Broccolispruiten: een van de beste kankerbestrijdende voedingsmiddelen in de natuur

Laatste gedachten over de voordelen van Ghee

Soms komen krachtige wereldwisselaars in kleine pakketten voor. Geloof het of niet, dit is zeer waar voor broccolispruiten, de voorloper van rijpe broccoli.
Tot de laatste decennia kregen groentekiemen weinig of geen aandacht vanuit voedingsoogpunt. Een stuk uit 1997 in de New York Times veranderde dat echter allemaal, waardoor het grote publiek zich bewust werd van de ongelooflijke kankerverwekkende stoffen in broccolispruiten.
Omdat ze niet zo gemakkelijk verkrijgbaar zijn als gewone broccoli, kunt u in de verleiding komen om broccolispruiten door te geven. Ik ben er echter van overtuigd dat als je eenmaal weet welke verbazingwekkende dingen wetenschappers hebben ontdekt dat deze spruiten kunnen bereiken, je die positie zult heroverwegen. (Misschien zal ik je zelfs overtuigen om ze thuis te laten groeien!)

Wat zijn broccolispruiten?

Veel mensen nemen aan dat broccolispruitjes vanuit voedingsoogpunt in wezen hetzelfde zijn als rijpe broccoli. Dat kan echter niet minder waar zijn - broccolispruitjes bevatten misschien niet de grote hoeveelheid vitamines zoals K en C die worden gevonden in volwassen broccoli, maar ze bevatten veel meer glucosinolaten.
Waarom maakt het uit of broccolispruiten grote hoeveelheden glucosinolaten bevatten? Laten we daar eens wat voedselwetenschap op ingaan.
Brassica-groenten, inclusief broccolispruitjes en andere kruisbloemige groenten (boerenkool, rucola, radijs en meer) bevatten een enzym genaamd myrosinase dat fungeert als onderdeel van darmbacteriën om glucosinolaten af te breken in hun " bruikbare 'vormen, waarvan één categorie isothiocyanaten wordt genoemd.
Isothiocyanaten lijken andere enzymen te activeren die verantwoordelijk zijn voor het transformeren en / of verwijderen van xenobiotica (ziekteverwekkende stoffen) uit het lichaam. Sommige bronnen beschrijven dit proces als een "gastheerafweermechanisme" dat wordt geactiveerd door relatief kleine hoeveelheden isothiocyanaten en ervoor zorgt dat uw lichaam zijn natuurlijke ziektebestrijdende kracht gebruikt. (1)
Broccolispruiten bevatten extreem hoge niveaus van glucoraphanine, de glucosinolaatvoorloper van het isothiocyanaat sulforafaan. Eigenlijk bevatten deze spruiten tussen de 10-100 keer de hoeveelheid glucoraphanine dan volwassen broccoli. (2) De exacte hoeveelheid glucoraphanine is afhankelijk van de gekozen datum (drie dagen lijkt de ultieme zoete plek te zijn) en hoe de spruiten worden bereid (rauw is het beste - koken elimineert veel myrosinase). Kauw uw spruiten grondig om optimaal te profiteren van deze verbindingen. (3)
Nog steeds bij me? Laten we het vereenvoudigen voor de rest van dit artikel. Zoals de meeste onderzoekers zal ik deze ongelooflijke verbinding eenvoudigweg noemen als sulforafaan (in tegenstelling tot glucosinolaat-afgeleide sulforafaan of myrosinase-begeleide glucoraphanine).
Nu we hebben vastgesteld hoe dit werkt, laten we het even hebben over waarom we ons zorgen moeten maken over sulforafaan.
Ten eerste heeft deze verbinding een aantal super indrukwekkende mogelijkheden voor het voorkomen en bestrijden van kanker die ik in een ogenblik in detail zal bespreken, maar dat is niet het enige dat het kan doen. Het is aangetoond dat Sulforafaan het hart, de botten en de luchtwegen ondersteunt en het kan uw lichaam helpen een veel voorkomende infectie te bestrijden, chemicaliën in de omgeving te ontgiften, auto-immuunziekten te bestrijden en zelfs uw hersenen te beschermen na ernstig letsel.
Een manier waarop sulforaphane deze dingen lijkt te bereiken, is via epigenetica, een opwindende nieuwe wetenschappelijke ontdekking over hoe genetische veranderingen kunnen worden bereikt door veranderingen in voeding en levensstijl. Epigenetica is de wetenschap van de "laag" bovenop ons DNA die cellen instrueert om uit en aan te schakelen, hoe te functioneren, enzovoort. Sulforafaan bleek de epigenetische laag van bepaalde delen van DNA te beïnvloeden die een aantal ziektebestrijdende functies beïnvloeden.
Klinkt dit te mooi om waar te zijn? Wacht maar tot je de wetenschap erachter hoort.

