De echte reden dat bruine eieren duurder zijn dan witte eieren

Dit is de reden waarom mensen cashewmelk gebruiken in hun koffie

1. Als u zich ooit in een verwarde stupor in uw eierdoos in de supermarkt bevindt, moet u er allereerst uit springen. Maar je bent niet de enige, want er staan ​​tegenwoordig een miljoen verwarrende etiketten op eierdozen, en veel ervan betekenen niets.

2. Desondanks is er één constante: bruine eieren zijn bijna altijd duurder dan witte eieren. Dit betekent toch dat ze organisch, voedzamer, superieur lekker en gezegend zijn door gouden engelen, toch?

3. Niet noodzakelijk. Alles wat je dacht te weten over witte eieren en bruine eieren, staat op het punt vervormd te raken.

4. We spraken met ei-experts die een aantal canards over bruine en witte eieren bespraken, waaronder de theorie dat de kleur van de eierschaal is gebaseerd op de kleur van de veren van een kip (dat is niet helemaal waar) , het voedingsverschil tussen bruine en witte eieren, en hoe de oorlellen van een kip de prijs van uw eieren kunnen bepalen. Ernstig.

5. Het ongelooflijke ei heeft veel meer te bieden dan u zich misschien heeft gerealiseerd. Laten we aan de slag gaan en wat volkswijsheid aanpakken.

Waar of niet waar? Kippen met witte veren leggen witte eieren en kippen met bruine veren leggen bruine eieren.

1. NPR verstoorde luisteraarsveren met een "All Things Consided" -rapport uit 2006 dat suggereert dat alle kippen met witte veren witte eieren leggen, en alle kippen met bruine veren bruine eieren leggen. Pluimvee-liefhebbende luisteraars verloren hun verstand en bombardeerden de show met klachten van gevogelte.

2. Deana Jones, een onderzoekstechnoloog bij het Amerikaanse ministerie van Landbouw, steunt die luisteraars. Hoewel de theorie van de veren waar kan zijn, heeft het zijn gebreken.

3. Er zijn hele kaarten gewijd aan het uitleggen welke rassen van kippen welke eieren produceren. Hoewel veel commerciële kippen zijn gefokt zodat witte veren witte eieren leggen en bruin gevederde kippen bruine eieren leggen, zijn er een aantal "boutique chicken" -rassen, zoals Araucana-kippen, die eieren leggen die in kleur variëren van groen naar blauw. En natuurlijk zijn hun veren niet groen of blauw.

Kippen hebben oorlellen en kunnen de toekomst voorspellen.

1. "De oorlellen van de kip geven ons een nauwkeurigere beoordeling van het kleurei dat ze zullen leggen," zei Jones.

2. Hoewel oorlellen geen perfecte indicator voor shell-kleur zijn, zijn ze nauwkeuriger dan veren.

3. "Er is altijd een asterisk in de natuur, maar rode oorlellen duiden meestal op eieren met bruine schaal, en witte oorlellen duiden meestal op eieren met witte schaal," zei Jones.

4. En ja, kippen hebben oorlellen.

5. "Ze moeten het horen," legde Jones uit. "Een kippenoor ziet er anders uit dan die van ons - het is geen menselijk oor dat aan de zijkant van een kip zit - maar het dient nog steeds een doel. Kippen zijn een smakelijke traktatie voor sommige roofdieren, dus ze moeten kunnen horen."

6. Liefhebbers van kippen in de achtertuin zijn het oneens over de vraag of de oorlel van een kip een nauwkeurige indicator is voor de kleur van het ei. Er is zelfs een forum op de BackYard Chickens-website genaamd "Please Everyone - Earlobe Color heeft niets te maken met eikleur."

7. Experts smeken om te verschillen.

8. "De kleur van de schaal is rasafhankelijk," zei Jacob. "Het is genetisch gezien enigszins gerelateerd aan de kleur van de oorlellen, omdat de meeste rassen met rode oorlellen eieren met bruine dop en de meeste met witte oorlellen eieren met witte dop leggen."

9. En ter verdediging van het segment "Alle dingen beschouwd" dat zoveel mensen van streek maakte, is er een nauw verband tussen oorkleur en verenkleur, vooral bij commerciële kippen.

Zodra u begrijpt hoe bruine eieren hun kleur krijgen, weet u waarom ze duurder zijn.

1. Hoewel je waarschijnlijk nooit veel aandacht hebt besteed aan de innerlijke werking van het voortplantingssysteem van een kip, is het vreemd fascinerend. En zo krijgt een shell ook zijn kleur.

2. Het korte antwoord: de bruine kleur op een ei wordt op de schaal afgezet in de "shell gland pouch" van de kip, ook bekend als de baarmoeder. De zak met de pakkingbus wordt vaak het "verfstation" genoemd, omdat daar pigment op de schaal wordt afgezet.

3. Het lange antwoord is veel interessanter: volgens Michigan State University Extension wordt een enkel ei gevormd in ongeveer 26 uur, start tot finish, en een kip kan ongeveer één ei per dag produceren tijdens haar prime (meestal de eerste twee jaar van haar leven).

4. De reis van het ei begint als een dooier in de eierstok van de kip. Zodra de ovulatie optreedt, komt de dooier de oviductbuis binnen, waar het ongeveer drie uur besteedt aan het ontwikkelen van een eiwit (albumine) om de dooier te omringen, en vervolgens besteedt het ongeveer 75 minuten aan het ontwikkelen van zijn schilmembranen. Vervolgens verplaatst het ei zich naar de shell-klier, waar de shell wordt gevormd.

