Enige vis: 4 redenen om deze platvis te vermijden + gezondere alternatieven

Voorzorgsmaatregelen met betrekking tot grapefruit en medicatie-interacties

1. Hoewel er veel onderwerpen zijn waarover voedingsdeskundigen en professionals in de gezondheidszorg het oneens zijn, worden de gezondheidsvoordelen van vissen vrijwel overal algemeen erkend en geaccepteerd. Maar hoewel het algemeen bekend is dat sommige van de gezondste vissen om te eten, zoals in het wild gevangen zalm en tonijn, vol zitten met voedingsvoordelen, zijn bepaalde soorten vis zoals tongvis misschien niet zo'n geweldige toevoeging aan je boodschappenlijst.

2. Naast minder waardevolle voedingsstoffen dan andere soorten vis, zijn er ook veel zorgen over de veiligheid van tongvis, zowel op het gebied van gezondheid als van het milieu. Sinds de toevoeging in 2010 aan de rode zeevruchtenlijst van vis afkomstig van niet-duurzame vispraktijken, zijn consumenten zich steeds meer bewust geworden van de mogelijke nadelen van deze soort platvis.

Wat is tongvis?

1. Tongvis is een soort magere platvis die tot de familie Soleidae behoort. Ze komen vooral voor langs de kusten van Europa, maar bepaalde soorten komen ook voor in de Amerikaanse wateren.

2. Er zijn veel soorten tongvissen, maar de tongvis van Dover is de meest voorkomende en algemeen verkrijgbare. Het heeft een plat uiterlijk en is meestal bruin met een witte onderkant. Het heeft twee kleine ogen aan de rechterkant van zijn lichaam en kan tot 28 centimeter lang worden. De enige vis woont dicht bij de oceaanbodem en is een bodemvoeder, wat betekent dat hij zich voedt met schaaldieren en schaaldieren die op de bodem van de zee worden gevonden.

3. Deze vissen worden meestal gevangen door trawls, dit zijn grote netten die over de bodem van de oceaanbodem schrapen om vis te vangen. Ze hebben een milde smaak en zijn veelzijdig genoeg om in veel verschillende recepten te gebruiken.

4. Er zijn echter verschillende zorgen over de veiligheid van het eten van tongvis, plus de duurzaamheid ervan en de mogelijke ecologische en milieueffecten van de controversiële vismethoden.

4 redenen om tongvissen te vermijden

1. Een van de grootste zorgen bij het eten van elk type vis is besmetting. Zware metalen en gifstoffen kunnen zich ophopen in de weefsels van vissen, die vervolgens bij de mens ernstige gezondheidsproblemen kunnen veroorzaken.

2. Vanwege de grote hoeveelheden vervuiling en industrieel afval, bevatten platvisvariëteiten zoals tongvis waarschijnlijk meer gevaarlijke verontreinigingen die de gezondheid kunnen schaden. Studies die biomarkers van blootstelling aan verontreinigende stoffen analyseren, hebben aangetoond dat tongvis in sommige gebieden kan worden blootgesteld aan grote hoeveelheden polycyclische aromatische koolwaterstoffen, giftige chemicaliën die verband houden met schade aan het DNA en kankerontwikkeling. (1, 2)

3. Naast dat het potentieel riskant is voor de gezondheid, is tongvis ook overbevist en onhoudbaar. In feite is tongvis daadwerkelijk op de "vuile dozijn" lijst van Food Water Watch gekomen die u nooit zou moeten eten vanwege de onhoudbare en onveilige vismethoden die vaak worden gebruikt. (3)

4. Dit komt omdat de meeste tongvissen worden gevangen in demersale trawls, dit zijn grote netten die door de oceaan worden getrokken en worden gebruikt om bodemvissen te vangen. (4) Deze vismethode kan ernstige negatieve milieu- en ecologische gevolgen hebben, aangezien het vistuig op lange termijn schade kan toebrengen aan gevoelige habitats op de oceaanbodem. Omdat vissen op de bodem van de oceaan vaak in gemengde groepen reizen, kan trawlvisserij ertoe leiden dat kwetsbare vissoorten per ongeluk worden gevangen en weggegooid, waardoor hun populatie wordt belast.

5. De American Heart Association beveelt aan om minimaal twee porties vette vis per week in te persen om aan uw behoefte aan omega-3-vetzuren te voldoen. (5) Omega-3-vetzuren zijn cruciaal voor veel aspecten van de gezondheid en zijn in verband gebracht met een aantal potentiële voordelen van omega-3-vetzuren, zoals een betere gezondheid van het hart, verminderde ontwikkeling van kanker en bescherming tegen cognitieve achteruitgang. (6)

6. Helaas is tongvis een soort magere vis, wat betekent dat het relatief weinig omega-3-vetzuren bevat in vergelijking met andere vissoorten. In plaats daarvan is het beter om een ​​paar porties vette vissoorten, zoals zalm, sardines, makreel en tonijn, toe te voegen aan je wekelijkse rotatie om een ​​stevige dosis omega-3-vetzuren binnen te krijgen.