Voordelen van broccolispruiten

Regelmatige consumptie van broccolispruitjes lijkt ook de ontwikkeling van prostaatkankertumoren bij muizen te stoppen. (16) In een zeer kleine studie bij mensen zijn verbeteringen waargenomen, maar niet tot een zeer significante drempel, zoals verwacht. Desondanks zeiden degenen die de studie deden dat ze de studie wilden herhalen met hogere doses sulforafaan en een groter aantal personen, vooral omdat de bijwerkingen in wezen nul waren. (17)
Borstkanker: een muizenonderzoek ontdekte dat sulforafaan de groei van stamcellen van borstkanker stopt en suggereert dat het een nuttige voedingsmethode is om te beschermen tegen borstkanker. (18) Bij mensen werden in een andere kleine proef enkele positieve veranderingen gevonden, maar niet-statistisch significante veranderingen in tumorbiomarkers die gewoonlijk werden gebruikt om de verbetering van de ontwikkeling van kanker te testen. (19)
Blaaskanker: een ander onderzoek bij muizen testte de effectiviteit van een broccolisextract bij blaaskanker. Onderzoekers ontdekten dat de blaas behoorlijk wat baat had - omdat het extract rechtstreeks wordt afgeleverd aan het deel van de blaas (het epitheel) waar blaaskanker zich ontwikkelt, was het een veelbelovend resultaat bij het voorkomen van blaaskanker en het vertragen of stoppen van de verspreiding ervan. (20)
Huidkanker: Bij muizen lijken sulforafaan-bevattende broccolisextracten te beschermen tegen huidkanker veroorzaakt door UV-licht. (21)
Uit een studie uit 2012 bleek dat ratten die sulforafaan kregen van broccolispruiten een lagere bloeddruk vertoonden nadat de sulforafaan een epigenetisch proces, DNA-methylatie genaamd, stopte dat volgens onderzoekers gecorreleerd is met hypertensie. (22)
Broccolispruiten verlaagden ook de bloeddruk in een ander dieronderzoek in 2016, en resulteerden ook in het verlagen van hoge triglyceriden. (23)
Op een Chinese universiteit ontdekten wetenschappers dat sulforaphane ook helpt bij het verminderen van de labmarkers van cardiale hypertrofie (abnormale vergroting van de hartspier). (24)
Het is zelfs mogelijk dat broccolispruiten gunstig kunnen zijn voor een ernstig hartletsel dat bekend staat als myocardiale reperfusieletsel. Dit letsel ontstaat als gevolg van een veel voorkomende medische praktijk die wordt toegediend na een hartaanval die bekend staat als percutane coronaire interventie (PPCI). PPCI wordt gebruikt om slagaders direct na een hartaanval te verwijden en verdere schade te voorkomen, maar resulteert vaak in oxidatieve stress en celdood in het hart en aangesloten slagaders. (25)
Ratten kregen gedurende 10 dagen broccolispruiten en vervolgens onderworpen aan een hartaanval en twee uur reperfusie. De ratten die broccolispruiten kregen, ervoeren tijdens het proces minder celdood en oxidatieve stress, wat suggereert dat het preventief toevoegen van broccolispruiten aan het dieet kan helpen bij het herstel voor diegenen die het risico lopen op een hartaanval. (26)
Vroege rapporten geven aan dat sulforafaan een krachtige beschermer tegen osteoporose kan zijn. In een laboratorium lijkt sulforafaan uit broccolispruiten moleculaire processen en ontstekingen te stoppen die verband houden met de vorming van osteoblasten, die een belangrijke oorzaak zijn van osteoporose. (27)
Epigenetica spelen ook hier een rol. Een studie bij muizen heeft aangetoond dat sulforafaan de epigenetische laag beïnvloedt om mechanismen tegen te gaan die bijdragen aan de vorming van osteoporose. (28)
"De meest succesvolle ziekteverwekker in de menselijke geschiedenis" heeft mogelijk een match ontmoet in broccolispruiten. H. pylori is afkomstig uit Afrika en veroorzaakt al 200.000 jaar gastritis en maagzweren. (29)
Onderzoek bij dieren en mensen heeft aangetoond dat broccolispruitjes deze bacteriële infectie bij ten minste sommige patiënten tijdelijk opschorten, met weinig tot geen bijwerkingen. (30, 31)
Sommige onderzoeken hebben aangetoond dat de H. pylori-infectie niet wegging na het geven van broccolisextract. Broccolispruiten lijken de maagwand (slijmvlies) echter te beschermen tegen oxidatieve stress die gepaard gaat met de ontwikkeling van gastritis en uiteindelijk maagkanker. (32, 33) Ze kunnen ook de toekomstige kolonisatie van H. pylori verminderen.
Het eten van broccolispruiten heeft ook een duidelijk ontstekingsremmend effect als het gaat om H. pylori, wat betekent dat ze uw lichaam aanzienlijk kunnen helpen bij het bestrijden van ziekten en ziekten die verband houden met infecties door deze bacterie. (34, 35)
Veel rage "detoxen" zijn de dollars niet waard die ze kosten, omdat de natuur al krachtige ontgiftende voedingsmiddelen heeft geleverd die je kunt gebruiken om je eigen detoxdranken te maken om veel van het milieu en vervuilende voedingsstoffen die je lichaam moet weggooien - gewoon meer bewijs dat voedsel medicijnen is.
