Zwarte bonen en chocolade chili

Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien en knoflook toe en bak tot de uien ongeveer 10 minuten zacht en doorschijnend worden.

Voeg de bleekselderij en chili toe, dek af en kook nog eens vijf minuten langer.

Verlaag het vuur en roer er kruiden (komijn, oregano, kaneel, kruidnagel, koriander, chilipoeder, zwarte peper, zout) door samen met de paprika's. Bedek opnieuw en kook nog eens vijf minuten. Roer vaak om de specerijen te verbranden . Als de pan te droog wordt, voeg dan een beetje toe aan de tomatenblokjes of wat water.

Voeg vervolgens de zwarte bonen, tomaten, limoensap (indien gebruikt) en sojasaus toe. Laat de chilipeper 5 tot 10 minuten op laag sudderen, totdat hij iets dikker wordt en smaken worden gecombineerd.

Roer de chocolade erdoor. Als de chocolade is gesmolten, probeer dan het zout en de peper aan te passen. Gebruik een topping naar keuze. Ik hou van een beetje veganistische kaas, zure room en lente-uitjes.

Chili kan ook een geweldige vulling maken om te serveren verpakt in meel tortilla's, of in taco schelpen als je dat liever hebt.