7. Als u uw inname van vis wilt verhogen, zijn er veel meer voedzame en duurzame vissoorten beschikbaar. In het wild gevangen zalm, makreel, sardines, tonijn, zwarte kabeljauw en ansjovis zijn allemaal heerlijke alternatieven die milieuvriendelijker zijn en een minimaal risico hebben op nadelige gezondheidseffecten.

8. Niet alleen proppen de meeste van deze voedzame vissen in meer hart-gezonde omega-3-vetzuren, maar ze zijn ook hoger in veel belangrijke vitamines en mineralen. Een portie zalm bevat bijvoorbeeld een stevig stuk thiamine, niacine, vitamine B6 en selenium dat je de hele dag nodig hebt, plus verpakkingen in bijna 19 gram eiwit. Sardines daarentegen zijn rijk aan vitamine D en kunnen voldoen aan uw dagelijkse vitamine B12-behoefte in slechts één portie.

9. U kunt eenvoudig gezonde vissoorten omwisselen voor uw favoriete enige visrecepten om het micronutriënt- en omega-3-gehalte van uw maaltijden te verhogen. Om de textuur en de milde smaak van de enige vis na te bootsen, kiest u voor vergelijkbare soorten vis zoals red snapper, koolvis of kabeljauw uit Alaska.

Potentiële gezondheidsvoordelen van tongvissen

1. Hoewel er zeker veel nadelen zijn aan het opnemen van tongvis in uw dieet, zijn er ook enkele potentiële gezondheidsvoordelen voor tongvissen.

2. Nutritioneel bevatten tongvissen weinig calorieën maar veel eiwitten, wat vooral gunstig kan zijn voor gewichtsverlies. Volgens een studie gepubliceerd in het American Journal of Clinical Nutrition, verhoogde het verhogen van de eiwitinname met slechts 15 procent gedurende 12 weken de verzadiging, het lichaamsgewicht en de calorie-inname met gemiddeld 441 calorieën in de loop van de dag bij de deelnemers. (7)

3. Enige vis bevat ook een reeks andere belangrijke voedingsstoffen. In het bijzonder zijn tongvissen een goede bron van selenium, vitamine B12 en fosfor, evenals verschillende andere vitamines en mineralen.

4. Bovendien zijn ze, hoewel ze een groot risico op besmetting met bepaalde verbindingen hebben, meestal minder kwik dan veel andere soorten vis. Kwikvergiftiging kan schadelijk zijn voor de gezondheid en symptomen veroorzaken zoals spierzwakte, verminderd gezichtsvermogen en spraak en verlies van coördinatie. Voor de meeste mensen wordt het aanbevolen om de hoeveelheid vis met een hoog kwikgehalte die in het algemeen wordt geconsumeerd te beperken, maar voor kinderen en zwangere vrouwen is het raadzaam om helemaal geen vis met een hoog kwikgehalte te eten. Wat het kwikgehalte betreft, kan tongvis een beter alternatief zijn voor bepaalde soorten vis die rijk zijn aan kwik, zoals haai, zwaardvis en koningsmakreel.

Enige vis en traditionele Chinese geneeskunde en Ayurveda

1. Vis is een belangrijk ingrediënt van zowel de Ayurveda als de traditionele Chinese geneeskunde. Op een Ayurvedisch dieet is consumptie van gezond vlees zoals vis met mate toegestaan. Vis kan vooral gunstig zijn voor mensen met een vata-constitutie, terwijl pitta- en kapha-soorten hun consumptie alleen moeten beperken tot zoetwatervis. Vis zoals tongfilet is het beste in combinatie met ander licht voedsel zoals granen en groenten. Ze zijn echter mogelijk niet compatibel met eieren of zuivelproducten.

2. In de traditionele Chinese geneeskunde geloofden vissen dat ze de milt helpen versterken, diarree verlichten, de chi versterken, het bloeden beheersen en zelfs als afrodisiacum fungeren. Het wordt vaak gebruikt om aandoeningen zoals aambeien, huidletsels, vermoeidheid, laag libido en postpartum bloedingen te behandelen.

Enige visvoeding

1. Enige vis bevat weinig calorieën en vet, maar bevat veel eiwitten en bepaalde micronutriënten zoals selenium en vitamine B12.

