Hoe een braadoven te gebruiken om een braadstuk te bereiden

Overwegingen

Chuck gebraden is een smaakvolle stuk rundvlees dat langzaam moet worden gekookt om het zacht te maken. Koken in een braadoven is handig omdat het draagbaar is. Je kunt hem bijvoorbeeld in de garage aansluiten als het warm weer is of als je keuken krap is. Het is ook handig als u uw conventionele oven nodig hebt voor ander voedsel dat tegelijkertijd moet worden gekookt. Braadovens hebben een voordeel ten opzichte van slowcookers - een thermostaat waarmee u de kooktemperatuur kunt kiezen.

Verwarm de braadoven 15 minuten voor op 300 graden F met het deksel erop. Dep ondertussen het vlees droog, wrijf de helft van de olie over het oppervlak en kruid met zout en peper. Borstel de binnenkant van het koffiezetelement met de resterende olie. Plaats het gebraad in de braadpan en bruin terwijl u de groenten bereidt. Draai het vlees na 4 of 5 minuten om om de andere kant bruin te maken.

Bereid de groenten voor. Verwijder het gebraad uit de braadpan, verdeel de uien over de bodem van de braadpan. Leg de wortels en selderij in de uien om een bed te maken voor het gebraad. Plaats het laurierblad op de uien en vervang het braadstuk. Giet de runderbouillon of het bier rond het vlees. Plaats het deksel op de koffiebrander en zorg ervoor dat het goed vastzit.

Kook het vlees 15 tot 30 minuten per pond op 300 graden F, afhankelijk van of u zeldzaam, medium of goed gedaan rundvlees wilt. Kook in totaal 3 tot 4 uur voor een goed gedaan braden; het vlees zou uit elkaar moeten vallen als het klaar is. Gebruik een instant-read thermometer om te controleren op gaarheid. Voor zeldzaam vlees, kook het rundvlees tot 140 graden, voor medium 160 graden en voor goed gedaan 170 graden.

Verwijder het gebraad naar een serveerschaal. Bedek met folie en laat het zitten terwijl je de jus maakt. Zeef de pannensappen in een maatbeker en doe ze terug in de koffiebrander. Zet het vuur maximaal 450 graden. Meng 1 el. bloem per kopje pannensap met voldoende water om een dunne suspensie te maken zonder klontjes. Klop de bloemslurry in de pannensappen en roer tot de jus dikker begint te worden. Draai het vuur uit en giet de jus uit, gebruik ovenwanten om je handen te beschermen.

Gebruik de kookinzet; doe geen ingrediënten direct in de braadpan.
Voeg acht aardappelen rondom het vlees toe, als u ze in de pannensappen wilt laten koken.

De braadoven wordt warm bij aanraking; gebruik altijd ovenwanten.
Elke keer dat u het deksel verwijdert, verliest de brander warmte, dus probeer het deksel niet te openen totdat het gebraad bijna klaar is. Controleer de temperatuur na 2 1/2 uur tot 3 uur, afhankelijk van de gewenste gaarheid.
Braadstuk dat tot medium is gekookt, kan hard zijn. Zeldzaam braadvlees of zeer goed gedaan braadvlees blijkt beter.
De braadoven wordt warm bij aanraking; gebruik altijd ovenwanten.
Elke keer dat u het deksel verwijdert, verliest de brander warmte, dus probeer het deksel niet te openen totdat het gebraad bijna klaar is. Controleer de temperatuur na 2 1/2 uur tot 3 uur, afhankelijk van de gewenste gaarheid.
Braadstuk dat tot medium is gekookt, kan hard zijn. Zeldzaam braadvlees of zeer goed gedaan braadvlees blijkt beter.