Citroenzuur Voordelen: is citroenzuur schadelijk voor het lichaam?

1. Citroenzuur: het is een van de meest voorkomende voedseladditieven die we tegenwoordig in onze voedselvoorziening vinden, maar voor velen van ons blijft het een mysterieus ingrediënt. In sommige landen wordt citroenzuur al meer dan 100 jaar als additief in voedingsmiddelen, cosmetica en vele andere producten gebruikt, meestal als conserveermiddel en smaakversterker. Gezien hoeveel je het waarschijnlijk tegenkomt, vraag je je misschien af ​​of het een ingrediënt is dat je moet vermijden of dat het daadwerkelijk voordelen voor de gezondheid biedt.

2. Waar vindt u citroenzuur precies? Het wordt gevonden in voedingsmiddelen zoals citrusvruchten (vooral citroenen en limoenen), plus een verscheidenheid aan verpakte / verwerkte voedingsmiddelen, vooral die met een zure of zure smaak. U vindt citroenzuur in voedingsmiddelen en dranken zoals voorverpakt fruit en groenten, ingeblikt voedsel of voedsel in potjes, hummus, salsa, kippenbouillon, sommige yoghurt en kaas, gebakken goederen en desserts, frisdranken, bier en wijn. Het is ook een ingrediënt in veel huidverzorgings-, schoonmaak- en industriële producten, zoals wasmiddelen, keukenreinigers, kleurstoffen en chemische oplosmiddelen. (1)

3. Wat gebeurt er als u citroenzuur eet? Het komt in uw bloedbaan terecht en komt uiteindelijk in uw urine terecht, waar uw urine minder zuur wordt. Er is ook aangetoond dat het antioxiderende, alkaliserende en ontstekingsremmende eigenschappen heeft. Dat gezegd hebbende, kan het irriterend zijn voor sommige mensen met een gevoelig spijsverteringsstelsel, zure oprispingen, allergieën of een gevoelige huid.

4. Als het gaat om het verhogen van uw inname van citruszuur, is de beste manier om dit te doen elke dag meer fruit en groenten te hebben, vooral de citrusvariëteit (citroenen, limoenen, sinaasappels, enz.) ). Citroen en limoen zijn enkele van de meest voordelige alkaliserende voedingsmiddelen die we regelmatig kunnen eten, en ze hebben veel te bieden, afgezien van citroenzuur.

Wat is citroenzuur? Wat doet het?

1. Citroenzuur is een veel voorkomend additief en chemische stof die van nature voorkomt in citrusvruchten en hun sappen. Het wordt beschouwd als een zwak organisch zuur, maar niet als een essentiële vitamine of mineraal omdat we het niet nodig hebben in onze voeding. Het kan van nature voorkomen, wat betekent dat het type in planten voorkomt, of door de mens gemaakt in een laboratorium.

2. Om citroenzuur synthetisch te maken, het type dat wordt gebruikt in de meeste in massa geproduceerde bewerkte voedingsmiddelen, wordt suiker gevoerd aan de schimmel genaamd Aspergillus niger, een veel voorkomende zwarte schimmel. Suikers, meestal van rietsuiker, bieten of glucosestroop, worden aan de schimmel "gevoerd" en vervolgens gemengd met andere ingrediënten zoals ammoniumnitraat, kaliumfosfaat, magnesiumsulfaat en zinksulfaat. In de loop van zes tot 15 dagen wordt tijdens de gisting citroenzuur gevormd. Dit proces is uitgevoerd sinds de jaren 1920, toen de microbiële productie van het zuur op commerciële schaal voor het eerst begon. (2)

3. Als organisch zuur, citroenzuur als onderdeel van de tricarbonzuur- of Krebs-cyclus. Het komt voor in alle dierlijke weefsels en wordt gevormd uit oxidatieve metabolische processen. Tegenwoordig wordt de stof citraat ook geproduceerd uit citroenzuur, een zout of ester dat bedoeld is om bepaalde gezondheidsproblemen te beheersen.

4. Enkele van de meest voorkomende citroenzuurtoepassingen zijn:

Is citroenzuur schadelijk voor het lichaam? Voors Nadelen van Citroenzuur

1. Is citroenzuur veilig om te consumeren? Volgens de Environmental Working Group (EWG) wordt citroenzuur 'geclassificeerd als niet verwacht als potentieel giftig of schadelijk en geclassificeerd als een lage prioriteit voor de menselijke gezondheid'. (3) De FDA geeft het een "status van levensmiddelenadditief" van "aangewezen als veilig voor algemeen of specifiek, beperkt gebruik in levensmiddelen." De risico's van het consumeren van citroenzuur of het aanbrengen ervan op uw huid lijken over het algemeen laag te zijn en het wordt in de meeste landen, waaronder de VS, met weinig beperkingen gebruikt. (4)

2. Wat doet citroenzuur met het lichaam? Hieronder vindt u meer informatie over enkele voor- en nadelen van dit zuur.

3. Waarom kan citroenzuur schadelijk zijn voor het lichaam? Hoewel er bezorgdheid bestaat dat kunstmatig citroenzuur een aantal negatieve gezondheidseffecten kan hebben - vooral wanneer het in grote hoeveelheden uit verpakt voedsel wordt geconsumeerd, is er geen duidelijk bewijs uit grote studies die een verband aantonen tussen dit zuur en gezondheidsproblemen. De volgende bijwerkingen kunnen echter optreden.

