Groene Erwten: de vezelrijke, eiwitrijke krachtpatser voor gewichtsverlies Meer

1. Groene erwten zijn misschien klein, maar ze bevatten veel voedingsstoffen en gezondheidsvoordelen. Rijk aan erwteneiwit en vezels om gewichtsverlies en de spijsvertering te stimuleren, groene erwten hebben ook een hoge hoeveelheid antioxidanten en micronutriënten, zoals vitamine K, vitamine C en mangaan.

2. Naast dat ze super voedzaam zijn, zijn er tal van manieren om van deze heerlijke groente te genieten. Groene erwten kunnen rauw, gekookt, gekookt of gemengd worden in soepen en spreads. Ze kunnen zelfs worden gebruikt om de voedingswaarde van sommige desserts te verhogen en tegelijkertijd een levendige groene tint toe te voegen.

3. Met de veelzijdigheid en tal van gezondheidsvoordelen zijn er tal van redenen om deze gezonde vegetariër eens te proberen. Blijf lezen waarom je groene erwten aan je dieet zou moeten toevoegen, plus enkele snelle en gemakkelijke manieren om ervan te genieten.

Wat zijn groene erwten?

1. Technisch gezien zijn groene erwten het zaad van de peulvrucht Pisium sativum. Ze bestaan ​​uit peulen die verschillende kleine erwten bevatten die ofwel groen of geel van kleur zijn en, interessant genoeg, eigenlijk als een fruit worden beschouwd in plaats van een groente omdat ze zaden hebben en zich ontwikkelen uit de eierstok van de erwtenbloem.

2. Ondanks dat ze botanisch als fruit worden geclassificeerd, worden groene erwten meestal als groenten gebruikt bij het koken. Verschillende erwtensoorten, zoals peultjes, zoete erwten en sugar snaps, worden rauw of gekookt genoten en aan alles toegevoegd, van soepen tot roerbakgerechten en desserts. Met een rijke geschiedenis van culinair gebruik, worden groene erwten beschouwd als een nietje in veel soorten keukens en kunnen ze zowel in Indiase, Chinese, Mediterrane en Britse gerechten worden gevonden.

3. Boordevol ziektebestrijdende antioxidanten, vezels en eiwitten zijn groene erwten geassocieerd met een aantal potentiële gezondheidsvoordelen. Het toevoegen van groene erwten aan uw dieet kan helpen een gezonde spijsvertering te ondersteunen, uw bloedsuikerspiegel onder controle te houden en zelfs gewichtsverlies bevorderen.

Voordelen van groene erwten

1. Laag in groene erwtencalorieën maar rijk aan zowel eiwitten als vezels, het toevoegen van een paar porties groene erwten aan uw dieet kan wonderen doen voor uw taille. De vezels en eiwitten zorgen ervoor dat je je vol blijft houden om onbedwingbare trek af te wenden en de eetlust te verminderen, waardoor het gewichtsverlies nog verder toeneemt.

2. Dus hoe werkt het? Eiwit vertraagt ​​het legen van de maag en het is ook aangetoond dat het de niveaus van ghreline vermindert, het hormoon dat verantwoordelijk is voor het stimuleren van honger. (1) Ondertussen wordt vezels heel langzaam verteerd, wat helpt bij het bevorderen van verzadiging om te helpen bij gewichtsverlies.

3. Voor het beste resultaat, moet u erwten combineren met tal van andere vezelrijk eiwitrijk voedsel om uw eetlust nog meer te verminderen. Een paar voorbeelden van voedsel met veel voedingsstoffen dat naadloos in een dieet voor gewichtsverlies past, zijn groene bonen, linzen, volle granen, noten en zaden.

4. Eiwit is een integraal onderdeel van de algehele gezondheid. Het vormt niet alleen de basis van je haar, huid, spieren en botten, maar het wordt ook door het lichaam gebruikt om weefsels op te bouwen en te repareren en belangrijke hormonen en enzymen te synthetiseren. Een eiwittekort kan schade aanrichten aan de gezondheid en symptomen veroorzaken zoals verminderde immuniteit, belemmerde groei en verminderde energieniveaus.

