De definitieve reisgids voor vegetariërs in vleesliefhebbers

Europese hammen serveren

Dit artikel verscheen oorspronkelijk op Konversai's blog, The Social Movement.
We weten allemaal dat eten een van de beste manieren is om tijdens het reizen een nieuwe cultuur te leren kennen. De manier waarop mensen eten bereiden en ervan genieten werpt licht op culturele waarden en praktijken. Hoewel het raadzaam is om open te staan als het gaat om eten en nieuwe dingen te proberen, of je nu reist of niet, is dit vaak gemakkelijker gezegd dan gedaan. Het is vooral moeilijk om avontuurlijk te zijn met nieuw voedsel wanneer je bepaalde dieetbeperkingen hebt, waaronder vegetarisch zijn.
De definitie van vegetarisch varieert tussen mensen en culturen. Voor de doeleinden van deze blog verwijst een vegetarisch dieet naar een dieet zonder dierenvlees. Degenen die een vegetarisch dieet volgen, doen dit om verschillende redenen, waaronder morele / ethische redenen, milieuredenen en gezondheidsredenen. Hoewel er een groot aantal voordelen verbonden is aan een vegetarisch dieet, kan vegetarisch zijn een grote uitdaging zijn wanneer je reist in landen waar vegetarisme ongehoord is, laat staan ongewoon. Sommige mensen kiezen ervoor om hun dieetbeperkingen te ontspannen wanneer ze reizen om een authentieke ervaring van de lokale keuken te krijgen, terwijl anderen dat liever niet doen. Maar is het mogelijk om toch een authentieke ervaring van de lokale keuken te krijgen terwijl u nog steeds een vegetarisch dieet volgt? Zelfs in keukens die op vlees zijn gericht, bevat niet elk gerecht vlees. Een beetje creativiteit en onderzoek naar lokale producten zal je zeker helpen een maaltijd te vinden die zowel de regio weerspiegelt als geschikt is voor je smaakpapillen en voedingsbehoeften.
In deze blog onderzoeken we typische vegetarische gerechten die u kunt vinden in landen met stereotiep vleesgerichte keukens. In het bijzonder zullen we kijken naar Argentinië, Peru, Brazilië, Duitsland, Polen, Frankrijk, Tsjechië, Portugal, Spanje, Roemenië, Bolivia, Rusland en de Filippijnen. Door de vegetarische reisgids hieronder te volgen, kun je zowel overleven als gedijen terwijl je over de hele wereld rondloopt!

Argentinië

In Argentinië verwijst 'vlees' vaak alleen naar 'rundvlees', dus als je sin carne (zonder vlees) zou zeggen, krijg je misschien nog steeds opties te zien die varkensvlees, gevogelte, en vis. Als u een strikte vegetariër bent, moet u opgeven dat u geen van de bovengenoemde producten wilt. Je kunt vaak vragen om vlees te wisselen met gekookte eieren, rucola, bieten of bonen. Terwijl vegetarisme in Argentinië steeds populairder wordt, bestaat de keuken nog steeds uit behoorlijk wat vlees.
Nog een opmerking, omdat er veel Italiaanse immigranten in Argentinië zijn, zijn vegetarische pizza's en pasta's gebruikelijk. Hieronder staat een lijst met andere vegetarische gerechten die je in Argentinië kunt vinden.
Empanadas: Een empanada is een gebakken of gefrituurd brood of gebak dat een willekeurig aantal vullingen kan bevatten. Sommige typische vegetarische vriendelijke empanadas zijn verdura (snijbiet en witte saus), choclo / humita (maïs en witte saus) en queso y cebolla (kaas en ui).
Milanese de Soja: een sojaversie van de klassieke Milanese, of dun gesneden gepaneerde en gefrituurde koteletten van rundvlees, kip of varkensvlees. Je kunt ook gesneden aubergine krijgen in plaats van het vlees.
Medialunas: letterlijk vertaald als "halve manen", zijn medialunas croissants, die u als ontbijtoptie zult vinden in hotels en hostels. Natuurlijk zijn ze misschien niet de meest voedzame optie, maar ze zijn heerlijk en zeker vegetarisch. Zorg ervoor dat je erom vraagt met boter en niet met reuzel.
Humitas: Humitas zijn in principe vegetarische tamales. Het is een mix van maïs, kaas en uien die in een maïskorrel zijn gewikkeld en gekookt.
Quinoa: Quinoa is een eiwitrijk, graanachtig voedsel dat afkomstig is uit het Andes-gebied en heilig was voor de Inca's. Op Quinoa gebaseerde gerechten zijn vooral gebruikelijk in grotere steden en dorpen, zoals Cachi en Purmamarca.
Provoleta: Ooey, kleverig, goedkope goedheid. Moeten we nog meer zeggen?
Tartas Saladas: vergelijkbaar met empanadas, zijn tartas saladas gebak of taarten met hartige vullingen. Veel voorkomende vegetarische vullingen zijn maïs, uien, spinazie, hardgekookte eieren en pompoen.
Morrones Rellenos: paprika gevuld met blauwe kaas, uien, prei en wortelen. Je kunt ook gevulde squash krijgen.
Faina: Garbanzo-bloem, water, olijfolie en geraspte kaas.

