Zwarte boon en gele rijstsalade

Name: zwarte boon en gele rijstsalade
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 eetlepels frituurolie; 1 ui, gehakt; 3 knoflookteentjes, gehakt; 1/4 theelepel kurkuma; 1/2 theelepel gemalen komijn; 1 theelepel zout; 0.25 theelepel versgemalen zwarte peper; Een kom met een inhoud van 3/8 liter langkorrelige witte rijst; 2/3 liter water; 1 laurierblad; Een schaal met een inhoud van 2/5 liter met uitgelekte en gespoelde ingeblikte zwarte bonen (uit een vat van 425 gram); 1/3 gele paprika, gehakt; 1/3 gele paprika, gehakt; 1/3 gele paprika, gehakt; 2 tomaten, in blokjes gesneden; 1 eetlepel wijnazijn; 1 eetlepel vermout; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse Italiaanse peterselie; 1 limoen, in vieren, voor serveren

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm 2 eetlepels olie op een matig laag vuur in een middelgrote pan.
Voeg de ui toe en bak, af en toe roerend, tot ze doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten.
Roer de knoflook, kurkuma, komijn, 0.75 theelepels zout, zwarte peper en rijst erdoor.
Kook, onder voortdurend roeren, gedurende 2 minuten.
Voeg water en laurier toe en laat sudderen.
Dek af en zet het vuur laag en bak ongeveer 20 minuten, tot alles is opgenomen en de rijst is gaar.
Verwijder laurierblad.
Meng rijst, bonen, paprika's en tomaten in een grote kom van glas of roestvrij staal.
Voeg de resterende 1 eetlepel olie en 0,25 theelepel zout, azijn, vermouth (indien gebruikt) en peterselie toe.
Gooi zachtjes om te combineren.
Serveer met partjes limoen, indien gebruikt.

Blogs die misschien interessant zijn

30 eiwitrijke snacks die gezond en draagbaar zijn

24 gezonde veganistische snackideeen

Ik vond het geweldig

Zwarte boon en gele rijstsalade

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies

Verwarm 2 eetlepels olie op een matig laag vuur in een middelgrote pan.