Hoe gezond zijn spruitjes?

Ze zijn een van de betere groene plantaardige eiwitbronnen, en slechts één portie voldoet aan de dagelijkse vitamine C- en vitamine K-vereisten.
Spruitjes maken deel uit van de kruisbloemige groentefamilie, die allemaal een rijke verscheidenheid aan voedingsstoffen met weinig calorieën leveren. Kruisbloemige groenten zouden bovenaan de boodschappenlijst van de meeste mensen moeten staan als ze je dieet willen verrijken.
Deze functie van het MNT Knowledge Center maakt deel uit van een verzameling artikelen over de gezondheidsvoordelen van populaire voedingsmiddelen. Het onderzoekt de voedingswaarde-verdeling van spruitjes, hun mogelijke gezondheidsvoordelen, hoe ze meer in het dieet kunnen opnemen en mogelijke gezondheidsrisico's van het consumeren van spruitjes.
Hier zijn enkele belangrijke punten over spruitjes. Meer informatie en ondersteunende informatie vindt u in het hoofdartikel.

Voordelen

Spruitjes bieden een reeks gezondheidsvoordelen.
Het is bekend dat het consumeren van fruit en groenten het risico op veel gezondheidsproblemen vermindert.
Veel studies hebben gesuggereerd dat een toenemende consumptie van spruitjes en vergelijkbare kruisbloemige groenten het risico op obesitas, diabetes, hartaandoeningen en totale mortaliteit kan verminderen.
Ze kunnen ook een gezonde teint, verhoogde energie en algeheel lager gewicht bevorderen.

Het consumeren van grote hoeveelheden kruisbloemige groenten zoals spruitjes wordt geassocieerd met een lager risico op kanker.
Meer recent hebben onderzoekers kunnen vaststellen dat de zwavelhoudende verbindingen in spruitjes zowel hun bittere smaak als hun eigenschappen bieden die kanker bestrijden.
Spruitjes hebben veelbelovende resultaten laten zien met slokdarm-, prostaat- en pancreaskanker, evenals melanoom.
Spruitjes bevatten ook een grote hoeveelheid chlorofyl, het groene pigment in planten. Dit kan de kankerachtige effecten van heterocyclische amines blokkeren die ontstaan bij het verkolen van vlees. Mensen die van verkoold eten houden, moeten ze combineren met groene groenten om het risico op kanker te verminderen.

Lage inname van vitamine K is geassocieerd met een hoger risico op botbreuken. Voldoende vitamine K-consumptie verbetert de gezondheid van de botten door de calciumabsorptie te verbeteren en de verwijdering van calcium in de urine te verminderen.
Driekwart van een kop spruitjes voldoet aan de dagelijkse vitamine K-eis. Ze zijn ook een geweldige bron van calcium. Calcium is essentieel voor botsterkte en groei.
Houd er rekening mee dat personen die bloedverdunners gebruiken, zoals Coumadin of warfarine, niet plotseling hun vitamine K-inname moeten wijzigen vanwege de belangrijke rol bij de bloedstolling.

Spruitjes bevatten een antioxidant genaamd alfa-liponzuur waarvan is aangetoond dat het de glucosespiegel verlaagt, de insulinegevoeligheid verhoogt en veranderingen veroorzaakt door oxidatieve stress bij patiënten met diabetes voorkomt. Alfa-liponzuur is aanwezig in veel groene groenten.
Onderzoek naar alfa-liponzuur heeft ook een afname van perifere neuropathie en autonome neuropathie bij diabetici aangetoond.
De meeste onderzoeken hebben echter intraveneus (IV) alfa-liponzuur gebruikt en het is onduidelijk of het consumeren van de stof als onderdeel van het dieet dezelfde voordelen zou bieden.

Van vitamine C is aangetoond dat het helpt de ogen gezond te houden.
De krachtige voedingsstof, overvloedig in spruitjes, kan beschermen tegen de ontwikkeling van staar.

De antioxidant vitamine C kan helpen huidschade veroorzaakt door de zon en vervuiling te bestrijden wanneer het wordt gegeten als onderdeel van het dieet of op de huid wordt aangebracht. Vitamine C kan ook giftige vrije radicalen bestrijden en collageen vormen om de huid te ondersteunen.
Dit kan rimpels verminderen en de algehele huidtextuur verbeteren.
Spruitjes leveren 75 milligram (mg) per kopje, meer dan het voldoen aan de dagelijkse behoefte. Ze leveren ook vitamine A. Dit is ook cruciaal voor een gezond ogende huid.

Spruitjes behoren tot de top 20 van meest voedzame voedingsmiddelen met betrekking tot de Aggregate Nutrient Density Index (ANDI) -score. Deze score meet het gehalte aan vitamine, mineralen en plantenvoedingsstoffen in relatie tot het caloriegehalte van een voedingsmiddel.
Een goede ANDI-rangschikking betekent dat het soort voedsel een grote hoeveelheid voedingsstoffen en weinig calorieën bevat.
Volgens de National Nutrient Database van het United States Department of Agriculture (USDA) biedt een kopje rauwe spruitjes:
Eén kop gekookte spruitjes biedt:
Wat betreft de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van bepaalde groenten, zal het consumeren van een kopje spruitjes het volgende opleveren:
Spruitjes geven zeker een voedingswaarde.

Het is een kersttraditie geworden om te klagen over spruitjes.
Echter, ovenbranderijse spruitjes benadrukken hun zoete, bijna nootachtige smaak en houden ze knapperig. Het vermindert ook de ruwe, zwavelachtige geur en smaak die velen onaangenaam vinden.
Probeer spruiten te vinden die nog op de steel zitten voor superieure frisheid en zoek spruiten die kleiner zijn. Deze zijn meestal zoeter en malser dan grotere spruiten.
Zorg ervoor dat de bladeren strak en stevig zijn. Loszittende bladeren wijzen op oudere spruiten. Bewaar de spruitjes in een zak in de koelkast. Hoe verser de spruiten, hoe beter ze zullen smaken. Pas op dat je spruiten niet te gaar kookt, omdat dit de neiging heeft om een bittere smaak te geven en hun voedingswaarde te verminderen.
Snelle tips om van spruitjes te genieten:
Probeer deze gezonde en eenvoudige recepten:

Het algemene eetpatroon van een persoon is belangrijker bij het voorkomen van ziekten en het bereiken van een goede gezondheid dan zich te concentreren op individuele voedingsmiddelen. Veelzijdig eten is de sleutel tot een gezond leven.
Zolang ze op de juiste manier worden gekookt, is er alle reden voor spruitjes om bij uw volgende maaltijd te verschijnen.
Artikel laatst bijgewerkt door Adam Felman op vr 19 januari 2018.Bezoek onze pagina Voeding / Dieet categorie voor het laatste nieuws over dit onderwerp, of meld je aan voor onze nieuwsbrief om de laatste updates over Voeding te ontvangen / Dieet. Alle referenties zijn beschikbaar op het tabblad Verwijzingen.
Gebruik een van de volgende formaten om dit artikel in uw essay, paper of rapport te vermelden:
Let op: als er geen auteursinformatie wordt verstrekt, wordt in plaats daarvan de bron vermeld.