5. "Dat is waar het ei de langste tijd doorbrengt," legde Jones uit. "Het legt laag op laag van de schaal neer terwijl het ei in de klier zit, en het zit er gemiddeld minstens 20 uur in om de schaal te vormen. Aan het einde van het proces van het maken van de schaal wordt het pigment toegevoegd, bijna alsof je een huis schildert. "

6. Alle eieren beginnen wit en eieren die wit worden, slaan gewoon hun stop over bij het verfstation.

7. "Een wit ei doorloopt exact hetzelfde proces," zei Jones, maar "er is aan het einde geen pigment toegevoegd omdat [!een witte legkip

8. Hier is de sleutel tot wat bruine eieren duurder maakt dan wit: "De bruine eierlagen moeten meer voedingsstoffen en energie in hun lichaam hebben om een ​​ei te produceren dan de witte schaallagen," Jones toegelicht. "Er is meer voer nodig voor een bruine schaal eierlaag om de productie van het ei op te vangen."

Witte eieren regeren in de VS Hier is waarom.

1. Marc Dresner, manager marketing en communicatie voor het American Egg Board, dat eiproducenten vertegenwoordigt, zei dat witte eieren enorm populairder zijn in de Verenigde Staten dan bruine eieren.

2. De belangrijkste reden waarom witte eieren populairder zijn, is vanwege hun lagere prijs. Consumenten geven niet alleen de voorkeur aan een goedkoper product, maar commerciële voedingsbedrijven kiezen bijna altijd voor de goedkopere optie.

3. "Je ziet niet veel bruine eieren direct in producten worden gebruikt," legde Dresner uit. "Voedselformulatoren die vloeibare eieren of bevroren producten of eiproducten in poedervorm gebruiken, gebruiken daarvoor waarschijnlijk witte eieren."

Verschillende regio's voelen anders aan over bruine versus witte eieren. Vraag het maar aan New England.

1. "Er is een regionale voorkeur voor shell-kleur," legde Jones uit. "Mensen hebben allerlei problemen met voedsel, en de eierindustrie is er zich zeer van bewust en ze zorgen ervoor dat wat je ook nodig hebt in die regio, het is wat je ziet in je eierdoos."

2. Het bewijs zit in de cijfers. Nielsen volgt de Amerikaanse eierverkoop in negen regio's. Allen zijn sterk voorstander van eieren met witte dop, behalve één: New England (Maine, Vermont, New Hampshire, Rhode Island, Connecticut en Massachusetts).

3. In New England bestond 51,1 procent van de in december 2017 verkochte eieren uit bruine eieren.

4. De regio met de op één na hoogste verhouding van bruin-tot-witte eierverkopen was de Midden-Atlantische Oceaan (New York, Pennsylvania, New Jersey), waar 11,2 procent van de verkochte eieren bruin was. Het percentage daalt in andere regio's.

5. Wat maakt bruine eieren zo populair bij New Englanders?

6. "Het kan gedeeltelijk zijn omdat ze misschien meer rode kippen hebben in New England," vermoedde Dresner. "Dus het kan gewoon zijn dat die eieren lokaal toegankelijker zijn."

Laten we dit duidelijk maken: er is geen voedingsverschil tussen bruine eieren en witte eieren.

1. Dus als bruine eieren worden gelegd door kippen die meer voer nodig hebben, zou dat de eieren voedzamer maken, toch? Opnieuw verkeerd.

2. Er is geen voedingsverschil tussen vergelijkbare witte eieren en bruine eieren. Als ze allebei biologisch zijn, of geen kooi hebben, of welk ander etiket je ook op een ei wilt slaan, zal een bruin en wit ei geen significant voedingsverschil hebben.

3. Zoals hierboven uitgelegd, worden de inhoud en de schaal van een ei gevormd aan tegenovergestelde uiteinden van het voortplantingskanaal. Het enige verschil in het reproductieproces treedt op aan het einde, wanneer de kleur wordt afgezet. Dat is nadat het voedingsgehalte van het ei is gevormd.

4. "Ik denk dat er een wijdverbreide misvatting bestaat dat bruine eieren op de een of andere manier gezonder of hoger zijn in bepaalde voedingseigenschappen dan witte eieren, en ik denk dat dit deels wordt veroorzaakt door het feit dat ze een iets duurder, "verklaarde Dresner. "Veel mensen hebben de misvatting dat als een ei bruin is, het organisch is, wat ook niet het geval is."

Uiteindelijk maakt het uit welke kleur eieren we kopen?

1. Als uw prioriteit geld besparen is, is het antwoord op deze vraag ja. Als voeding uw primaire zorg is, is het antwoord nee. Maar wat denkt het American Egg Board? Zullen we een grote duw zien om bruine eieren te promoten?

2. "We zijn in dat opzicht agnostisch," zei Dresner, woordvoerder van de groep. "Ons mandaat en onze missie is het promoten en informeren van de consument over eieren. We houden van alle eieren, of het nu biologische, vrije uitloop, conventionele witte eieren met standaard kooi zijn - het maakt ons eigenlijk niet uit. We houden ervan ze allemaal even. "