Gestoofd konijn in rode wijn Argentijnse stijl

Argentinië is een paradijs voor vleesliefhebbers. In de boerderijen en velddorpen in de centrale staten smaken de koks graag met rode wijn, en konijn is daar erg populair. Dit recept is een favoriet van Andrew Zimmern, gastheer van het tv-programma Bizarre Foods .

Combineer alle Chimichurri Sauce-ingrediënten, behalve de olie en azijn in een grote mortier/vijzel. Voeg de kruiden toe en de kruiden zijn goed gepureerd. Voel je vrij om een keukenmachine te gebruiken als dat nodig is.
In een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur bruin de stukken konijn in de olie, eventueel in porties. Onthul en bewaar het konijn, bak de groenten en kruiden tot de uien glazig zijn en voeg het konijn terug in de pot.
Voeg wijn toe, breng langzaam aan de kook en roer, dek af en kook, laat het vuur gedurende 90 minuten op laag zetten. Laat konijn afkoelen met deksel gedurende een uur op kamertemperatuur. Breng het konijn vervolgens over naar een werkkom, pers de bouillon, over de stukken konijn gieten en bedekken met plasticfolie, in de koelkast.
Verwijder het konijn uit de wijnbouillon, breng de bouillon aan de kook op middelhoog vuur en reduceer tot consistentie van de saus. Laat het konijn op kamertemperatuur komen terwijl de saus vermindert en grill of braden om het konijn te verhitten en knapperig te maken. vlees met de saus en passant veel chimmichuri aan de tafel.

de beste voeding voor konijnen en knaagdieren

Ik vond het geweldig