Citroenzuurvoedsel

1. Welke voedingsmiddelen en dranken leveren het meeste citroenzuur? Het is het meest geconcentreerd in:

2. De beste manier om op natuurlijke wijze meer citroenzuur uit voedingsmiddelen alleen te halen (geen supplementen) is om vers citroen- en limoensap te consumeren. Hoewel beide uitstekende bronnen van citroenzuur zijn, bieden ze niet zoveel als farmacologische producten die hoge doses citroenzuur / citraat bevatten. Een voorbeeld is kaliumcitraat, dat soms wordt voorgeschreven als behandeling voor nierstenen.

3. Als u per dag ongeveer een half kopje puur citroensap zou drinken (of 32 gram limonade die u met deze hoeveelheid citroensap maakt), zou u consumeren ongeveer dezelfde hoeveelheid citroenzuur die wordt aangetroffen in sommige farmacologische producten.

Citroenzuurgebruik in Ayurveda, TCM en traditionele geneeskunde

1. Waarvoor wordt citroenzuur gebruikt in traditionele geneesmiddelsystemen? In Ayurveda wordt gezegd dat zure voedingsmiddelen (zoals citroen, limoen, knoflook, azijn, zure room, yoghurt en gefermenteerde voedingsmiddelen) en stoffen "Pitta-verergerende voedingsmiddelen" zijn, wat betekent dat ze de maag kunnen irriteren wanneer ze in grote hoeveelheden worden gegeten, maar ze ook balans Vata dosha. Dit is waarom het wordt aanbevolen dat sommige mensen de inname van azijn, tomaten, zure citrusvruchten, jus d'orange, salsa, yoghurt (behalve lassi), uien, knoflook, chilipepers en alcohol beperken als ze ze irriteren, maar de consumptie van zure voedingsmiddelen verhogen als ze hebben meer energie en "vuur" nodig!

2. Volgens Ayurveda zijn de primaire elementen van zuur / bitter voedsel aarde en vuur en hebben ze een vloeibaar, licht, olieachtig, heet / verwarmend effect op de spijsvertering. Ze kunnen helpen emoties te verhogen, inclusief waardering en begrip, terwijl ze kritiek, jaloezie en haat verminderen. Aangenomen wordt dat zure voedingsmiddelen de longen ondersteunen en bevochtigende, verzachtende en laxerende effecten hebben terwijl ze een gezonde galstroom bevorderen. (9)

3. In de traditionele Chinese geneeskunde wordt gezegd dat de 'transformaties van energie', of vijf smaken van voedsel, resulteren in de meest bevredigende en nutritioneel dichte maaltijden. De vijf smaken zijn bitter, zout, zoet, zuur en scherp. In TCM wordt gezegd dat organen verbonden zijn met elke smaak; een beetje van een bepaalde smaak kan een orgaansysteem versterken, terwijl teveel het kan verzwakken. (10) Zure smaken worden geassocieerd met de lente en het "houtelement". Aangenomen wordt dat zuur smakende voedingsmiddelen (zoals zuurdesembrood, azijn, tarwe, zuurkool en citroen / limoenen) een activerend effect hebben en de lever en galblaas positief beïnvloeden, wat helpt bij de spijsvertering.

Citroenzuur versus ascorbinezuur versus appelzuur versus fosforzuur

1. Waarvoor wordt citroenzuur gebruikt in traditionele geneesmiddelsystemen? In Ayurveda wordt gezegd dat zure voedingsmiddelen (zoals citroen, limoen, knoflook, azijn, zure room, yoghurt en gefermenteerde voedingsmiddelen) en stoffen "Pitta-verergerende voedingsmiddelen" zijn, wat betekent dat ze de maag kunnen irriteren wanneer ze in grote hoeveelheden worden gegeten, maar ze ook balans Vata dosha. Dit is waarom het wordt aanbevolen dat sommige mensen de inname van azijn, tomaten, zure citrusvruchten, jus d'orange, salsa, yoghurt (behalve lassi), uien, knoflook, chilipepers en alcohol beperken als ze ze irriteren, maar de consumptie van zure voedingsmiddelen verhogen als ze hebben meer energie en "vuur" nodig!