5. Groene erwten zijn een uitstekende bron van erwteneiwit, waarbij elke kop maar liefst 8,6 gram levert. Hiermee komt het eiwitgehalte van de groene erwten op gelijke voet met andere plantaardige plantaardige eiwitproducten, zoals hennepzaden, quinoa, amarant en voedingsgist.

6. Groene erwten zitten boordevol eiwitten en vezels en kunnen de bloedsuikerspiegel helpen beheersen om diabetessymptomen zoals vermoeidheid, meer plassen en hoofdpijn te voorkomen. Vezel werkt door de opname van suiker in de bloedbaan te vertragen om de normale bloedsuikerspiegel te handhaven. Ondertussen is aangetoond dat het verhogen van uw inname van eiwitten de bloedsuikerspiegel verlaagt bij mensen met diabetes type 2. (2)

7. Niet alleen dat, maar groene erwten hebben ook een relatief lage glycemische index, wat een maat is voor hoeveel uw bloedsuiker stijgt na het eten van een bepaald voedingsmiddel. Volgens een beoordeling gepubliceerd in het American Journal of Clinical Nutrition, kan het eten van veel voedingsmiddelen met een lage glycemische index, zoals erwten, worden geassocieerd met een lager risico op het ontwikkelen van diabetes. (3)

8. Met 8,8 gram voedingsvezels per portie kan een kopje groene erwten tot 35 procent van uw dagelijkse vezelbehoeften verslaan. Het opnemen van meer vezelrijk voedsel in uw dieet kan een gunstig effect hebben op verschillende aspecten van de gezondheid, vooral als het gaat om de spijsvertering.

9. Vezel beweegt onverteerd door het maagdarmkanaal, waardoor bulk aan de ontlasting wordt toegevoegd om de frequentie van de ontlasting te verhogen en de regelmaat te bevorderen. (4) Vezel kan ook nuttig zijn bij de behandeling van spijsverteringsaandoeningen, zoals gastro-oesofageale reflux (GERD), maagzweren, diverticulitis en aambeien.

10. Groene erwten zitten boordevol antioxidanten die kunnen helpen vrije radicalen te bestrijden om ontstekingen te verlichten en oxidatieve schade aan cellen te verminderen. Dankzij de hoge concentratie antioxidanten in groene erwten is in sommige in vitro-onderzoeken zelfs aangetoond dat ze anti-kanker eigenschappen hebben.

11. Met name saponinen zijn een soort antioxidant in groene erwten die de groei van tumoren kunnen remmen en kankercellen kunnen doden. Uit een onderzoek uit Canada in 2009 is zelfs gebleken dat de saponinen in groene erwten en andere peulvruchten therapeutische effecten kunnen hebben tegen verschillende soorten kanker. (5) Een ander overzicht gepubliceerd in Filoterapia merkte op dat saponinen de groei en verspreiding van kankercellen in sommige in vitro-onderzoeken hebben voorkomen. (6)

12. Deze antikankeractiviteit is een van de redenen dat groene erwten tot de top van kankerbestrijdende voedingsmiddelen behoren. (7)

Voeding groene erwten

1. Kijk eens naar de feiten over de groene erwtenvoeding en u zult snel merken dat elke portie een lange lijst met belangrijke vitaminen en mineralen bevat. Groene erwten bevatten weinig calorieën maar veel vezels en eiwitten, plus een scala aan micronutriënten, zoals vitamine K, mangaan, vitamine C en thiamine.

2. Eén kop (ongeveer 160 gram) gekookte groene erwten bevat ongeveer: (8)

3. Naast de hierboven vermelde voedingsstoffen bevatten groene erwten ook een kleine hoeveelheid selenium, pantotheenzuur, calcium en vitamine E.

Soorten erwten: groene erwten versus andere erwten

1. Er zijn verschillende soorten groene erwten die elk zeer kleine verschillen hebben qua smaak en uiterlijk, waaronder peultjes, peultjes en zoete erwten.