Weet je nog dat artikel uit 1997 in de New York Times? De titel van dat stuk is "Onderzoekers vinden een geconcentreerde stof tegen kanker in broccolispruiten." Meer dan enig ander fenomeen is het vermogen van broccolispruiten om kanker te bestrijden het meest uitgebreid onderzochte en bekendste kenmerk.
Hoe werkt het? (Dit is een vrij technische beschrijving, dus voel je vrij om een paar alinea's over te slaan als je niet op de korrelige details bent.)
Allereerst remt sulforafaan de functie van fase I-enzymen, die pro-carcinogenen (stoffen die worden gemetaboliseerd in carcinogenen) in het lichaam activeren. (4) Vervolgens zet het fase II-enzymen ertoe aan hun werk te beginnen - in tegenstelling tot fase I-enzymen ontgiften fase II-enzymen uw lichaam van potentiële carcinogenen en andere ziekteverwekkende verbindingen (de wetenschappelijke term hiervoor is "xenobiotische metabolisme"). (5)
Het eten van broccolispruiten kan ook de hoeveelheid fascinerende eiwitten beïnvloeden die bekend staan als Nrf2. Het is interessant omdat dit eiwit al vroeg in het leven fungeert als een antioxidant die waarschijnlijk dient ter preventie van kanker, maar, zodra kanker zich heeft verspreid, ook de tumorgroei lijkt te bevorderen. Onderzoekers observeren de activiteit van HDAC, een kankerbevorderend eiwit, om te bepalen hoe Nrf2 in het lichaam functioneert - hoe meer activiteit in Nrf2-routes, hoe minder HDAC tot expressie wordt gebracht. Ze kijken ook naar de expressie van het p16-gen, een kankeronderdrukker die HDAC remt.
In dierstudies kon sulforafaan een sterk kankerbestendig vermogen vertonen bij muizen met hoge Nrf2-concentraties, maar had zeer weinig effect bij Nrf2-deficiënte muizen. Vermindering van HDAC in menselijke darmkankercellen zorgt ervoor dat sulforaphane zijn vermogen verdubbelt om p16-expressie te veroorzaken en mogelijk voorkomt dat die kanker verder groeit. Een menselijke studie wees uit dat degenen die meer dan vijf porties kruisbloemige plantaardige porties per week aten of een broccolispruitensupplement namen, hogere p16-expressie en lagere HDAC hadden, volgens colonoscopiescreenings. (6)
Ten slotte zijn veel van de voordelen van sulforafaan (niet alleen beperkt tot het voorkomen van kanker) verbonden met epigenetica, zoals ik al zei. Sulforafaan kan mogelijk sommige van de epigenetische veranderingen in specifieke soorten kankercellen beïnvloeden en mogelijk negatieve wijzigingen in genetische code die sommige vormen van kanker verergeren of induceren, ongedaan maken. (7)
Hoe ingewikkeld dat ook klinkt, dat zijn de basisprincipes van broccolispruiten en kankerpreventie. Hier zijn de verschillende soorten kanker die zijn onderzocht voor hun relatie met broccolispruiten en sulforafaan:
Keelkanker: onderzoekers van de Universiteit van Pittsburgh en Johns Hopkins University hebben in 2015 een overzicht gepresenteerd van de manier waarop broccoli-extract beschermt tegen orale kanker (met name plaveiselcelcarcinoom van hoofd en nek) bij muizen en hoe het zeer aanvaardbaar is bij menselijke vrijwilligers. Deze twee gecombineerde feiten rechtvaardigen verder onderzoek bij risicovolle menselijke proefpersonen over deze vorm van kanker. (8, 9)
Longkanker: een muizenonderzoek in 2005 testte het vermogen van sulforafaan om longkanker te voorkomen die wordt veroorzaakt door carcinogene tabaksstoffen. De resultaten waren veelbelovend en leidden de wetenschappers ertoe te suggereren dat deze stoffen moeten worden getest om longkanker te helpen voorkomen "bij rokers en ex-rokers met vroege longlaesies." (10)
Colonkanker: de voorbeelden in mijn uitleg over hoe sulforafaan kanker kan helpen voorkomen, omvatten muizen met darmkanker en darmkankercellen. Andere studies hebben dezelfde resultaten gevonden. Een laboratoriumstudie wees uit dat sulforafaan uit broccolispruiten en andere kruisbloemige groenten celdood en permanente DNA-breuk in darmkankercellen veroorzaakt, terwijl gezonde cellen onaangetast blijven. (11)
Prostaatkanker: zowel dier- als mensstudies hebben het effect van broccoli en broccolispruiten op prostaatkanker weerspiegeld. Het selenium dat in zowel broccoli als de spruiten wordt aangetroffen, stopt de expressie van een eiwit genaamd NGK2D-ligand, dat het immuunsysteem negatief beïnvloedt en ervoor zorgt dat het overacteert en vervolgens wordt uitgeschakeld bij kanker, waaronder leukemie, prostaatkanker en melanoom. (12, 13)
In een laboratorium ontdekten wetenschappers dat met selenium verrijkte broccolispruitjes de groei en verspreiding van prostaatkankercellen effectief stopten. Selenium-verrijkte spruiten komen steeds vaker voor. (14, 15)

