Zure room kip enchiladas (geen ingeblikte soep)

Leg de kip in een grote pan en bedek hem met water. Breng op smaak. (Ik voeg meestal zout, peper, gevogelte, gekruid zout, knoflookpoeder, enz. Toe) Kook kip tot ze gaar en zacht zijn.

Verwijder kip, sla bouillon. Hak of hak de kip in kleine stukjes. Ik maal hem vaak in mijn keukenmachine, omdat we de stukken erg klein vinden.

Leg de kip in een grote kom en voeg 3/4 liter kaas en de uien toe. Voeg zout toe naar smaak. Meng goed.

Plaats een kleine hoeveelheid kippenmengsel op elke tortilla en rol. Plaats in een ovenschaal. Probeer niet teveel te verdelen in één pan.

Smelt in een pan de boter. Roer de groene pepers erdoor en dan het meel. (Als je het pittiger wilt, kun je wat gehakte of gepekelde jalapenos aan dit mengsel toevoegen.).

Roer langzaam 1 liter gereserveerde kippenbouillon erdoor. Kook tot het mengsel een beetje dik wordt, net als jus.

Haal van het vuur en roer er zure room door.

Giet de saus over de enchiladas. Bedek en kook op 350 minuten gedurende 30 minuten.

Ontdek, top met de resterende kaas en terug naar de oven voor nog eens 5 minuten om de kaas te smelten.