2. Peultjes zijn plat en bevatten kleine erwten met een eetbare peul die rauw of gekookt kan worden geconsumeerd en kan worden toegevoegd aan gerechten zoals roerbakgerechten.

3. Sugar snap peas daarentegen hebben een veel zoetere smaak en zijn een beetje knapperiger. Je kunt de hele pod sugar snaps eten en ze kunnen gekookt of rauw worden geconsumeerd.

4. Ondertussen zijn zoete erwten, die soms Engelse erwten of doperwten worden genoemd, de meest voorkomende soort erwten en worden vaak ingevroren of in blik gevonden. Deze erwten hebben een ietwat zoete maar milde smaak en moeten voor consumptie worden verwijderd uit de peul.

5. Groene spliterwten, een ander veel voorkomend ingrediënt dat in veel keukenpantries wordt gevonden, is eigenlijk gemaakt van erwten die zijn gedroogd, geschild en gespleten. Ze zijn een nietje in veel soorten Indiase gerechten en erwtensoep.

6. Naast groene erwten, zijn erwten, zoals erwten met zwarte ogen, een andere populaire erwtensoort. Kikkererwten zijn peulvruchten die tot dezelfde plantenfamilie behoren als groene erwten, maar worden op verschillende manieren gekookt en geconsumeerd. Hoewel groene erwten rauw kunnen worden genoten, worden kekers er over het algemeen ongeveer 25-30 minuten gekookt en vervolgens toegevoegd aan salades, curry's, stoofschotels of soepen. Beide bevatten veel vezels en eiwitten, maar groene erwten bevatten meer vitamine K en vitamine C, terwijl kikkererwten een rijkere bron zijn van micronutriënten zoals folaat en ijzer.

Groene Erwten in Ayurveda en TCM

1. Net als andere groenten en fruit passen groene erwten precies in zowel de Ayurveda als de traditionele Chinese geneeskunde.

2. Op een Ayurvedisch dieet werken groene erwten vooral goed voor vata en pitta doshas en worden verondersteld de spijsvertering te verbeteren, de eetlust te verminderen, misselijkheid te verlichten en ontstekingen te verminderen. Er wordt ook gezegd dat ze een alkaliserend effect hebben, wat kan helpen de pH van het lichaam in evenwicht te brengen.

3. In de traditionele Chinese geneeskunde worden groene erwten daarentegen gebruikt om de milt en maag te versterken, de spijsvertering te verbeteren, de darmen te smeren en te helpen bij de vochtbalans. In het bijzonder worden erwten vaak gebruikt om aandoeningen zoals indigestie, constipatie en een opgeblazen gevoel te behandelen, allemaal dankzij hun krachtige medicinale eigenschappen.

Waar te vinden en groene erwten te gebruiken

1. Groene erwten zijn gemakkelijk te vinden in de meeste supermarkten. In feite kun je de meeste groene erwtenrassen in je plaatselijke supermarkt vinden met weinig problemen, waaronder zoete erwten, sugar snaps en peultjes. Naast het kopen van verse, ingeblikte of ingevroren groene erwten zijn ook beschikbaar en kunnen op dezelfde manier worden gebruikt in de meeste recepten.

2. Hoewel ze vaak als weinig meer dan een bijgerecht worden beschouwd, kunnen groene erwten eigenlijk een ongelooflijk veelzijdige voedingscomponent zijn. Ze kunnen rauw aan salades worden toegevoegd, gekookt en gemengd in soepen, of worden toegevoegd aan pasta's, rijstgerechten en risotto's.

3. Erwten kunnen ook in dips en spreads worden gepureerd. Ze zijn de perfecte manier om je guacamole op smaak te brengen of een batch pesto te maken, die aan sandwiches kan worden toegevoegd of als een heerlijke vegetarische dip kan worden gebruikt.

4. Vanwege hun milde maar toch enigszins zoete smaak, kunnen groene erwten zelfs goed werken in sommige desserts. Erwten kunnen worden toegevoegd aan koekjes, cakes, cupcakes en puddingen om wat extra voedingsstoffen in te persen terwijl u nog steeds aan uw zoetekauw voldoet.

