Een entrecote braden

Fysieke symptomen op lange termijn

1. Een rosbief is een grote stuk rundvlees dat uit het achterste gedeelte van de koe komt. Hoewel niet zo natuurlijk mals als de ossenhaassecties, kan een goed gekookt rosbief vochtig, smaakvol vlees opleveren. Een entrecote barbecuen op de grill voegt smaak toe zonder vet toe te voegen. Omdat rosbief gebaat is bij lange kooktijden bij lage temperaturen, moet u de grill instellen op indirecte warmte.

Stap 1

1. Bereid het gas- of houtskoolgrill voor op indirect koken door alle verlichte kolen opzij te schuiven of door slechts de helft van de gasgrillbranders aan te steken. Indirecte warmte heeft de voorkeur voor een rosbief omdat het vlees op een lagere temperatuur kookt, waardoor het niet verbrandt.

Stap 2

1. Plaats een ondiepe lekbak gevuld met appelsap, runderbouillon, bier of wijn op de lege of onverlichte kant van het onderste grillrooster. Vervang het rooster waarop het vlees wordt geplaatst.

Stap 3

1. Wrijf alle kanten van het rosbief royaal in met de kruidenmix. Overweeg het gebruik van kruiden die goed passen bij de traditionele barbecuesmaak, zoals peper, knoflook, mosterdpoeder, paprika en chilipoeder.

Stap 4

1. Plaats het gekruide entrecote op de lekbak en sluit het grilldeksel. Pas de ventilatieopeningen indien nodig aan om de temperatuur consistent te houden. Voor een rosbief, streef naar een grilltemperatuur van ongeveer 350 graden Fahrenheit. Als u een houtskoolgrill gebruikt, moet u mogelijk extra houtskool toevoegen tijdens het grillproces om de temperatuur te handhaven.

Stap 5

1. Kook het vlees totdat een vleesthermometer in het dikste deel van het vlees wordt geplaatst en 135 graden Fahrenheit aangeeft. De USDA beveelt aan om al het rauwe vlees te koken tot een interne temperatuur van 145 graden, maar het vlees blijft koken nadat het van de grill is verwijderd, normaal stijgt het nog 5 tot 10 graden. Het grillen van een braadstuk van vijf kilo duurt ongeveer twee uur.

Stap 6

1. Breng barbecuesaus aan tijdens de laatste 30 minuten koken. Door de saus eerder toe te passen, kan het vlees branden en de smaak ruïneren.

Stap 7

1. Tent het vlees met aluminiumfolie en laat het minstens 10 minuten rusten. Door te rusten kan het kookproces worden beëindigd en worden de binnensappen door het vlees verdeeld, waardoor het vlees mals blijft. Snijd na het rusten dun met een scherp mes over de korrel en serveer.

Stap 7

1. Gas- of houtskoolgrill

2. Lekbak en vloeistof (appelsap, runderbouillon, bier of wijn)

3. Kruidenmix

4. Barbecuesaus

5. Vleesthermometer

6. Aluminiumfolie

7. Scherp mes

Stap 7

1. Overweeg om hardhoutspaanders, die minstens een uur zijn geweekt, bovenop de houtskool- of gasgrillbrander toe te voegen. Houtsnippers zullen het rosbief doordringen met een rooksmaak die kenmerkend is voor klassieke BBQ.