Peru

Peru heeft meer dan 4000 verschillende soorten aardappelen en aardappelen zijn een belangrijk onderdeel van de Peruaanse keuken. Om deze reden zijn veel van de onderstaande vegetarische gerechten op basis van aardappelen.
Causa: lagen Peruaanse gele aardappelen afgewisseld met lagen vullingen. Vegetarische vullingen kunnen onder andere groenten, yams en kaas zijn.
Rocoto Relleno: vertaald in "gevulde pepers", kan rocoto relleno zowel vegetarische als vleesvullingen bevatten. Typische vegetarische vullingen zijn gekookte eieren, kaas, rode uien en knoflook.
Papa a la Huancaina: meestal geserveerd als voorgerecht, bestaat dit gerecht uit gekookte gele aardappelen geserveerd op slabladeren met gekookte eieren, olijven en maïs en gesmoord in een pittige, romige kaassaus.
Escribano Arequipeno: een aardappelsalade gerecht gemaakt door aardappels, rocoto pepers en tomaten samen te stampen.
Papas a la Ocopa: Een ander veel voorkomend voorgerecht, dit gerecht bestaat uit gekookte aardappelen gesmoord in pindasaus en wordt geserveerd met salade en gebakken kaas.
Empanadas: zie beschrijving in Argentinië hierboven.
Locro de Zapallo: Locro is een stoofpot die veel voorkomt in de Andes-regio. Hoewel locro meestal wordt gemaakt met vlees, wordt locro de zapallo gemaakt met pompoen, gestoofd met maïs, aardappelen, uien en knoflook en afgewerkt met kruiden, rode pepersaus en room.
Arroz al Olivar: deze rijstschotel wordt meestal geserveerd als bijgerecht bij vleesgerechten, maar kan ook zelf worden gegeten. De rijst wordt gekookt met olijven, uien en verdampte melk en wordt gekruid met knoflook, zout en peper.
Pastel de Alcachofa: Kortom, een artisjokquiche zonder de korst. Dit gerecht is gemaakt met paneermeel, eieren en kaas.
Huevos a la Rabona: Gebakken eieren bovenop een sneetje gebakken brood gegarneerd met uien en chilipepers. Meestal geserveerd als ontbijt.
Chupe de Habas: een groentesoep met koriantsmaak die aardappelen, verse bonen, uien, kaas en eieren bevat. Hoewel het meestal als voorgerecht wordt geserveerd, vinden veel mensen het voldoende om te eten als maaltijd.
Puchero: Dit is een stoofpot die vaak wordt geserveerd tijdens festivals in Peru. Meestal wordt het gemaakt met rundvlees of varkensvlees, maar er is een vegetarische versie die maïs, erwten, wortelen en aardappelen bevat.
Crema de Tarwi: Tarwi is een peulvrucht die wordt geteeld in de Andes-regio van Peru. Crema de tarwi is een romige soep gemaakt met tarwi.
Purtumute: een stoofpot typisch voor het Amazonegebied van Peru. De stoofpot bevat bonen en maïs en is afgewerkt met koriander.