2. Een portie gekookte zeevisfilet bevat ongeveer: (8)

3. Naast de hierboven genoemde voedingsstoffen bevat tongvis ook een kleine hoeveelheid zink, vitamine E, calcium, ijzer en foliumzuur.

Enige vis versus Tilapia

1. Tilapia en tongvissen zijn allebei populair vanwege hun milde smaak die goed werkt in veel verschillende recepten. Tilapia en tongvis smaak worden beide beschreven als niet-visachtig en neutraal, waardoor ze ideaal zijn als u de smaken van andere ingrediënten in uw gerecht wilt benadrukken.

2. Beide worden ook geplaagd door een slechte reputatie als het gaat om gezondheid. Tongvis staat erom bekend dat het niet duurzaam en schadelijk is voor het milieu, terwijl tilapia meestal op de boerderij wordt gekweekt en wordt geassocieerd met een hele reeks negatieve gezondheidseffecten. Studies tonen aan dat gekweekte vis zoals tilapia, zalm en swai vis hogere concentraties antibiotica, pesticiden en gevaarlijke verontreinigingen zoals dioxines bevatten. (9, 10)

3. Er zijn echter enkele opvallende verschillen tussen deze twee soorten vis. Tilapia is een soort zoetwatervis die tot de familie Cichlidae behoort, samen met andere soorten vis zoals zeeëngel en pauwbaars. Enige vissen zijn daarentegen meestal zeevis en leden van de platvisfamilie.

4. De enige visprijs is ook een beetje hoger dan tilapia, waardoor het iets minder betaalbaar is. Zeetongvis bijvoorbeeld, loopt over het algemeen ongeveer $ 6- $ 8 per pond, terwijl u bevroren tilapia kunt vinden voor slechts $ 2- $ 3 per pond.

5. Omdat ze een even milde smaak hebben, kunnen ze allebei in verschillende recepten worden opgenomen. Tilapia en tongvis werken elk goed in vistaco's, stoofschotels, soepen en curry's en kunnen ook worden gegrild, gebakken of gegrild en alleen worden geserveerd.

Enige visrecepten + Gezondere enige visalternatieven

1. Tongvis wordt meestal gebakken, gebakken of geroosterd en gebruikt in populaire Dover-tongrecepten zoals tongmeuniere.

2. Door tongvis te vervangen door andere gezonde vissoorten, kunt u nog steeds genieten van uw favoriete tongrecept of gerecht - maar met een gezonde en duurzame twist. Enkele van de beste vis om te eten zijn tonijn, Atlantische makreel, in het wild gevangen zalm, sardines en sablefish.

3. Hier zijn enkele gezondere recepten voor enige recepten die u kunt proberen:

Geschiedenis

1. Tongvissen zijn vernoemd naar hun platte uiterlijk en gelijkenis met een sandaal of "solea" in het Latijn. In andere talen, zoals Grieks, Duits, Spaans en Nederlands, is tongvis vernoemd naar de tong.

2. De gewone tong, of Dover-tong, is een van de meest populaire soorten tongvis, vooral onder chef-koks, omdat het gemakkelijk is om mee te werken, veelzijdig is en een milde maar toch enigszins zoete smaak heeft. Het wordt vaak gebruikt in klassieke recepten zoals tongmeuniere, een klassiek Frans gerecht waarin tongfilets worden bedekt met bloem, gebakken in boter en vervolgens geserveerd gegarneerd met citroen en peterselie.

3. Ondanks zijn populariteit heeft Greenpeace International in 2010 de tong toegevoegd aan zijn rode lijst van zeevruchten om de niet-duurzame en schadelijke vispraktijken die worden gebruikt om dit populaire type vis te vangen, bewust te maken.

4. Allergieën voor witte vissen zoals tong komen vaker voor dan allergieën voor andere soorten vis, zoals blauwe vis. Als u na het eten van tongvis symptomen van voedselallergie ervaart, stop het gebruik dan onmiddellijk en raadpleeg uw arts.

5. Zwangere vrouwen en kinderen worden gewaarschuwd hun inname van kwik te controleren en te beperken om vertragingen in de ontwikkeling en aangeboren afwijkingen te voorkomen. Hoewel tongvis weinig kwik bevat en over het algemeen als veilig wordt beschouwd om tijdens de zwangerschap te consumeren, moet het nog steeds worden beperkt tot een tot twee keer per week als onderdeel van een overigens gezond en voedzaam dieet.

6. Zorg er bovendien voor dat tongvis volledig is gekookt om het risico op parasitaire infecties en door voedsel overgedragen ziekten te minimaliseren. Het wordt over het algemeen aanbevolen om vis te koken tot een interne temperatuur van 145 graden Fahrenheit of om te koken totdat het vlees gemakkelijk kan worden gescheiden met een vork en ondoorzichtig is. (11)