Zweedse (ikea) gehaktballetjes

Bak in een grote koekenpan uien in 1 eetlepel olijfolie, roer regelmatig, gedurende 2-3 minuten op middelhoog vuur. Wanneer uien doorschijnend worden, verwijder de pan dan van het vuur en laat ze een beetje afkoelen.

Meng in een grote kom gehakt, gemalen varkensvlees, broodkruimels, eidooiers, piment, nootmuskaat, zout, peper en gekookte ui. Meng met een houten lepel of schone handen tot alles goed is gecombineerd.

Rol het mengsel in 2,5 2,5 centimeter gehaktballetjes (ijslepel helpt om de hoeveelheid die nodig is voor een gehaktbal te meten), vormen ongeveer 24 gehaktballen.

Voeg de resterende 1 eetlepel olijfolie toe aan de pan. Voeg gehaktballetjes toe, in porties en kook tot alle kanten bruin zijn, ongeveer 4-5 minuten. Overdracht naar een papieren handdoek om overtollig vet kwijt te raken.

Smeer boter in de pan om de jus te maken. Wrijf met bloem tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 1 minuut.

Geleidelijk in de runderbouillon kloppen en koken, constant zwaaien, tot een beetje verdikt, ongeveer 1-2 minuten. Stoof in zure room; breng op smaak met zout en peper.

Serveer onmiddellijk, gegarneerd met peterselie en met gekookte verse pasta.