Zwarte boon amanatto (gekonfijte zwarte bonen)

Dit is een vereenvoudigde versie van amanatto. Hoewel het een eenvoudig proces is, is het tijdrovend vanwege de sorteerfase. Dit recept is het resultaat van wat vallen en opstaan ​​met een recept gevonden op de anime-blog en enkele gekristalliseerde gemberrecepten die Ik had het bij de hand. Het resultaat zou een zachte, gekonfijte boon moeten zijn met een lichte suikerlaag. Harde bonen, klontjes met suikers, gebroken bonen zijn allemaal tekenen van ruwe behandeling. Ik heb geleerd dat knapperige bonen een teken zijn van ingrediënten van slechte kwaliteit. De sleutel tot dit proces is een voorzichtig gebruik op elk punt. De voorbereidingstijd omvat niet de tijd die nodig is voor het weken of sorteren van de bonen, wat aanzienlijk is.