Cholesterol en uien: wat u moet weten

De onderste regel

Kan het toevoegen van wat meer gebakken uien aan uw marinara-saus of wat in blokjes gesneden uien aan uw salade helpen uw cholesterol verlagen? Kan zijn.
Uien staan bekend om hun culinaire voordelen, maar ze kunnen ook uw gezondheid ten goede komen. Onderzoek wijst uit dat uien zelfs kunnen helpen het cholesterolgehalte te verbeteren.

Uien zijn sterk van smaak en rijk aan polyfenolische verbindingen die flavonoïden worden genoemd. Flavonoïden kunnen hebben:
Studies suggereren ook dat uien het cholesterolgehalte kunnen helpen verbeteren.
In één onderzoek verminderden flavonoïden in uien de lipoproteïne met lage dichtheid (LDL) of "slechte" cholesterol bij zwaarlijvige mensen met een risico op hart- en vaatziekten. De onderzoekers schreven dit toe aan het specifieke flavonoïde quercetine, een antioxidant die voorkomt in uien en andere groenten en fruit. Lipoproteïne met hoge dichtheid (HDL) of "goede" cholesterol, niveaus werden niet beïnvloed.
Een ander onderzoek keek naar het effect van uienextract op cholesterol bij ratten. De onderzoekers zagen een significante daling van het cholesterolgehalte, hoewel triglycerideniveaus onveranderd bleven. Sommige ratten kregen uienextract en zinksulfaat, terwijl anderen alleen uienextract of zinksulfaat kregen. Betere resultaten werden waargenomen bij de ratten die een combinatie van uienextract en zinksulfaat kregen.
Rode uien kunnen ook het cholesterolgehalte verhogen. In een studie gepubliceerd in Food and Function kregen mannelijke hamsters een cholesterolrijk dieet. Een deel van het dieet van de ratten werd aangevuld met rode uipoeder. De ratten die het rode uipoeder ontvingen, ervoeren lagere LDL-cholesterolwaarden en handhaafden hoge HDL-cholesterolwaarden. Het onderzoek was het eerste in zijn soort dat rode uien gebruikte.

Mensen met diabetes hebben een verhoogd risico op hart- en vaatziekten en beroertes. Diabetes verlaagt vaak HDL-cholesterol en verhoogt LDL-cholesterol en triglyceriden. Het is belangrijk voor mensen met diabetes om hun cholesterol onder controle te houden.
Een studie onderzocht de effecten van het combineren van het diabetesgeneesmiddel metformine (Glumetza, Glucophage, Fortamet, Riomet) en uienextract. Ratten met diabetes kregen deze combinatie. Onderzoekers zagen een verlaging van de bloedglucose en het totale cholesterolgehalte. Ondanks de bemoedigende resultaten, weten onderzoekers niet zeker hoe uienextract helpt het cholesterolgehalte te verlagen en waarom het de honger en voeding bij ratten zonder diabetes verhoogde. Veel van de onderzoeken hebben ook alleen de effecten van ui op cholesterol bij dieren onderzocht. Er zijn beperkte onderzoeken bij mensen geweest. Meer onderzoek is nodig.

Het meeste onderzoek naar uien is gedaan met rauwe uien of geconcentreerde uierextracten. Het is onduidelijk hoe de voedingsstoffen in uien worden beïnvloed wanneer uien op hoog vuur worden gekookt.
Quercetin-niveaus worden niet gewijzigd wanneer uien worden gestoofd. In plaats daarvan wordt deze antioxidant overgebracht in het kookwater of een andere vloeistof. Daarom is het misschien het beste om uien rauw te consumeren, in een vloeistof te koken of op laag vuur te bakken.
Flavonoïden zijn het hoogst in de buitenste lagen van een ui. Om zoveel mogelijk voedingsstoffen vast te houden, pas je alleen op de dunne, papierachtige laag van de ui en laat je de vlezige lagen intact.

Als het gaat om voeding, zijn niet alle uien gelijk. Een studie gepubliceerd in het Journal of Agricultural and Food Chemistry vergeleek de voedingswaarde van 10 soorten uien. Van de geteste variëteiten bleken sjalotten het hoogste fenolgehalte en de antioxidantactiviteit te bevatten. De Westerse gele ui stond bovenaan de lijst voor het hoogste flavonoïde-gehalte.

De meeste mensen verdragen uien goed wanneer ze in kleine hoeveelheden worden geconsumeerd. Hoewel zeldzaam, kunnen sommige mensen een allergische reactie op uien hebben. Sommige medicijnen kunnen ook een wisselwerking hebben met uien. U moet voorzichtig zijn als u een van de volgende medicijnen gebruikt:
Neem contact op met uw arts als u een van deze geneesmiddelen regelmatig gebruikt.

Uiensupplementen kunnen een optie zijn als u gewoon niet tegen de scherpe smaak of geur van uien kunt. Een standaard dosering uienextract is nog niet vastgesteld. Het wordt afgeraden ui in doses te nemen die hoger zijn dan de gebruikelijke hoeveelheden voedsel, tenzij onder toezicht van uw arts. Zorg er bovendien voor dat u uiensupplementen van een vertrouwde bron koopt en volg de instructies op het etiket precies.

Onderzoek wijst uit dat uien kunnen helpen cholesterol te verlagen. Meer studies zijn echter nodig om erachter te komen hoe uien het cholesterolmetabolisme precies beïnvloeden. Ondertussen is het gemakkelijk om uien in uw dieet op te nemen. Probeer ze toe te voegen aan een van de volgende:
De volgende keer dat je een ui snijdt, lach je door je tranen, want je zult iets positiefs doen voor je gezondheid.