Deze nieuwe gezonde ruil is elke veganistische droom # 39; s

Wat het bewijs zegt

1. Als u geen eieren eet - hetzij uit vrije keuze of vanwege een allergie - denkt u waarschijnlijk dat u nooit meer kunt genieten van slagroomproducten. Maar goed nieuws: dat kan!

2. Er is een nieuwe voedseltrend die de veganistische wereld wakker schudt, en deze heet aquafaba.

3. Dit chemie-experiment dat goed is verlopen, heeft eindeloze mogelijkheden in de keuken gecreëerd voor veganisten en iedereen die eieren uit hun voeding weglaat. Lees verder voor meer informatie over aquafaba, samen met drie geweldige recepten die u ermee kunt maken. We hebben zelfs een cocktail gegooid om het te vieren.

Wat is Aquafaba in de wereld?

1. Technisch gezien is dit het "sap" - of viskeus water - dat overblijft van kokende peulvruchten. We weten hoe vreemd dit klinkt, maar verdraag ons. Zodra je ermee in de keuken begint te werken, zul je zien hoe lekker en veelzijdig het kan zijn.

2. Aquafaba ziet eruit en gedraagt ​​zich erg als eiwitten, waardoor het een natuurlijk alternatief is. Het kan rauw worden genoten als slagroom of glazuur, of gebakken in zowel zoete als hartige gerechten. Het heeft schuimgebak en macarons nieuw leven ingeblazen voor degenen die anders eiproducten vermijden.

3. Het is glutenvrij en veganistisch en dient als een geweldig alternatief voor iedereen die allergisch is voor eieren (een van de top acht voedselallergenen).

Aquafaba schrijft geschiedenis

1. Als je voor dit artikel nog nooit van aquafaba hebt gehoord, heb je niet het gevoel dat je helemaal geen contact meer hebt: het is nog steeds een vrij nieuwe voedseltrend die net begint met het volgen van voedselblogs en Instagram door storm.

2. Aquafaba werd in 2015 ontdekt door Goose Wohlt, een in de VS gevestigde software-ingenieur, terwijl hij aan verschillende veganistische meringue-opties zat te sleutelen. Hij ontdekte dat de overgebleven vloeistof van kikkererwten op dezelfde manier zou kunnen werken als eiwitten.

3. Hij plaatste zijn bevindingen op Facebook via de What F.A.T. Veganisten Eet pagina - en geschiedenis is gemaakt.

4. Sindsdien heeft een serieus toegewijde gemeenschap van fans zich verenigd en de officiële website van Aquafaba gemaakt. Het dient momenteel als het centrum van alles wat aquafaba inhoudt, inclusief het delen van de geschiedenis en wetenschap achter de nieuwe voedselvondst. [! 51427 => 1140 = 3!] De site heeft zelfs genoeg geld ingezameld om een ​​voedingsanalyse van kikkererwtenpekel te maken, die niet bestond vóór dit jaar.

Aquafaba en uw gezondheid

1. Omdat aquafaba zo nieuw is, is de enige beschikbare voedingsanalyse een analyse die wordt gefinancierd door de officiële Aquafaba-website en wordt uitgevoerd door een derde partij. (Doorgaans wordt een geloofwaardige voedingsanalyse voor afzonderlijke voedingsmiddelen en voedingsmiddelen verstrekt door de National Nutrient Database van de Verenigde Staten of door voedselproducenten.)

2. Een van de voordelen van aquafaba is dat het vrij weinig calorieën bevat. Volgens een analyse van een blikje "geen zout toegevoegd" kikkererwten, bevat een eetlepel aquafaba slechts drie tot vijf calorieën. En de concentraties van al het andere zijn zo laag dat ze zich niet registreren op een Amerikaanse FDA-voedseletiket.

Waar Aquafaba te krijgen

1. Je kunt op dit moment niet gewoon naar de winkel rennen en een blikje pure aquafaba kopen, maar het is vrij gemakkelijk te vinden. Omdat aquafaba het resultaat is van gekookte bonen, kunt u er wat krijgen wanneer u maar wilt, gewoon door bonen in blik of zelfgekookte bonen te persen.

2. En wat het opnemen in recepten betreft, een ei kan worden vervangen door ongeveer drie eetlepels aquafaba, volgens Vegan Meringue, de Facebook-pagina met meer dan 50.000 volgers van aquafaba-fans.

Hoe te werken met Aquafaba

1. Aquafaba klinkt misschien vreemd, maar het is eigenlijk vrij eenvoudig om mee te werken. Volg deze tips om een ​​stap dichter bij het maken van je eigen vegan slagroom te komen.

2. 1. Bij het maken van schuimgebakjes en slagroom toppings, weet dat dit geen taak is voor uw Vitamix. Om aquafaba te maken, heb je een mixer nodig - een die hogere snelheden kan bereiken.

3. 2. Nogmaals, als het gaat om het zweepslagen van aquafaba, moet je erop voorbereid zijn om het uit te breiden - acht keer in volume! Onderschat ook niet: dit is een veelvoorkomende rookie-fout. Zorg ervoor dat u stijve pieken bereikt.

4. 3. Gebruik natriumbonen. Het is duidelijk dat het verwijderen van overtollig natrium een ​​goede zaak is, vooral omdat zovelen van ons het overdrijven als het is. Maar in de meeste op zoet gerichte recepten zal het toegevoegde zout je ook geen goed doen in de smaakwereld.

5. 4. De meeste recepten op basis van desserts vragen om suiker, en je kunt meestal met minder wegkomen. Omdat je de suiker langzaam toevoegt - een eetlepel of twee tegelijk - kun je de smaak en zoetheid controleren om het naar je zin te krijgen.

Laten we gaan koken

1. Nu je alles over aquafaba hebt geleerd, zijn hier drie recepten om mee te beginnen:

2. 1. Vegan Key Lime Pie-taartjes

3. 2. Vegan Whiskey Sour Cocktail

Wat vindt u ervan?

1. Heb je aquafaba eerder geprobeerd en zo ja, hoe vond je het? Als je nog nooit van aquafaba hebt gehoord, zou je het dan eens proberen? Welke van deze recepten vind je het aantrekkelijkst? Deel uw mening in het commentaar hieronder!