2. Volgens Ayurveda zijn de primaire elementen van zuur / bitter voedsel aarde en vuur, en hebben ze een vloeibaar, licht, olieachtig, heet / verwarmend effect op de spijsvertering. Ze kunnen helpen emoties te verhogen, inclusief waardering en begrip, terwijl ze kritiek, jaloezie en haat verminderen. Aangenomen wordt dat zure voedingsmiddelen de longen ondersteunen en bevochtigende, verzachtende en laxerende effecten hebben terwijl ze een gezonde galstroom bevorderen. (9)

3. In de traditionele Chinese geneeskunde wordt gezegd dat de 'transformaties van energie', of vijf smaken van voedsel, resulteren in de meest bevredigende en nutritioneel dichte maaltijden. De vijf smaken zijn bitter, zout, zoet, zuur en scherp. In TCM wordt gezegd dat organen verbonden zijn met elke smaak; een beetje van een bepaalde smaak kan een orgaansysteem versterken, terwijl teveel het kan verzwakken. (10) Zure smaken worden geassocieerd met de lente en het "houtelement". Aangenomen wordt dat zuur smakende voedingsmiddelen (zoals zuurdesembrood, azijn, tarwe, zuurkool en citroen / limoenen) een activerend effect hebben en de lever en galblaas positief beïnvloeden, wat helpt bij de spijsvertering.

Citroenzuur versus azijn versus citroensap

1. Chef-koks en bakkers voegen om verschillende redenen citroenzuur graag toe aan recepten - ook omdat het een zure smaak toevoegt en andere ingrediënten benadrukt. Als een natuurlijk zuur kan het helpen om smaken in evenwicht te brengen en de aantrekkingskracht van bepaalde ingrediënten te vergroten. Volgens een artikel van Epicurious wordt zuur beschouwd als een "kernelement van uitgebalanceerde smaken (naast, zoet, zout, bitter en umami), dus het is een beetje noodzakelijk in elk gerecht." (14)

2. Citroensap wordt als zeer zuur beschouwd, met een pH van 2 tot 2,6. Citroensap bevat ongeveer 0,05 gram per milliliter citroenzuur. Kun je citroensap gebruiken in plaats van citroenzuur in recepten? Het is mogelijk om citroenzuur en vers citroensap op veel dezelfde manieren te gebruiken, bijvoorbeeld wanneer je fruit of groenten in blik zet om jam, gelei, sauzen of conserven te maken. Gebruik ongeveer 1/8 kopje citroensap voor elke 1/2 theelepel citroenzuur. Zowel citroenzuur als citroensap worden gebruikt om de pH-waarde te verlagen, zodat de ingrediënten veilig kunnen worden bewaard.

Waar te vinden en hoe citroenzuur te gebruiken

1. Dus wat is de bottom line als het gaat om de risico's en voordelen van het consumeren van citroenzuur? Probeer in het algemeen uw inname van verpakte en bewerkte voedingsmiddelen te verminderen. Je moet ook van plan zijn om de consumptie van natuurlijk citroenzuur uit voedingsmiddelen die rijk zijn aan antioxidanten, zoals citroenen, limoenen, grapefruit en sinaasappels, te verhogen.

2. Kun je thuis citroenzuur maken? Citroenzuurpoeder (gebruikt bij het koken) kan worden gekocht in grote kookwinkels die artikelen zoals conservenproducten voor thuisgebruik of online verkopen. Het wordt soms bestempeld als "zuur zout" vanwege zijn bittere smaak. Als u droog citroenzuurpoeder koopt, zoek dan een poeder dat is gemaakt van niet-GMO-fruit of biologisch suikerriet. Gebruik in plaats daarvan citroensap gemengd met water als u geen citroenzuur heeft.

3. Het is een goed idee om labels te controleren op alle verpakte levensmiddelen die u koopt en ook op supplementen, op deze manier weet u welke additieven u consumeert. Controleer of de fabrikant aangeeft welk soort citroenzuur wordt gebruikt. Een algemene vuistregel is dat hoe meer verwerkt en goedkoop een voedingsmiddel is, hoe groter de kans dat het synthetisch citroenzuur bevat. Farmaceutische / nutraceutische bedrijven gebruiken meestal ingrediënten van hogere kwaliteit en voegen minder additieven toe.

Recepten en alternatieven voor citroenzuur

1. Hier zijn manieren waarop u van nature meer citroenzuur kunt gaan consumeren (vooral van citroen- en limoensap, de beste natuurlijke bronnen):

2. TIP: Om meer sap uit citroenen of limoenen te krijgen, probeer je ze op een hard oppervlak te rollen terwijl je ze met je handpalm naar beneden drukt of ze ongeveer 20 seconden in de magnetron te verwarmen voordat je ze snijdt.

