Hoe 1/4 inch dikke varkenskarbonades te koken

Roosteren

1. Het enige verschil tussen een 1/4-in. En 2-in. Dikke karbonade is de duur van de kooktijd. Een dunnere snit, of het nu van de lendenen, ribben, lendenen, lende of lemmet is, kan profiteren van dezelfde kookmethoden en ingrediënten als zijn dikkere tegenhangers. Omdat dunne karbonades echter extra aandacht vereisen voor de kooktijd om ervoor te zorgen dat u het vlees niet te gaar en uitdroogt, is het een goed idee om een ​​methode te gebruiken die u de meeste controle geeft over tijd en temperatuur.

Stap 1

1. Snijd eventueel overtollig vet van de randen van de karbonade af met een scherp mes.

Stap 2

1. Kruid de karbonades aan beide kanten met een droge wrijving. Elke wrijving die geen zout als ingrediënt bevat, kan smaak aan karbonades toevoegen. Een droogloop kan een enkel ingrediënt zijn, zoals 1 tot 2 theelepel. van peper, of bevatten meerdere ingrediënten, afhankelijk van uw smaakvoorkeur. Een droge wrijving met een Italiaanse smaak kan bijvoorbeeld niet alleen peper bevatten, maar ook 2 tot 3 el. van kruiden zoals tijm, basilicum of oregano, evenals knoflook- of uipoeder en Parmezaanse kaas. Strooi zo veel of zo weinig als je wilt op elke karbonade en wrijf het mengsel vervolgens in vlees. Laat de karbonades ongeveer vijf minuten rusten om de smaakmakers te absorberen.

Stap 3

1. Voeg olijfolie toe aan een koekenpan met antiaanbaklaag en verwarm op uw fornuis op middelhoog vuur. Omdat het belangrijk is om het vlees niet te verdringen, hangt de grootte van de koekepan af van het aantal varkenskoteletten dat je kookt. Een koekenpan met een diameter van 10 tot 12 inch is groot genoeg om ongeveer vier karbonades te koken.

Stap 4

1. Leg de karbonades met een tang in de koekenpan en kook ze twee tot drie minuten. Draai de karbonades met je tang en kook ze voor nog eens twee tot drie minuten. De interne temperatuur van het vlees moet minstens 160 graden Fahrenheit zijn; vanwege de dunheid van de karbonade, moet u een vorksensor-thermometer gebruiken in plaats van een traditionele vleesthermometer om te testen op gaarheid.

Stap 5

1. Breng de karbonades over in een serveerschaal met een schone tang. Serveer met een paar citroenpartjes aan de zijkant.

Stap 5

1. Zakmes

2. 1 tot 2 theelepel. zwarte peper

3. Mengkom, klein

4. 2 tot 3 eetl. tijm, basilicum en / of oregano

5. 1/4 tot 1/2 theelepel. knoflook en / of uienpoeder

6. 1 eetl. Parmezaanse kaas, geraspt

7. Koekenpan met antiaanbaklaag

8. 2 el. olijfolie

9. Vorksensor vleesthermometer

10. 1 verse citroen, in partjes gesneden

11. Desinfecterende spray, zeep of witte azijn

Stap 5

1. Was uw handen altijd met warm water en zeep voor en na het hanteren van rauw varkensvlees. Desinfecteer kookgerei en oppervlakken, zoals uw snijplank en aanrecht, met een commercieel, keukenveilig desinfectiemiddel, heet water en zeep of onverdunde witte azijn.