Brazilië

Bonen en rijst zijn een veelvoorkomend bestanddeel in Brazilië en zijn gemakkelijk te vinden waar u ook bent. Eigenlijk is geen enkele maaltijd compleet zonder. Zorg ervoor dat de bonen niet met vlees worden gekookt. Buffetten bestaande uit vegetarische opties zijn ook gebruikelijk. Brazilië is ook een paradijs voor fruit, dus je zult zeker veel opties hebben in die afdeling. Hier zijn enkele andere smakelijke vegetarische gerechten om te proberen.
Farofa: Maniok geroosterde bloem met groene bananen.
Tapiocapannenkoek: gemaakt van fijn maniokmeel en geserveerd met gekarameliseerd fruit. Zorgt voor een geweldig ontbijt of een snack.
Acai-bessen: een grote kom acai-bessen, meestal geserveerd met tapioca of farinha. Je komt misschien in de verleiding om het met suiker te hebben, maar het is authentieker om het zonder suiker te eten.

Duitsland

Aardappelen en kazen zorgen voor lekkere vegetarische ingrediënten in een groot deel van de Duitse keuken. Hier zijn enkele ideeën hieronder.
Aardappelsalade: Aardappelsalades komen vooral voor in het zuiden van Duitsland. Hoewel ze meestal als bijgerecht worden geserveerd, vullen ze vaak genoeg om als hoofdgerecht te eten.
Kasespatzle: een gebakken schotel voor macaroni en kaas. Het kan komen met broccoli, uien, tomaten of andere soorten groenten. Zorg er alleen voor dat het geen vlees bevat. Je kunt altijd vragen om het zonder het vlees te maken.
Vegetarische schnitzel: gepaneerde kaas geserveerd met cranberrysaus.
Rosti: geraspte aardappelen die samen in een overheerlijke pannenkoek zijn gebakken.
Flammkuchen: een Duitse pizza gemaakt met dun brooddeeg besmeerd met creme fraiche en bezaaid met uien en marjolein.
Spargel: witte asperges worden veel gebruikt in de Duitse keuken en kunnen op verschillende manieren worden bereid, waaronder in romige saus. Witte asperges komen vooral in het voorjaar veel voor.
Semmelknodel: Aardappel- en broodbollen.

Polen

Terwijl de Poolse keuken sterk afhankelijk is van varkensvlees en worst, is het ook afhankelijk van kool en bieten, die zorgen voor gezonde, vullende, vegetarische maaltijden.
Pierogi: knoedels gevuld met aardappelen en kwark. Ze kunnen ook andere vullingen bevatten, zoals champignons, kool, spinazie en uien. Deze kunnen behoorlijk verslavend zijn!
Golabki: een koolblad gewikkeld rond rijst en gebakken in een ovenschotel.
Chlodnik Zuppa: een koude bietensoep met dille en een hardgekookt ei. Het is een verworven smaak voor velen, maar is een authentieke Poolse delicatesse, en zeker vegetarisch.
Placki Ziemniczane z Sosem Grzybowyn: Aardappelpannenkoekjes met champignonjus.
Zapiekanka: een geroosterd stokbrood met kaas, champignons en ketchup. Op sommige plaatsen kun je ze met zoveel toppings hebben als je wilt, van saladedressing tot jalapenos.
Oscypek: gebakken kaas geserveerd in kleine partjes.

France

Frankrijk is een bijzonder uitdagende plek om vegetarisch te zijn, omdat veel Franse chef-koks hun recepten van "kunstwerken" beschouwen en misschien niet zo enthousiast zijn over het aanbieden van vervangingen of het wijzigen van het recept. Houd er ook rekening mee dat het eten van vlees in veel delen van Frankrijk gewoon betekent dat je geen rundvlees eet, net als in Argentinië. Dat gezegd hebbende, vegetarisch dineren is nog steeds mogelijk. Hier zijn enkele Franse vegetarische gerechten om op te letten.
Groentequiches: Franse quiches bevatten over het algemeen vlees, maar veel bevatten ook groenten, waaronder spinazie, champignons, uien en wortelen.
Pannenkoeken: Pannenkoeken kunnen een hartige of zoete maaltijd zijn. Het zijn dunne pannenkoeken die met bijna elk soort ingrediënt kunnen worden gevuld. Nogmaals, de meeste hartige pannenkoeken bevatten vlees, maar kunnen ook worden gevuld met de hierboven vermelde groenten.
Omeletten: eieren gekookt met elk ingrediënt, inclusief de hierboven genoemde groenten.

