Hoe een varkenspoot in de oven te koken
Overwegingen
-
Het achterbeen is een van de vier oerresten varkensvlees, de andere drie zijn de lendenen, schouder en buik. Wordt ook de ham genoemd - en vaak met die naam al genezen - een volle varkenspoot kan ongeveer 20 pond wegen. Tenzij u kookt voor een menigte, gebruikt u een van de kleinere braadstukken waarin gewoonlijk een been wordt gesneden - de schacht of de lendenen, bij voorkeur de schacht, adviseren de redacteuren bij "Cook's Illustrated." Kies een braadstuk met schil erop, waardoor het vlees vochtig blijft.
Stap 1
-
Verwarm de oven voor op 500 graden Fahrenheit.
-
55 minBijgerechtquinoa, water, zout peper, olie-, knoflook, ui, paddestoel, aardappelen, Cayenne peper, zout peper, pecannoten,quinoa met zoete aardappel en champignons -
45 minGezondmelk, meel, meel, olie-, basilicum, zout, eiwitten, eiwitten, kaas,smakelijke parmesan popovers (gezonder!) -
40 minOne Dish Mealham, ui, knoflook, bouillon, rijst, Worcestershire saus, natrium sojasaus, natrium sojasaus, gember, mosterd-, nootmuskaat, water, wortels, peper,gemakkelijke rijst en hamburger een gerecht diner -
720 minSoepen, stoofschotels en Chilibeef shank beef shin meat, beef shank beef shin meat, beef shank beef shin meat, water, ui, peperkorrels, baai, zout, pastinaak gevierendeeld, raap, prei, wortel, selderij, peper, dumplings, melk, boter, meel, eieren, zout, nootmuskaat,oma's griessnockerlsuppe (rund- en griesmeelknoedelsoep)
Stap 2
-
Gebruik een scherp mes om het oppervlak van het gebraad in een ruitpatroon te snijden. Snijd alleen de huid en het vet, vermijd het vlees.
Stap 3
-
Wrijf het gebraad helemaal in met een mengsel van kruiden, indien gewenst. De redactie van "Cook's Illustrated" suggereert een mengsel van salie, peterselie, knoflook, olijfolie, zout en peper gemengd tot een pasta in een keukenmachine. Of wrijf het vlees naar smaak royaal in met zout en peper.
Stap 4
-
Zet het gebraad op het rooster in de braadpan en kook 20 minuten op 500 F.
-
255 minDrankenwijn gebruikte Lambrusco, grenadine, Veenbes, vermout, suiker, suiker, aardbei in derden, oranje en vervolgens in vieren, ijs-,olijventuin sangria -
45 minKookstijlboter, suiker, meel, pecannoten, VULLING, kaas, suiker, ei, slagroom, citroen, citroen, vanille,kwarktaart diamanten -
65 minFeestdagen en evenementenboter, suiker, eieren, soda-, water, blackberryjam, meel, kruidnagel, nootmuskaat, kaneel, zout, karnemelk, walnoten, rozijnen,de jamcake van Georgië tennessee -
310 minOne Dish Mealkippenbouillon, kippenbouillon, wijn, peren, boter, teentjes knoflook, slagroom, kaas, zout peper,blauwe kaasperen kip
Stap 5
-
Verlaag de oventemperatuur tot 350 F en blijf roosteren totdat een vleesthermometer 150 F registreert, ongeveer 2 tot 2-1 / 2 uur.
Stap 6
-
Verwijder het gebraad en laat het nog 30 minuten rusten of totdat een vleesthermometer 155 tot 160 F registreert. Snijd en serveer.
Stap 6
-
Gebraden, niet-uitgeharde varkenspoot geroosterd, 6 tot 8 lbs.
-
Braadslede en rooster
-
Herb rub (optioneel)
-
0 minDessertssuiker, boter, eieren, meel, poeder, soda-, zout, zure melk, sinaasappelsap, sinaasappelsap,sinaasappel drop cookies iii -
15 minToetjebosbessen, frambozen, yoghurt, suiker, munt,Russische bosbes en frambozenpudding -
5 minOntbijtnoten walnoten pecannoten amandelen, kersen, koffie, havermout staal, cacao, pindakaas, kaneel,loco mokka havermout -
60 minAardappelwater F F, gist, suiker, olie-, zout, meel, meel, olie-, olie-, ui, paddestoel, teentjes knoflook, Alfredo saus, citroen, citroen, peterselie, spinazie, spek, kipfilet, ui, rosmarijn, olie-, peper, kaas, kaas,rustieke dorpspizza
Stap 6
-
Net als pluimvee profiteert varkenspoot van pekelen - weken in een oplossing van water en zout - vóór het braden. Een basische pekeloplossing is 1 kop zout tot 1 gallon water. Je kunt het verder op smaak brengen met ingrediënten zoals suiker, laurier, knoflook en peperkorrels. Gebruik een grote pan of schone emmer om het vlees in de oplossing onder te dompelen en een nacht of maximaal 24 uur in de koelkast te bewaren.