoladestukjes in een glazen of metalen kom en plaats deze over de bovenkant van een pan met nauwelijks sudderend water. Roer af en toe tot het gesmolten en glad is.Verwijder van het vuur en breng de chocolade over in een middelgrote kom.

Voeg de zure room en vanille toe; klop met een elektrisch mengsel tot het glad en romig is.Als je het te veel laat afkoelen, zal het opstijven, dus vorst je cake terwijl deze nog steeds is of verwarm opnieuw voor gebruik.