Broccolispruiten Voeding

De voeding van broccolispruiten is een beetje lastig, omdat veel in de handel verkrijgbare broccolispruiten in supplementvorm worden verkocht. Omdat ze na het kiemen zo snel moeten worden gekocht, is het zeldzaam om eigenlijk verse broccolispruitjes in de supermarkt te kopen. (Dus ik zal je wat informatie geven over hoe je broccolispruiten in een oogwenk kunt kweken.)
Een portie vers geoogste broccolispruitjes (ongeveer 84 gram) bevat waarschijnlijk ongeveer: (49)
En vergeet niet dat een van de belangrijkste kenmerken van broccolispruitjes het feit is dat ze 10-100 keer de sulforafaan bevatten die in rijpe broccoli voorkomt.

Broccolispruitjes kweken

Als u geïnteresseerd bent in hoe u zelf broccolispruitjes kunt kweken, hoeft u niet verder te zoeken. Broccolispruiten hebben iets meer tijd nodig om te ontspruiten dan veel andere zaden, maar het is de gezondheidsvoordelen waard. (Plus, als je in een warm klimaat leeft, zul je waarschijnlijk een sneller resultaat zien.)
Weet u niet zeker hoe u over dit proces denkt? Er zijn verschillende, meer geautomatiseerde manieren om broccolispruiten te kweken, zoals een zaadzaaimachine (voor meerdere soorten zaden) of sproeisystemen die zichzelf water geven. Zelfs de meest traditionele methode kost echter slechts een paar minuten per dag.

Broccolispruiten versus gewone broccoli versus broccolizaadolie

Omdat broccolispruiten zo voedzaam zijn, moet u dan stoppen met het eten van gewone broccoli? Hoe zit het met broccolizaadolie, de etherische olie die uit broccolizaden wordt geperst?
Eigenlijk zijn alle drie deze broccoliproducten op zichzelf geweldig. Maak optimaal gebruik van de voordelen van broccoli door ze om de beurt te gebruiken.
Allemaal helpen ze bepaalde kankers te voorkomen (het is bekend dat broccolizaadolie helpt bij het voorkomen van UV-schade door huidkanker) en ondersteunt ouderdomsaandoeningen (huidafbraak, botgezondheid, etc.).
Broccolizaadolie staat bekend om zijn actuele voordelen voor huid en haar en is een geweldig alternatief voor schoonheidsproducten voor siliconen en retinol. Het helpt ook de huid te hydrateren.
Broccoli en broccolispruitjes ondersteunen beide ontgifting, hartgezondheid, botgezondheid en hersengezondheid.
Rijpe broccoli bevat veel hogere hoeveelheden vitamine K, vitamine C, vitamine A, folaat, vitamine B6, mangaan, kalium, fosfor en magnesium dan broccolispruiten, wat een van de redenen is waarom het zo is een basisgroente op de meeste plaatsen over de hele wereld. Broccoli wordt ook geassocieerd met andere voordelen, zoals bescherming van de lever, gezondheid van tanden / tandvlees, wondgenezing, gezondheid van de ogen, pH-evenwicht van het bloed, vruchtbaarheid, hormonale gezondheid en gewichtsbeheersing.
Van broccolispruiten en de bijbehorende sulforafaanspiegels is echter bekend dat ze deel uitmaken van een dieet voor MS, het bestrijden van H. pylori-infectie, verbetering van de ademhalingsfunctie en een mogelijke manier om de hersenen te beschermen voor en na ernstig letsel.

