De gezondheidsvoordelen van kool

De gezondheidsvoordelen van kool

1. Kruisbloemige groenten zoals kool, boerenkool en broccoli zijn berucht omdat ze boordevol nuttige voedingsstoffen zitten. Als u uw dieet probeert te verbeteren, zijn kruisbloemige groenten een goede plek om te beginnen.

2. De kool kan helpen beschermen tegen straling, kanker voorkomen en het risico op hartaandoeningen verminderen.

3. Kool kan in kleur variëren van groen tot rood en paars, en de bladeren kunnen glad of gekreukt zijn. Er is een reeks koolproducten beschikbaar die online kunnen worden gekocht. Met minder dan 20 calorieën per half gekookt kopje is het een groente die het waard is om ruimte op je bord te maken.

4. Deze MNT-functie maakt deel uit van een verzameling artikelen over de gezondheidsvoordelen van populaire voedingsmiddelen. Het biedt een uitsplitsing van de voedingswaarde van kool en een diepgaande blik op de mogelijke gezondheidsvoordelen, hoe u meer kool in uw dieet kunt opnemen en mogelijke gezondheidsrisico's van het consumeren van deze groente.

5. Hier zijn enkele belangrijke punten over kool. Meer informatie en ondersteunende informatie vindt u in het hoofdartikel.

Voordelen

1. Het consumeren van allerlei soorten fruit en groenten wordt al lang geassocieerd met een verminderd risico op veel nadelige gezondheidsproblemen.

2. Veel studies hebben gesuggereerd dat een toenemende consumptie van plantaardig voedsel zoals kool het risico op diabetes, obesitas, hartaandoeningen en algehele mortaliteit vermindert. Het kan ook helpen bij het bevorderen van een gezonde teint, verhoogde energie en algeheel lager gewicht.

1) Bescherming tegen radiotherapie

1. Van een verbinding gevonden in kool en andere kruisbloemige groenten bekend als 3,3'-diindolylmethane (DIM) is aangetoond dat deze de overlevingskansen op korte termijn verhoogt in sommige dierstudies met betrekking tot straling.

2. In een onderzoek aan de universiteit van Georgetown kregen ratten een dodelijke dosis straling. Sommige bleven onbehandeld en anderen werden gedurende 2 weken behandeld met een dagelijkse injectie met DIM.

3. Alle onbehandelde ratten stierven, maar meer dan 50 procent van degenen die DIM ontvingen bleef in leven op de 30-daagse mark.

4. Dezelfde onderzoekers voerden het experiment op muizen uit en vonden vergelijkbare resultaten.

5. Ze konden vaststellen dat de met DIM behandelde muizen hogere aantallen rode en witte bloedcellen en bloedplaatjes hadden, wat de bestralingstherapie vaak vermindert.

6. Er wordt gedacht dat DIM beschermende effecten heeft tegen kanker, maar deze studie toont aan dat er ook hoop is om het in de toekomst te gebruiken als een schild om gezonde weefsels te beschermen tijdens de behandeling van kanker.

2) Kankerpreventie

1. Een andere mogelijke verbinding tegen kanker die in kool wordt gevonden, is sulforafaan. Onderzoek van de afgelopen 30 jaar heeft consequent aangetoond dat het consumeren van kruisbloemige groenten geassocieerd is met een lager risico op kanker.

2. Meer recent hebben onderzoekers kunnen vaststellen dat de zwavelhoudende verbinding die kruisbloemige groenten hun bittere smaak geeft - sulforafaan - ook is wat hen lijkt te geven hun kankerbestrijdende kracht.

3. Onderzoekers testen momenteel het vermogen van sulforaphane om kanker uit te stellen of te belemmeren. Veelbelovende resultaten op moleculair niveau zijn waargenomen bij verschillende soorten kanker, waaronder melanoom, slokdarm, prostaat en pancreas.

4. Onderzoekers hebben ontdekt dat sulforafaan het vermogen heeft om het schadelijke enzym histondeacetylase (HDAC) te remmen, waarvan bekend is dat het betrokken is bij de progressie van kankercellen. Het vermogen om HDAC-enzymen te stoppen, kan sulforafaanhoudend voedsel een potentieel krachtig onderdeel van de behandeling van kanker maken.

5. Een ander onderzoek, uitgevoerd aan de Universiteit van Missouri, keek naar een andere chemische stof die in kool, peterselie en selderij werd aangetroffen, genaamd apigenin; het bleek de tumorgrootte te verminderen wanneer cellen van een agressieve vorm van borstkanker bij muizen werden geïmplanteerd. Onderzoekers beweren dat hun bevindingen aantonen dat apigenine in de toekomst kan worden gebruikt als een niet-toxische behandeling voor kanker.

6. Rode kool bevat de krachtige antioxidant anthocyanine, dezelfde stof die andere rode en paarse groenten en fruit hun levendige kleuren geeft.

7. In het laboratorium is aangetoond dat anthocyanen de proliferatie van kankercellen vertragen, reeds gevormde kankercellen doden en de vorming van nieuwe tumorgroei stoppen. Het is niet bekend of deze effecten zullen doorwerken in kankerpreventie of behandeling bij mensen.

