Minivleesballetjes met frambozenbalsemieke barbecuesaus

Voor de gehaktballen: combineer in een grote kom de broodkruimels, Parmezaanse kaas, basilicum, peterselie, melk, tomatenpuree, knoflook, zout, peper, ei, knoflook en uien. Roer met een houten lepel om te mengen. Voeg de gemalen kalkoen toe en worstvlees. Meng voorzichtig alle ingrediënten tot ze goed gecombineerd zijn. Gebruik een eetlepel maat om het vleesmengsel te vormen tot balletjes van 2,5 tot centimeter (ongeveer 36 gehaktballetjes).

Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg in batches de gehaktballetjes toe en kook, af en toe draaien, tot ze aan alle kanten goed bruin zijn en gaar zijn, 10 tot 12 minuten. Giet af op papieren handdoeken.

Voor de saus: meng de frambozen, ketchup, jam, suiker, azijn, Worcestershire-saus, paprika, zout, peper en citroenschil in een keukenmachine of staafmixer tot een glad mengsel. Giet de saus in een zware middelgrote steelpan. Laat sudderen op middelhoog vuur. Bak tot een beetje verdikt, 6 tot 7 minuten. Haal de pan van het vuur en laat hem 10 minuten afkoelen. Giet in een kleine serveerschaal.

Rijg 1 gehaktbal, 1 mangoblok en 1 stuk radicchio-blad op elke spies. Schik de gehaktballetjes op een schaal en serveer de barbecuesaus ernaast om te dippen.