Brood bakken in heteluchtovens

Gezonde traktaties

1. Convectiekoken werkt door voortdurend hete lucht op het kookgerei te blazen. Naast het sneller bereiden van voedsel, kan een heteluchtoven u helpen om een ​​gelijkmatig gebakken brood te bereiken dat aan de buitenkant perfect bruin is en aan de binnenkant vochtig. Brood bakken in een heteluchtoven is eenvoudig, hoewel het misschien wat oefening kost om uw recept te krijgen en de tijd precies goed te bakken.

Stap 1

1. Meng uw brooddeeg volgens het recept dat u gebruikt. Let goed op de hoeveelheid tijd die het brood nodig heeft om te rijzen, wat hetzelfde is, of je nu een conventionele oven of een heteluchtoven gebruikt.

Stap 2

1. Verwarm uw heteluchtoven voor op de temperatuur die wordt voorgesteld in uw broodrecept minus 25 graden Fahrenheit. De meeste convectieovens hebben twee instellingen. Gebruik de instelling voor convectie bakken om de beste resultaten te bereiken.

Stap 3

1. Plaats het deeg in een broodvorm en plaats de vorm in het midden van uw heteluchtoven, omdat dit een gelijkmatige circulatie van de lucht bevordert en dus zelfs het bakken van uw brood.

Stap 4

1. Bak het brood ongeveer de helft van de tijd aangegeven in het recept dat u gebruikt als het recept is voor het bakken van brood in een conventionele oven.

Stap 5

1. Draai het brood 180 graden wanneer u halverwege uw baktijd bereikt. Door het brood halverwege te draaien, wordt voorkomen dat de ene kant van het brood bruiner wordt dan de andere kant, volgens auteur Matt Pellegrini in "De kunst van het bakken van brood: wat je echt moet weten om geweldig brood te maken."

Stap 6

1. Let op uw brood tegen het einde van de kooktijd. De meeste heteluchtovens bereiden voedsel snel, wat betekent dat het gemakkelijk is om uw brood te lang te laten bakken. Het meeste brood is klaar als het een interne temperatuur bereikt tussen 200 en 205 F. Gebruik een koksthermometer om de temperatuur te controleren.

Stap 6

1. Brooddeeg

2. Chef's thermometer

Stap 6

1. Zoek naar broodrecepten specifiek voor het bakken in heteluchtovens. Deze zullen waarschijnlijk betere resultaten opleveren dan het wijzigen van een recept bedoeld voor een conventionele oven.

2. Laat de ovendeur zoveel mogelijk gesloten, omdat dit de temperatuur gelijkmatig en stabiel houdt, wat de beste resultaten oplevert.

Stap 6

1. U bereikt mogelijk niet het gewenste resultaat als u grote broden in een heteluchtoven bakt, omdat het te lang duurt voordat de hitte het deeg goed doordringt. Dit betekent dat de korsten kunnen verbranden zonder dat de centra volledig gaar zijn.

2. U bereikt mogelijk niet het gewenste resultaat als u grote broden in een heteluchtoven bakt, omdat het te lang duurt voordat de hitte het deeg goed doordringt. Dit betekent dat de korsten kunnen verbranden zonder dat de centra volledig worden gekookt.