Bok Choy: een top 3 voedzame groente die tegen kanker vecht

Voorzorgsmaatregelen calciumsupplementen

Weet je welke groente in de top drie staat op de geaggregeerde nutriëntendichtheidsindex, wat betekent dat het een van de hoogste niveaus van voedingsstoffen per calorie levert in vergelijking met andere voedingsmiddelen? Dat zou bok choy zijn (Brassica rapa subsp. Chinensis) - ook wel pak choi en witte kool genoemd - die niet alleen slechts 12 calorieën per kopje bevat, maar ook een krachtige voedingsstofpunch bevat.
Waarom is bok choy goed voor je? Als onderdeel van een krachtige groep groenten die kruisbloemige groenten worden genoemd (ook wel groenten genoemd in de Brassica-familie), is bok choy niet alleen een geweldige bron van vitamines en mineralen - het is ook aangetoond dat het helpt kanker te voorkomen. Het is ook een van de beste ontstekingsremmende voedingsmiddelen op de planeet, waardoor het het risico op aandoeningen zoals hartziekten kan verminderen.
Denk je dat boerenkool te bitter is? Kun je geen boerenkool eten zonder zout toe te voegen? Bok choy kan je nieuwe go-to superfood zijn. De milde, zoete smaak en de knapperige textuur maken het een geweldige toevoeging aan elk gerecht, rauw of gekookt, evenals een alternatief voor andere donkere bladgroenten.

Bok Choy Nutrition Feiten

Waarom is bok choy een superfood? Het maakt deel uit van een krachtige groep groenten die bekend staat om zijn ongelooflijke gezondheidsvoordelen door ontgifting. Brassica-groenten bevatten gezondheidsbevorderende fytochemicaliën, zoals vitamines, carotenoïden, vezels, oplosbare suikers, mineralen, glucosinolaten en fenolische verbindingen.
Bok Choy is een geweldig voedingsmiddel om in uw dieet op te nemen vanwege het lage caloriegehalte en vele gezondheidsvoordelen, zoals kankerpreventie, een gezonde spijsvertering en een flinke portie veel vitamines en mineralen.
Het biedt een ongelooflijk hoog niveau van vitamine A en C per portie. Een portie van één kopje levert bijvoorbeeld 140 procent van uw aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine A en meer dan 75 procent vitamine C. Van antioxidanten en een indrukwekkend aantal fytonutriënten tot een overvloed aan mineralen zoals ijzer, calcium, mangaan en folaat, bok choy kan profiteren van bijna elk systeem in het lichaam.
Afhankelijk van hoe u bok choy bereidt, zijn er verschillende niveaus van vitaminen en mineralen beschikbaar. Hieronder staan voorbeelden van het voedingsgehalte van rauwe boksoy en gekookte / gekookte boksoy:
100 gram raw bok choy bevat ongeveer:
100 gram gekookte / gekookte bok choy bevat ongeveer:

9 Bok Choy-voordelen

Eén portie bok-choy levert bijna driekwart van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid vitamine C. Vitamine C helpt collageen groeien, een eiwit dat nodig is om huid en haar gezond te houden. Als vitamine C-voedsel helpen de gezonde niveaus van collageen rimpels glad te maken en de teint te verbeteren. De antibacteriële eigenschappen van deze veggie helpen ook huidinfecties zoals acne en eczeem te bestrijden.
Vitamine C loopt voorop waarom deze krachtige vegetariër een immuunsysteemversterker is. Het is een krachtige antioxidant die helpt een gezond immuunsysteem te versterken en te behouden. Selenium, een ander mineraal dat voorkomt in Bok Choy, helpt ook de productie van dodelijke T-cellen te stimuleren. De opname ervan in maaltijden kan een manier zijn om het hele jaar door veel voorkomende ziekten te bestrijden.
Bok choy, samen met vele andere bladgroenten, biedt een geweldige portie folaat. Tijdens de zwangerschap verdubbelt de behoefte van het lichaam aan foliumzuur vanwege de snelle groei en deling van cellen. Het consumeren van voldoende foliumzuur en foliumzuur helpt geboorteafwijkingen zoals spina bifida en anencefalie te voorkomen en biedt een aantal andere voordelen om u en uw baby gezond te houden tijdens uw zwangerschap.
Door bok-choy in uw normale voeding op te nemen, kunt u ontstekingen verminderen, schade door vrije radicalen bestrijden en uw lichaam enkele van de krachtigste hulpmiddelen geven die het nodig heeft om ziekten te bestrijden. Kruisbloemige groenten staan bekend om hun glucosinolaten, zwavelhoudende chemicaliën die soms een bittere smaak veroorzaken. Tijdens de bereiding, het kauwen en de vertering van deze groenten, worden andere verbindingen - zoals indool, nitril en sulforafaan - met bewezen kankerbestrijdende effecten gecreëerd. Deze verbindingen zijn effectief tegen kanker omdat ze dingen kunnen doen zoals cellen helpen beschermen tegen DNA-schade en kankerverwekkende stoffen inactiveren. Dit is gedeeltelijk de reden waarom kruisbloemige groenten tot de top van kankerbestrijdende voedingsmiddelen behoren.
Bok Choy bevat ook brassinine, een antimicrobiële en vaak antioxidatieve stof die een bewezen chemopreventief middel is. Veel studies hebben aangetoond dat personen die meerdere porties kruisbloemige groenten per week consumeren, een lager risico lopen op kanker, met name prostaat-, colorectale, long- en borstkanker.
Bok Choy staat in de top drie van groenten op de geaggregeerde nutriëntendichtheidsindex. Dit betekent dat het een van de hoogste niveaus van voedingsstoffen per calorie levert in vergelijking met andere voedingsmiddelen. Kan bok choy je helpen af te vallen? Het kan je helpen je tevreden te voelen zonder te veel te eten, en daarom is het belangrijk om groenten in je dieet op te nemen. [! 15080 => 1140 = 3!
Veel van de polyfenolen in deze vorm van Chinese kool helpen ontstekingen te verminderen. Bok Choy biedt ook vitamine K, wat helpt het risico op ongewenste ontstekingen te verminderen, wat de oorzaak is van veel ziekten en aanzienlijke schade kan veroorzaken als het niet wordt behandeld.
Wortelen staan in de volksmond bekend als de groente die helpt de ogen gezond te houden, maar dankzij aanzienlijke hoeveelheden vitamine A en bètacaroteen is bok choy een serieuze mededinger. Eén kopje geeft de ADH van bètacaroteen en meer dan de helft van de ADH van vitamine A. De bètacaroteeniveaus zijn hoog genoeg dat de Macular Degeneration Association het ten zeerste aanbeveelt als voedsel dat mensen met maculaire degeneratie kan helpen - een oog ziekte die verlies van het gezichtsvermogen veroorzaakt.
Naast een antioxidant die infecties kan helpen voorkomen, is vitamine A ook zeer effectief bij het voorkomen van staar, omdat het vrije radicalen bestrijdt die onze ogen en de rest van het lichaam beschadigen. Vitamine A-voedsel kan ook helpen het zicht bij weinig licht te verbeteren en droge ogen en andere ooggerelateerde ziekten te behandelen.
Bok Choy heeft een geweldige reeks voedingsstoffen die de gezondheid van de botten bevorderen - waaronder ijzer, calcium, fosfor, magnesium en vitamine B voor het opbouwen van botten. Bovendien is dit superfood een veel gezonder alternatief tot met vet gevulde melk om de ADH van calcium te krijgen en calciumgebrek te voorkomen.
Het primaire mineraal in botten en tanden is gemaakt met calcium en fosfor. Van vitamine K is bewezen dat het de botdichtheid bij osteoporotische individuen verhoogt, evenals het aantal fracturen vermindert. De combinatie van deze mineralen draagt enorm bij aan de groei en het onderhoud van gezonde botten en spieren.
Als calcium- en kaliumrijk voedsel verlaagt bok choy op natuurlijke wijze de bloeddruk. Kalium helpt ook bij het verwerken van natrium, waardoor de schade die natrium aan het cardiovasculaire systeem veroorzaakt, wordt verminderd. Vitamine K helpt ook bij de juiste bloedstolling.
De vitamine B6 en folaat in deze nutriënt-superster helpen de ophoping van een stof genaamd homocysteïne te voorkomen. Wanneer er teveel in het lichaam wordt aangemaakt, kan dit leiden tot schade aan bloedvaten en hartproblemen.

Bok Choy kopen en opslaan

Hoewel bok choy het hele jaar door beschikbaar is, wordt het beter geoogst en genoten in de wintermaanden. Wanneer gekweekt in warme temperaturen, verwelkt de plant en kan de smaak negatief worden beïnvloed. Het duurt ongeveer twee maanden vanaf het planten om deze groente te oogsten. Als je een groene duim hebt, kun je deze ook thuis laten groeien. Deze planten groeien het beste in de lente of herfst om verwelking door de zomerhitte te voorkomen. Het is een geweldige aanvulling op een achtertuin of venstertuin, dus het is gemakkelijk toegankelijk om te koken.
Bok Choy is er in vele varianten. De variaties zijn meestal gerelateerd aan de grootte en vorm van de plant, maar alle soorten hebben een vergelijkbare rechtopstaande, cilindrische stengel met groene of violette bladeren. Grote bok choy heeft witte stengels en crinkly groene bladeren, terwijl baby bok choy kleine, lichtgroene stengels en zachte babybladeren heeft.
Baby bok choy is iets milder en meer zoet maar kan gemakkelijk te gaar zijn. Wanneer het volwassen is, heeft het een sterkere smaak en kan het beter standhouden tijdens de bereiding.
Het is het beste om verse bok-choy binnen twee tot vijf dagen na aankoop te consumeren. Als het op de juiste manier wordt bewaard, gaat het tot een week mee, maar het voedingsgehalte is het grootst als het binnen enkele dagen wordt gegeten.
Bewaar thuis bok choy in een koude omgeving om ervoor te zorgen dat het vers blijft en het vitamine C-gehalte behoudt. U kunt het in een plastic zak in de koelkast bewaren om de versheid te verlengen. Als u overstapt naar een andere container, zorg er dan voor dat u zoveel mogelijk lucht uit de zak haalt.
Ja, om het te bevriezen, veegt u het eerst voorzichtig af met een vochtige papieren doek om vuil te verwijderen, maar wast of weekt u het niet onder water - hierdoor wordt het vochtig. Snijd het in stukjes, zowel bladeren als stengels, en plaats het in diepvrieszakken. Probeer alle lucht uit de zak te halen voordat u hem dichtplakt en leg hem plat in de vriezer.
Wanneer u bok choy op de markt kiest, moet u op zoek gaan naar parmantig, donkergroen blad met stijve, witte stengels. Dit kan erop duiden dat het slecht is gegaan.