Waar te vinden en hoe broccolispruiten te gebruiken

Zoals ik al zei, zijn broccolispruitjes lang niet zo gemakkelijk te vinden als broccoli. Mijn favoriete methode om broccolispruiten te krijgen, is ze eenvoudig zelf te kweken.
U kunt wonen in de buurt van een natuurvoedingswinkel of supermarkt die broccolispruiten te koop aanbiedt. Houd er rekening mee dat je ze slechts een paar dagen na het kiemen wilt krijgen en dat ze waarschijnlijk een beetje prijzig zullen zijn.
De derde optie is om een broccolispruitensupplement te nemen. Hoewel het klinkt als een gemakkelijke manier om veel sulforafaan te krijgen, zijn broccolispruitsupplementen een beetje lastig. Meerdere studies over broccolispruitsupplementen hebben aangetoond dat sulforaphane minder biologisch beschikbaar (absorbeerbaar) is in supplementen dan verse spruitjes omdat er geen myrosinase-activiteit is in verwerkte supplementen. Myrosinase is het enzym dat uw spijsvertering gebruikt om sulforafaan af te breken in de vorm die het door het lichaam kan worden gebruikt. (50)
Zonder myrosinase-activiteit is sulforafaan drie tot vier keer minder biologisch beschikbaar in supplementen, daarom raad ik aan om deze spruitjes zelf te kweken als je kunt. (51)
De beste manier om de beste voedingsstofbelasting uit broccolispruiten te krijgen, is door grondig rauwe broccolispruiten te kauwen, volgens onderzoek. (52, 53) Helaas maakt kokende broccolispruitjes sommige van hun voedingsstoffen ongeldig. (54)

Recepten voor broccolispruiten

Alleen omdat ze rauw zijn, hoeven broccolispruiten niet saai te zijn!
Probeer bijvoorbeeld deze salade met wortel en broccolispruit met tahinidressing. Je hebt niet alleen een smakelijke manier om broccolispruiten te eten, maar je krijgt ook de voordelen van appelazijn en linzen.
De mogelijkheden zijn enorm. Als je ze niet in een salade wilt gebruiken, probeer ze dan toe te voegen aan een hamburger of sandwich, samen met noedels of zelfs in je ochtend smoothie - naast andere recepten voor broccolispruiten.
Tot de jaren zeventig werden broccolispruitjes over het algemeen genegeerd, net als de meeste andere gezonde spruitjes. Onderzoek in het begin van de jaren negentig bevestigde echter het geloof dat veel gezondheidsbewuste mensen in de jaren '70 hadden - broccolispruiten waren een buitengewoon voedzaam en totaal ander voedsel dan volwassen broccoli.
Volgens Wikipedia creëerde het artikel in de New York Times dat in 1997 zoveel belangstelling voor deze spruitjes opwekte, feitelijk een wereldwijd tekort aan broccoli, omdat dat soort vraag ongekend was. (55)
Sindsdien komen de interessante feiten over deze spruiten uit de wetenschapssector, omdat onderzoekers nieuwe en nieuwe manieren blijven vinden waarop deze spruiten de voedingswetenschap kunnen helpen bevorderen.
Er zijn zelden bijwerkingen geassocieerd met het eten van broccolispruiten. (56) Af en toe hebben deelnemers aan de studie mild gastro-intestinaal ongemak gemeld tijdens het regelmatig eten.
WebMD meldt dat sulforafaan-bevattende voedingsmiddelen zoals broccolispruiten matige interactie kunnen hebben met medicijnen die door de lever worden afgebroken, zoals sommige spierverslappers en / of pijnstillers. (57) Raadpleeg uw arts als u niet zeker weet hoe uw medicijnen kunnen interageren met broccolispruiten.
Omdat ze rauw zijn en pas kort van zaad zijn gebroken, hebben spruiten zoals deze een iets hoger risico op voedselgebonden ziekten. In de afgelopen 20 jaar zijn ten minste 30 gevallen van door voedsel overgedragen ziekte via verse spruiten gemeld. Veel organisaties raden aan om spruiten grondig te koken of te vermijden als je zwanger bent of een verzwakt immuunsysteem hebt. (58)