Tsjechië

Een ding om op te merken over de Tsjechische keuken is dat soep wordt geserveerd als voorgerecht bij bijna elke maaltijd. Veel van deze soepen vegetarisch en kunnen zelf vullen. Natuurlijk zijn er andere vegetarische maaltijden die je kunt proberen in Tsjechië, die hieronder worden beschreven.
Kulajda: een dikke, romige soep met champignons, aardappelen en gepocheerde eieren gegarneerd met dille.
Bramboraky: Gebakken aardappelpannenkoeken, vergelijkbaar met die in Duitsland (zie hierboven).
Bryndzove Halusky: Vergelijkbaar met Italiaanse gnocchi, maar gemaakt met schapenkaas. De vegetarische gnocchi zijn meestal gevuld met bryndza-kaas en gebakken ui.
Smazak: een gepaneerd blok gebakken kaas, meestal hermelin of edam. Nogmaals, eigenlijk een blok van heerlijkheid.
Kuba: gerst geserveerd met gedroogde champignons en op smaak gebracht met verschillende kruiden en specerijen.
Makove Rezance: zoete eiernoedels gegarneerd met maanzaad en suiker.
Knedliky: dumplings van cottage cheese met een soort vulling.

Portugal

De Portugezen zijn, net als de Tsjechen, ook dol op hun soep, waaronder veel heerlijke vegetarische opties.
Caldo Verde: Letterlijk vertaald naar 'groene bouillon', beschouwen velen caldo verde als het nationale gerecht van Portugal. Deze soep bevat aardappelen, boerenkool of boerenkool, olijfolie, uien en knoflook. Veel koks maken het af met worst, maar vegetariërs kunnen vragen om het zonder vlees te maken.
Migas: Migas vertaalt zich letterlijk in "paneermeel". Afhankelijk van waar in het land waar je bent, kan de stoofpot worden gemaakt met verschillende soorten brood als basis en kan worden gekookt met verschillende soorten groenten. In de centrale regio van Portugal wordt het bijvoorbeeld bereid met maïsbrood en gekookt met boerenkool, bonen en rijst.
Acorda: brood gemaakt tot een romige stoofpot. Het brood wordt gekookt met knoflook, koriander, olijfolie, witte wijn en zout totdat het een klonterige pap vormt. Het wordt vaak geserveerd met bonen of groenten.
Sinaasappelsoep: als basis kan deze soep gepureerde wortelen, pompoenen, aardappelen of uien gebruiken. Dan kun je boerenkool, spinazie, snijbonen, kool, bruine bonen of een combinatie van bovenstaande toevoegen.

Spanje

Zanahorias Alinadas: Dit vertaalt zich naar gemarineerde wortelen. Idealiter worden ze zacht geserveerd, maar niet papperig. Ze worden vervolgens overgoten met extra vierge olijfolie, azijn, knoflook, komijn en andere kruiden en specerijen. En ze hoeven niet vers te worden genoten - een dag of twee in de koelkast verbetert zelfs de smaak.
Tortilla de Patata: een aardappelomelet die toevallig ook een van de nationale gerechten van het land is. Het bevat olijfolie, eieren, aardappelen en soms uien. Het wordt meestal genoten tijdens de lunch, snack of diner, maar niet bij het ontbijt.
Calamares del Campo: Het klinkt misschien als calamares, maar dat is het niet. Dit zijn eigenlijk gefrituurde groenten die op calamares lijken, maar vegetarisch vriendelijk.
Esparragos con Huevos: Asperges en eieren. De eieren kunnen op verschillende manieren worden bereid.
Espinacas con Garbanzos: Spinazie en kikkererwten. Heerlijk en voedzaam.
Croquetas: een gebakken bal van goedheid! Sommige populaire vegetarische vullingen zijn wilde paddestoelen, kaas, walnoten, spinazie en pijnboompitten.
Berenjenas Fritas: Een superdunne, gefrituurde, knapperige aubergine meestal bedekt met een scheutje honing of bovenop een dikke tomatensoep.
Pisto con Huevo: geroosterde groenten, meestal uien, paprika, aubergine en tomaten, gepureerd tot een dikke saus, geserveerd met een gebakken ei er bovenop.