3) Gezondheid van het hart

1. Van dezelfde krachtige anthocyanen in rode kool die helpen beschermen tegen kanker, is aangetoond dat ze de ontsteking onderdrukken die tot hart- en vaatziekten kan leiden.

2. Een recent rapport in het American Journal of Clinical Nutrition associeerde de inname van flavonoïde-rijke voedingsmiddelen met een lager risico op overlijden door hart- en vaatziekten en verklaarde dat zelfs kleine hoeveelheden flavonoïde-rijke voedingsmiddelen mogelijk gunstig. Het hoge polyfenolgehalte in kool kan ook het risico op hart- en vaatziekten verminderen door het voorkomen van bloedplaatjes en het verlagen van de bloeddruk.

4) Immuniteit en spijsvertering

1. Een populaire manier om kool te consumeren is in een gefermenteerde vorm zoals zuurkool en kimchi. Volgepropt met probiotica, is gefermenteerd voedsel misschien een van de beste dingen die je kunt consumeren voor je immuunsysteem en spijsverteringsstelsel. Gezonde microben genereren een zure omgeving om smaak te behouden en te ontwikkelen; de enzymen die tijdens de gisting worden geproduceerd, maken vitamines en mineralen gemakkelijker op te nemen.

2. Het vezel- en watergehalte in kool helpt ook om constipatie te voorkomen en een gezond spijsverteringskanaal te behouden. Het eten van voldoende vezels bevordert de regelmaat, wat cruciaal is voor de uitscheiding van gifstoffen via de gal en ontlasting.

3. Recente studies hebben aangetoond dat voedingsvezels zelfs een rol kunnen spelen bij het reguleren van het immuunsysteem en ontstekingen, waardoor het risico op ontstekingsgerelateerde aandoeningen zoals hart- en vaatziekten, diabetes, kanker en obesitas afneemt. .

Nutrition

1. Volgens de USDA National Nutrient Database bevat 1 halve kop geraspte gekookte kool (75 gram):

2. Een half kopje gekookte kool eten zou 30-35 procent van de dagelijkse vitamine C-behoeften opleveren. Het biedt ook:

3. Plus, kleinere hoeveelheden vitamine B-6, calcium, kalium en thiamine.

4. Kool bevat de antioxidanten choline, beta-caroteen, luteïne en zeaxanthine evenals de flavonoïden kaempferol, quercetine en apigenine.

5. Rode kool bevat meer van deze verbindingen dan groene kool.

Diet

1. Kies een kool die zwaar is vanwege zijn grootte. Zorg ervoor dat de bladeren strak en stevig zijn, want losse bladeren wijzen op een oudere kool. Bewaar kool maximaal 2 weken in de koelkast.

2. Kool kan rauw, gestoomd, gekookt, geroosterd, gebakken of gevuld worden gegeten. De zwavelachtige geur die vaak wordt geassocieerd met kool ontwikkelt zich alleen wanneer de kool te gaar is. Hoe langer een kool wordt gekookt, hoe sterker de geur wordt.

3. Snelle tips voor het eten van meer kool:

4. Of probeer deze gezonde en eenvoudige recepten ontwikkeld door geregistreerde diëtisten:

Risico's

1. Een populair rage-dieet bekend als het koolsoepdieet is in de jaren vijftig opgedoken en is nog steeds redelijk populair. Het draait om het nuttigen van een onbeperkte hoeveelheid koolsoep en werd aangeprezen als een snelle oplossing voor gewichtsverlies.

2. Elk gewicht dat verloren gaat door het volgen van dit dieet keert snel terug zodra de dieter weer normaal begint te eten. Als je de rest van je leven niet dagelijks koolsoep wilt eten, moet je geen koolsoepdieet beginnen.

3. In plaats daarvan richt u zich op het eten van meer onbewerkte voedingsmiddelen en een verscheidenheid aan groenten en fruit, waaronder kool. Als u bloedverdunners gebruikt, zoals Coumadin (warfarine), is het belangrijk dat u niet plotseling meer of minder voedingsmiddelen begint te eten die vitamine K bevatten, wat een grote rol speelt bij de bloedstolling.

4. Sommige mensen hebben ook problemen met het verteren van kruisbloemige groenten en kunnen spijsverteringssymptomen hebben. Kleine porties eten en de kool goed koken kan helpen.

5. Het is het totale dieet dat het belangrijkst is om ziekten te voorkomen en een goede gezondheid te behouden. Het is beter om een ​​dieet met een breed scala aan voedingsmiddelen te eten dan om u te concentreren op afzonderlijke voedingsmiddelen.

6. Diverse koolproducten kunnen online worden gekocht. Geschreven door Megan Ware RDN LD

7. Artikel laatst bijgewerkt door Tim Newman op do 2 november 2017. Bezoek onze categorie Voeding / Dieet categorie voor het laatste nieuws over dit onderwerp, of meld je aan voor onze nieuwsbrief voor de laatste updates over Voeding / Dieet. Alle referenties zijn beschikbaar op het tabblad Verwijzingen.

8. Gebruik een van de volgende formaten om dit artikel in uw essay, paper of rapport te vermelden:

9. Let op: als er geen auteursinformatie wordt verstrekt, wordt in plaats daarvan de bron vermeld.