3. Wat kunt u gebruiken als vervanging voor citroenzuur? Je hebt het waarschijnlijk al geraden: Azijn en vers citroensap zijn de beste vervangers voor citroenzuurpoeder. Kun je citroenzuur vervangen door wijnsteen? Wijnsteenzuur, meestal bekend als wijnsteen, is een ander ingrediënt dat een zure smaak geeft, hoewel het meestal een beetje sterker smaakt dan citroenzuur. Je kunt citroenzuur gebruiken als je geen wijnsteen hebt, maar misschien wat meer nodig hebt om de smaak te krijgen die je zoekt.

Supplementen, medicijnen en doseringen van citroenzuur

1. Omdat citroenzuur een lage pH heeft, wordt het vaak gebruikt in voedingssupplementen en vitamines, omdat het kan helpen bij de opname van mineralen en als conserveermiddel fungeert.

2. Citroenzuur, kaliumcitraat of natriumcitraat zijn medicijnen die tussen of na de maaltijd moeten worden ingenomen om maag- of darmbijwerkingen te helpen voorkomen. Als citraat in vloeibare vorm wordt ingenomen, moet dit worden gemengd met ten minste vier ons water of sap. Volg altijd de aanwijzingen op het etiket van uw recept of supplementen zorgvuldig op om te voorkomen dat u te veel gebruikt.

3. Het is belangrijk om uw vochtinname te verhogen en gehydrateerd te blijven om het meeste voordeel te halen uit het verhogen van uw citroenzuurverbruik. Zorg dat je minstens 10 glazen per dag van 8 ounce water of andere hydraterende vloeistoffen hebt, zoals kruidenthee, of zelfs meer als je erg actief bent of als het erg heet is. Probeer ook te voorkomen dat u natriumarm voedsel eet (voedsel met veel zout) of veel extra tafelzout gebruikt bij uw maaltijden.

4. Voordat u citroenzuur inneemt, moet u met uw arts praten over uw medische geschiedenis, vooral als u een nierziekte, hartaandoeningen, hoge bloeddruk, een geschiedenis van een hartaanval heeft gehad, urineproblemen, diabetes, zwelling (oedeem), urineproblemen of maagzweren of chronische diarree. Citroenzuur supplementen / medicijnen kunnen ook een wisselwerking hebben met maagzuurremmers, hart- of bloeddrukmedicatie en diuretica.

Voorzorgsmaatregelen

1. Wat zijn mogelijke effecten van citroenzuur op het lichaam? Het is mogelijk dat het schadelijk is als het in grote hoeveelheden wordt ingeslikt. Het kan ook huidirritatie en allergische huidreacties, oogirritatie of mogelijk ernstig oogletsel, neus- en keelirritatie veroorzaken. Kun je allergisch zijn voor citroenzuur? Ja - zelden zullen mensen last hebben van allergie of astmasymptomen en ademhalingsmoeilijkheden wanneer ze in contact komen met het zuur.

2. Kun je mogelijk sterven aan teveel citroenzuur? Dit zuur wordt over het algemeen als niet-toxisch beschouwd. De meeste mensen zouden een zeer hoge dosis ervan moeten consumeren om ernstige bijwerkingen te krijgen - veel meer dan in de meeste voedingsmiddelen wordt aangetroffen. Er is echter meer bezorgdheid over citroenzuursupplementen en citraatmedicijnen. Ernstige bijwerkingen van te veel citraat zijn gevoelloosheid of tintelend gevoel, zwelling of snelle gewichtstoename, spiertrekkingen of krampen, snelle of langzame hartslag, verwardheid of stemmingswisselingen, bloederige of teerachtige ontlasting, ernstige maagpijn, aanhoudende diarree of toevallen. (16)

3. Moet u citroenzuur vermijden als u symptomen van brandend maagzuur of zure oprispingen heeft? Zure reflux / brandend maagzuur wordt veroorzaakt door zure spijsverteringssappen die uit de maag kruipen en weer in de slokdarm binnendringen en kunnen te wijten zijn aan een laag maagzuur, slechte spijsvertering, ontsteking en andere oorzaken. Om zure reflux te helpen beheersen, moet je minder vette, vlezige voedingsmiddelen, fastfood, bewerkte kazen, chocolade, alcohol en cafeïne gebruiken.

4. Pittig voedsel en zuur voedsel, zoals tomaten, tomatenproducten, uien, citrusvruchten en citroensap, kunnen de symptomen van brandend maagzuur ook verergeren. Hoewel zure voedingsmiddelen meestal niet de oorzaak zijn van brandend maagzuur, is het misschien het beste om ze te vermijden totdat je andere onderliggende problemen hebt aangepakt. Mensen met maagzweren of andere GI-gevoeligheden kunnen ook irritatie door citroenzuur ervaren, dus willen ze hun inname beperken.