Recepten voor groene erwten

1. Er zijn tal van manieren om van deze voedzame en heerlijke groente te genieten. Op zoek naar enkele nieuwe en opwindende manieren om groene erwten aan uw dieet toe te voegen? Probeer een van deze groene erwtenreceptideeën eens:

Geschiedenis

1. Groene erwten worden al eeuwen gekweekt en waren een van de eerste gecultiveerde gewassen, hoewel ze oorspronkelijk alleen voor hun droge zaden werden geteeld. Men denkt dat hun naam voortkomt uit het Griekse woord "pison", dat later werd omgezet in "pise" en vervolgens "pease". Tegen 1600 waren de laatste twee letters weggelaten om het woord "erwt" te vormen dat we vandaag nog steeds gebruiken.

2. Archeologen hebben bewijs gevonden van consumptie van wilde erwten die teruggaat tot het jaar 9.750 v.Chr. Schriftelijke gegevens van groene erwten kunnen zelfs worden teruggevoerd tot de 3e eeuw voor Christus. toen de Griekse filosoof Theophrastus zei dat erwten, onder andere peulvruchten en peulvruchten, laat in de winter worden gezaaid vanwege hun tederheid. Erwten waren ook een belangrijk onderdeel van het dieet in Rome; in feite bevatte het oude Romeinse kookboek "Apicius" zelfs negen recepten voor het koken van gedroogde erwten met kruiden, vlees en verschillende andere groenten.

3. Tijdens de middeleeuwen waren erwten een belangrijk ingrediënt dat hongersnood afweerde. In latere jaren werden erwten meer een luxe en werden ze zelfs in sommige delen van Europa als een delicatesse beschouwd. Tegen de 19e eeuw hielpen ingeblikte groenten erwten echter nog betaalbaarder, waardoor iedereen kon genieten van de smaak- en gezondheidsvoordelen van groene erwten. Slechts een eeuw later in de jaren 1920 hielp de opkomst van diepvriesproducten, waaronder diepvrieserwten, de houdbaarheid verlengen en de populariteit van deze voedzame groente nog meer omhoogschieten.

4. Hoewel over het algemeen veilig voor consumptie, hebben sommige mensen allergische reacties gemeld na het consumeren van groene erwten. Voor deze personen kan het eten van erwten symptomen van voedselallergie veroorzaken, zoals netelroos, zwelling, jeuk, misselijkheid en huiduitslag. Als u deze of andere nadelige bijwerkingen ervaart na het eten van groene erwten, stop dan met het gebruik en raadpleeg uw arts.

5. Omdat erwten veel vezels bevatten, kunnen ze bij sommige personen ook maag-darmproblemen veroorzaken. Ze bevatten ook lectines, een soort koolhydraat dat in de darm wordt gefermenteerd, wat de symptomen nog erger kan maken. Enkele van de meest voorkomende bijwerkingen van groene erwten zijn een opgeblazen gevoel, misselijkheid en winderigheid. Als je spijsverteringsproblemen opmerkt na het eten van groene erwten, probeer je groene erwten te weken voordat je ze consumeert om het aantal lectines te verminderen, en zorg ervoor dat je je inname met mate houdt.

6. Bovendien bevatten groene erwten antinutriënten, stoffen die de opname van bepaalde vitamines en mineralen kunnen beïnvloeden. Hoewel dit voor de meeste mensen geen grote zorg moet zijn, is het misschien iets om in gedachten te houden, vooral als groene erwten een belangrijk onderdeel van je dieet vormen. Om de hoeveelheid antinutriënten in uw dieet te minimaliseren, kiest u voor volledig gekookte erwten boven rauwe erwten, houdt u de inname met mate en probeer uw erwten te laten weken of kiemen voor consumptie.

7. Je zou denken dat een lekkende darm alleen het spijsverteringsstelsel beïnvloedt, maar in werkelijkheid kan het meer beïnvloeden. Omdat Leaky Gut zo gewoon is en zo'n raadsel, Ik bied een gratis webinar aan over alle dingen die lekken. Klik hier voor meer informatie over het webinar.