Zweedse gebraden kip met gekruide appelrijst

Verwarm de oven voor op 350 ° F.

Blancheer de zoete aardappel gedurende twee minuten in kokend water, laat uitdruipen, spoel af in koud water en giet opnieuw af.

Meng in een middelgrote kom zoete aardappel, ui, appels, sjalotten, knoflook, tijm en munt.

Combineer de 2 eetlepels water en de olijfolie en voeg dit toe aan het groentenmengsel.

Met een vijzel en stamper (of met de achterkant van een zware koekenpan tegen een snijplank) lichtjes de kaneel, kardemom, steranijs, kruidnagel, zwarte en witte peperkorrels (u kunt helemaal zwart gebruiken als dat is wat u hebt) met het theelepeltje van koosjer zout.

Voeg de helft van het kruidenmengsel aan de groenten toe en bewaar de rest.

Spoel de kip van binnen en van buiten af ​​en dep ze droog met keukenpapier.

Verwijder al het overtollige vet.

Vul de holte van de vogel lichtjes met ongeveer de helft van het groentemengsel en bind de poten van de vogel samen met het keukenkoord.

Leg de kip op een rooster in een braadpan en wrijf het geheel over het gereserveerde kruidenmengsel.

Verspreid het resterende groentemengsel rond de kip.

Rooster ongeveer een uur.

Verwijder de groenten die los in de pan zitten en zet ze opzij in een kom.

Blijf nog 30 minuten roosteren of tot je vleesthermometer, ingebracht in de dij, 160 ° F bereikt.

Gedurende deze tijd, als de pan te droog wordt, voeg water een paar eetlepels tegelijk toe.

Breng de kip over op een bord, verwijder de vulling en voeg deze toe aan de andere groenten en bedek de kip losjes met folie.

Houd de groenten warm.

Plaats de braadpan boven het vuur op de kookplaat en voeg het water en de bouillon of witte wijn toe.

Breng de vloeistof aan de kook, roer en schraap de pan af.

Giet de in een maatbeker, ontvetten zo goed als je kunt.

Giet ongeveer 130 liter in een sauskom en warm deze op.

Voeg, indien nodig, water toe aan de resterende ontbladering zodat u een kopje heeft.

Combineer de rijst, een kopje water, een kopje deglazing en het zout in een middelgrote pan.

Breng op hoog vuur aan de kook.

Zodra de rijst kookt, zet je het vuur laag, dek je de rijst af en kook je de rijst gaar, ongeveer 18 minuten.

Haal van het vuur en vouw rijst samen met 1 en 0,5 eetlepels yoghurt en de gereserveerde groenten.

Breng op smaak met zout en peper.

Combineer de resterende yoghurt met de braadsappen in de sausboot.

Snijd de kip en serveer met rijst, passerend de sausboot voor diegenen die een beetje extra nodig hebben