Hoe kook je varkenshaasplakken

Tips

Klassieke smaakcombinaties voor varkenshaas omvatten de Griekse varkenshaas van Chef Bobby Flay gemarineerd in knoflook, citroen en oregano en de Duitse varkenshaas van chef-kok Emeril Lagasse met rode kool. Vaak varkensmedaillons genoemd, koken varkenshaasplakken snel en lenen zich voor een verscheidenheid aan sauzen en marinades. Probeer een mosterdroomsaus of een appel-port saus om een elegante toets toe te voegen, of serveer met chili pepers, limoensap en esdoorn voor een meer casual gerecht. Serveer de plakjes als voorgerechten voor het avondeten of gebruik ze in varkenshaasjes en broodjes.

Klassieke smaakcombinaties voor varkenshaas omvatten de Griekse varkenshaas van Chef Bobby Flay gemarineerd in knoflook, citroen en oregano en de Duitse varkenshaas van chef-kok Emeril Lagasse met rode kool. Vaak varkensmedaillons genoemd, koken varkenshaasplakken snel en lenen zich voor een verscheidenheid aan sauzen en marinades. Probeer een mosterdroomsaus of een appel-port saus om een elegante toets toe te voegen, of serveer met chili pepers, limoensap en esdoorn voor een meer casual gerecht. Serveer de plakjes als voorgerechten voor het avondeten of gebruik ze in varkenshaasjes en broodjes.

Marineer de hele varkenshaas in een glazen kom om smaak aan het vlees toe te voegen. Start de marinade minimaal twee uur vóór het koken of 's nachts. Gebruik je favoriete slasaus als marinade, of een marinade op basis van fruit met bramen of aardbeien, of een marinade die je maakt met wijnazijn, knoflook en ketchup.

Dep de ossenhaas droog met keukenpapier en snijd deze in plakjes van 3/4 tot 1 inch dik. Was uw handen, het mes en de snijplank grondig met zeep en warm water voordat u het keukengerei op ander voedsel gebruikt.

Strooi zout en peper op de voor- en achterkant van elke plak. Druk op gehakte kruiden zoals rozemarijn of salie voor extra smaak.

Strooi zout en peper op de voor- en achterkant van elke plak. Druk op gehakte kruiden zoals rozemarijn of salie voor extra smaak.

Verhit 1 tot 2 el. olie in een pan op middelhoog vuur, bij voorkeur olijfolie vanwege de smaakvolle en gezonde voordelen.

Kook de plakjes twee tot vier minuten aan elke kant. Uw plakjes kunnen een beetje roze lijken, maar ze zijn veilig als de interne temperatuur 160 graden F bereikt, volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw.

Haal de plakjes van het vuur. Serveer onmiddellijk, of plaats het varkensvlees op een ovenvaste plaat en houd het warm in een oven van 170 graden terwijl je een saus bereidt.

Roer vloeibare sausingrediënten in dezelfde pan. Gebruik wijn, bouillon, cider of water om stukjes varkensvlees van de bodem van de pan te verwijderen. Laat de vloeistof koken tot het iets dikker wordt en gebruik het onmiddellijk, of voeg groenten of fruit toe.

Roer vloeibare sausingrediënten in dezelfde pan. Gebruik wijn, bouillon, cider of water om stukjes varkensvlees van de bodem van de pan te verwijderen. Laat de vloeistof koken tot het iets dikker wordt en gebruik het onmiddellijk, of voeg groenten of fruit toe.

Plaats de bloem gekruid met zout en peper op een groot bord. Voeg een snufje extra smaak toe, zoals cayennepeper en piment of kaneel.

Verhit 3 tot 4 el. olie op middelhoog vuur in een grote koekenpan. Als je koekenpan niet groot genoeg is, zullen je plakjes stomen in plaats van frituren.

Bagger elke plak in de gekruide bloem en leg deze in de pan. Als uw pan niet groot genoeg is voor alle plakjes, bak ze dan in batches.

Klassieke sausingrediënten voor varkensvlees zijn gekookte champignons, gesneden olijven, kruiden of verwarmd fruit, zoals plakjes appel, gedroogde kersen of veenbessen.

Geregistreerde diëtiste Karen Collins van het American Cancer Research Institute zegt dat, hoewel varkenshaas mager vlees is, je nog steeds zichtbaar vet moet bijsnijden. Ze voegt eraan toe dat het eten van zelfs mager vlees je een verhoogd risico op darmkanker geeft.