Romania

De Roemenen zijn dol op champignons en champignons zijn te vinden in een aantal vegetarische gerechten en kunnen in elke stijl worden bereid. Italiaans eten is ook heel gebruikelijk in Roemenië, gezien de nabijheid van Italië. Hier zijn enkele andere populaire gerechten.
Fasule Batuta: gepureerde bruine bonen gegarneerd met uien en gegeten met brood.
Zacusa: een gerecht met groentendips (champignons, tomaten, aubergine en kikkererwten) geserveerd met salade en brood.
Kremzli: Dun gesneden aardappelen gebakken met eieren, vergelijkbaar met rosti (zie Duitsland hierboven).
Mamaliga: maïspolenta met lagen en lagen kaas en room.
Cascaval-ruit: gefrituurde gepaneerde kaas.

Bolivia

Papas Rellenas: een gebakken aardappelpuree gevuld met kaas en geserveerd met een pittige saus.
Empanadas: zie Argentinië hierboven.
Aardappelpuree met kaas: Enkele van de meest voorkomende variaties van dit gerecht zijn humanitas (zie Argentinië hierboven), sono (gepureerde yucca en kaas) en masaco (geprakte banaan en kaas).

Rusland

Vareniki: Dumplings gevuld met aardappelpuree, kool, zuurkool, kwark of kersen.
Blini's: een Russische versie van Franse pannenkoeken (zie Frankrijk hierboven). Kan zoet of hartig worden bereid. Populaire hartige opties zijn onder meer gebakken champignons en kaas.
Golubtsi: Koolrolletjes met rijst, champignons en dobbelsteentjes.
Pirozkhi: gebakken broodjes gevuld met champignons, aardappelen, kool of eieren.

Filippijnen

Lumpia: de Filipijnse versie van een loempia, meestal inclusief wortels en kool samen met uien, champignons, gember en knoflook.
Gele rijst en bonen: precies hoe het klinkt!
Vegetarische Pancit Bihon: rijstnoedels of rijststokken gekookt met alle gewenste groenten en gekruid met specerijen en kruiden.
En als al het andere faalt, kunt u natuurlijk genieten van lokale dranken en desserts die geen vlees bevatten terwijl u uw hoofdmaaltijden eet in buitenlandse restaurants met meer vegetarische gerechten.
Ben je een vegetariër? Ben je op een van deze plaatsen geweest? Overweegt u een van deze plaatsen te bezoeken? Als dat zo is, moet u zeker over uw ervaringen praten en leren over de ervaringen van anderen op Konversai. Konversai is uw one-stop-shop voor alle kennis over elk onderwerp onder de zon. Het platform maakt het mogelijk om kennisleveranciers via live video te verbinden met kenniszoekers. Kennisproviders kunnen alle kennis die ze hebben over een bepaald onderwerp delen, of het nu een beetje of veel is, en zoveel in rekening brengen als ze willen voor het houden van één-op-één sessies met kenniszoekers. Kenniszoekers kunnen daarentegen genieten van een gepersonaliseerde sessie met een provider die hen precies kan vertellen wat ze willen weten over elk onderwerp, ongeacht hoe alledaags of onduidelijk. Alle gebruikers worden aangemoedigd om zowel aanbieders als kenniszoekers te zijn over alle onderwerpen die ze willen. Of u nu les wilt geven of wilt leren over reisbestemmingen, vegetarisch of veganistisch koken, reisplanning, een vreemde taal, een muziekinstrument, een sport, ontspanningstechnieken, medisch advies, doe-het-zelfprojecten of iets anders, Konversai is de plek voor u . Wacht niet nog een seconde! Begin nu met het plezier!