Een lamsschouderblad koken

Kippenspiermagen koken

1. Het lamsschouderblad is een lamskotelet gesneden uit de schouder. Het is groter en dikker dan de lamskotelet gesneden uit de rib, die veel kleiner is en de snede die het meest wordt gebruikt voor delicate gerechten. De lamskotelet op het schouderblad is vlezig maar heeft meerdere botten en veel bindweefsel. Vanwege dit bindweefsel profiteert dit type lamskotelet van langzaam koken, zodat het weefsel smelt en het vlees zacht en sappig wordt. Hoewel de lamskotelet een zwaardere snee vlees is, pekelen of marineren voordat je een snellere kookmethode gebruikt, helpt het om het vlees vochtig te houden.

Braise

1. Het lamsschouderblad is een lamskotelet gesneden uit de schouder. Het is groter en dikker dan de lamskotelet gesneden uit de rib, die veel kleiner is en de snede die het meest wordt gebruikt voor delicate gerechten. De lamskotelet op het schouderblad is vlezig maar heeft meerdere botten en veel bindweefsel. Vanwege dit bindweefsel profiteert dit type lamskotelet van langzaam koken, zodat het weefsel smelt en het vlees zacht en sappig wordt. Hoewel de lamskotelet een zwaardere snee vlees is, pekelen of marineren voordat je een snellere kookmethode gebruikt, helpt het om het vlees vochtig te houden.

Stap 1

1. Verwarm een ​​grote, diepe koekepan voor met 2 el. olijfolie op middelhoog vuur.

Stap 2

1. Breng de lamskotelet op smaak met peper en zout en 1 theelepel. van knoflookpoeder.

Stap 3

1. Schroei de lamskotelet ongeveer vijf minuten aan elke kant tot deze bruin is.

Stap 4

1. Haal de hak van de koekenpan en leg deze opzij.

Stap 5

1. Voeg in blokjes gesneden ui, wortel en selderij toe aan de koekenpan en bak de medley tot de groenten zacht zijn.

Stap 6

1. Giet 2 kopjes kippenbouillon in en kruid het mengsel met uw favoriete kruiden en specerijen.

Stap 7

1. Voeg één 12 oz toe. blik tomatenblokjes en meng goed, schraap de onderkant van de koekepan.

Stap 8

1. Plaats de lamsschouder in de koekenpan en breng de vloeistof aan de kook.

Stap 9

1. Zet het vuur lager, dek af en kook het gerecht gedurende een uur. De lamskotelet zal mals zijn.

Slow Cook

1. Zet het vuur lager, dek af en kook het gerecht gedurende een uur. De lamskotelet zal mals zijn.

Stap 1

1. Verwarm een ​​koekepan voor met 1 el. olijfolie op middelhoog vuur.

2. Breng de lamskotelet aan beide kanten op smaak met uw favoriete kruiden en specerijen.

Stap 2

1. Bruin het lamsschouderblad ongeveer vijf minuten aan beide kanten.

2. Leg de lamskotelet in een slow cooker.

Stap 3

1. Voeg 1 eetl toe. bloem aan de pan en roer het in de olijfolie, schraap de bruine stukjes lamsvlees.

2. Giet 2 kopjes kippenbouillon in de koekenpan en roer het tot het dik is geworden.

Stap 4

1. Voeg in blokjes gesneden ui, wortel en bleekselderij bovenop de lamskotelet.

2. Giet de jus van de koekenpan bovenop de lamskotelet en bedek de slowcooker.

Stap 5

1. Kook het lam vier tot zes uur op laag, tot het zacht wordt.

Stap 5

1. Grote koekepan

2. Zout en peper

3. 1 theelepel. knoflook poeder

4. Karbonade met lamsschouder

5. 1 kleine ui, in blokjes gesneden

6. 1 kleine wortel, in blokjes gesneden

7. 1 stengel bleekselderij, in blokjes gesneden

8. 2 kopjes kippenbouillon

9. Kruiden en specerijen

10. 12-oz. kan tomaten in blokjes snijden

11. 1 eetl. meel

Stap 5

1. Wijzig de hoeveelheid bouillon in 1 1/2 kopjes en voeg 1/2 kop rode of witte wijn toe.