Hoe kook je Bok Choy en Bok Choy Recepten

De belangrijkste verschuiving in voedingsstoffen tussen rauwe en gekookte paksoi is het niveau van vitamine C en K-uitputting wanneer de groente wordt gekookt.
Je kunt zowel de bladeren als de stelen eten. Zorg er direct voor het bereiden voor dat je de stengels en de bladeren van elkaar scheidt voor een goede wasbeurt. Als je de bok choy kookt, is het het beste om met de stengels te beginnen, omdat deze langer duren. Je kunt de bladeren toevoegen als de stengels zacht worden.
Bok choy voorbereiden kan op zoveel verschillende manieren. Hier zijn een paar ideeën om er een gezond onderdeel van uw dagelijkse maaltijden van te maken:
Ja, je kunt rauwe paksoiblaadjes toevoegen aan salades, voor het garneren van soepen of roerbakgerechten, enz.
Sommige koks raden aan om bok choy snel te koken, voor slechts enkele minuten, zodat de stengels knapperig blijven en de bladeren zacht worden. Probeer de stengels eerst in een hete pan toe te voegen om te roerbakken en dan de groene bladeren een minuut of twee later.
Hier zijn een paar bok-choy-recepten om te proberen:

Geschiedenis en toepassingen

Bok choy heeft wortels in de traditionele Aziatische keuken, maar het is de afgelopen eeuw in zo veel verschillende wereldkeukens geïntegreerd. Hoewel het ook Chinese kool wordt genoemd, zijn deze twee groenten eigenlijk verschillende soorten, hoewel nauw verwant.
Bok Choy en andere Chinese koolsoorten worden al duizenden jaren genoten als onderdeel van de Chinese, Filipijnse, Koreaanse, Vietnamese en andere Aziatische keuken. Het werd in de 19e eeuw in Europa geïntroduceerd en wordt nu op grote schaal geproduceerd in Canada en de VS
De Chinezen beschouwen voedsel als hun medicijn, wat waarschijnlijk de reden is dat voedingsrijke kool nietjes zijn in de Chinese keuken. In aanvulling op zijn andere namen wordt bok choy soms "soeplepel" genoemd omdat zijn stengel en bladeren op een lepel lijken.
Kimchee is de Koreaanse naam voor gepekelde bok-choy, een recept dat waarschijnlijk duizenden jaren oud is. Hoewel Kimchi traditioneel wordt gemaakt met Napakool, bestaan er veel Kimchi-variaties, waaronder een recept gemaakt met Bok Choy, wortelen, radijs, andere kool en gedroogde garnalen of vis.

Voorzorgsmaatregelen

Bok Choy wordt gewoonlijk "goitrogenic" genoemd. Dit betekent dat het chemicaliën bevat die de productie van schildklierhormonen kunnen verstoren. Voor mensen met schildklierdisfunctie is er bezorgdheid over kruisbloemige groenten en andere goitrogene voedingsmiddelen die verband houden met ontstekingen, problemen met jodiummetabolisme en algemene schildklierafwijkingen.
Meer up-to-date onderzoek heeft aangetoond dat goitrogene voedingsmiddelen door zeer weinig omstandigheden een negatief effect op de schildklier hebben en dat het aantal nuttige voedingsstoffen in voedingsmiddelen zoals bok choy zwaarder weegt dan de zorgen over de schildklier. Als u schildklierproblemen heeft, neem dan contact op met uw arts voordat u bokchoy gebruikt.

Laatste gedachten

Lees verder: Voordelen van de bloemkool, voeding en recepten
Je zou denken dat een lekkende darm alleen het spijsverteringsstelsel beïnvloedt, maar in werkelijkheid kan het meer beïnvloeden. Omdat Leaky Gut zo gewoon is en zo'n raadsel, Ik bied een gratis webinar aan over alle dingen die lekken. Klik hier voor meer informatie over het webinar.