Ingeblikt voedsel: goed of slecht?

De onderste regel

Ingeblikt voedsel wordt vaak beschouwd als minder voedzaam dan vers of bevroren voedsel.
Sommige mensen beweren dat ze schadelijke ingrediënten bevatten en moeten worden vermeden.
Anderen zeggen dat ingeblikt voedsel een onderdeel van een gezond dieet kan zijn.
In dit artikel wordt alles uitgelegd wat u moet weten over ingeblikt voedsel.

Inblikken is een methode om voedsel gedurende lange tijd te bewaren door ze in luchtdichte verpakkingen te verpakken.
Canning werd voor het eerst ontwikkeld in de late 18e eeuw als een manier om een stabiele voedselbron te bieden voor soldaten en matrozen in oorlog.
Het conservenproces kan van product tot product enigszins verschillen, maar er zijn drie hoofdstappen. Waaronder:
Hierdoor kan voedsel 1 tot 5 jaar of langer houdbaar zijn en veilig worden gegeten.
Gebruikelijk ingeblikt voedsel is fruit, groenten, bonen, soepen, vlees en zeevruchten.

Ingeblikt voedsel wordt vaak beschouwd als minder voedzaam dan vers of bevroren voedsel, maar onderzoek toont aan dat dit niet altijd waar is.
Inblikken bewaart de meeste voedingsstoffen van een voedingsmiddel.
Daarom tonen onderzoeken aan dat voedingsmiddelen die veel voedingsstoffen bevatten, nog steeds veel dezelfde voedingsstoffen bevatten nadat ze in blik zijn (1, 2).
Omdat inblikken meestal gepaard gaat met veel hitte, kunnen in water oplosbare vitamines zoals vitamine C en vitamine B worden beschadigd (3, 4, 5).
Deze vitamines zijn over het algemeen gevoelig voor warmte en lucht, dus ze kunnen ook verloren gaan bij normale thuisverwerking, koken en opslagmethoden.
Hoewel het conservenproces bepaalde vitamines kan beschadigen, nemen ook andere gezonde stoffen toe (6).
Tomaten en maïs geven bijvoorbeeld meer antioxidanten af bij verhitting, waardoor ingeblikte variëteiten een nog betere bron van antioxidanten worden (7, 8).
Veranderingen in individuele voedingsstoffen opzij, ingeblikt voedsel is een goede bron van belangrijke vitamines en mineralen.
In één onderzoek hadden mensen die 6 of meer ingeblikte items per week aten hogere innames van 17 essentiële voedingsstoffen dan degenen die 2 of minder ingeblikte items per week aten (9).

Ingeblikt voedsel is een handige en praktische manier om meer voedsel met veel voedingsstoffen aan uw dieet toe te voegen.
De beschikbaarheid van veilig voedsel van hoge kwaliteit ontbreekt in veel delen van de wereld. Inblikken helpt ervoor te zorgen dat mensen het hele jaar door toegang hebben tot een breed scala aan voedingsmiddelen.
Vrijwel elk voedsel is tegenwoordig in blik te vinden.
Omdat ingeblikt voedsel meerdere jaren veilig kan worden opgeslagen en vaak minimale voorbereidingstijd in beslag neemt, zijn ze ongelooflijk handig.
Bovendien kosten ze meestal minder dan verse producten.

BPA (Bisphenol-A) is een chemische stof die vaak wordt gebruikt in voedselverpakkingen, inclusief blikjes.
Studies tonen aan dat de BPA in ingeblikt voedsel kan migreren van de voering van het blik naar het voedsel dat je eet.
In één onderzoek werd gekeken naar 78 verschillende ingeblikte voedingsmiddelen en werd bij meer dan 90% BPA gevonden. Bovendien heeft onderzoek duidelijk gemaakt dat het eten van ingeblikt voedsel een belangrijke oorzaak is van blootstelling aan BPA (10, 11).
In één onderzoek ondervonden deelnemers die gedurende 5 dagen dagelijks 1 portie ingeblikte soep consumeerden meer dan 1000% meer BPA in hun urine (12).
Hoewel het bewijs gemengd is, hebben sommige onderzoeken bij mensen BPA gekoppeld aan gezondheidsproblemen zoals hartaandoeningen, diabetes type 2 en seksuele disfunctie bij mannen (13, 14).
Als u uw blootstelling aan BPA probeert te minimaliseren, is het eten van veel ingeblikt voedsel niet het beste idee.

Hoewel het uiterst zeldzaam is, bevatten ingeblikt voedsel dat niet goed is verwerkt gevaarlijke bacteriën die bekend staan als Clostridium botulinum.
Het consumeren van besmet voedsel kan botulisme veroorzaken, een ernstige ziekte die kan leiden tot verlamming en de dood als het niet wordt behandeld.
De meeste gevallen van botulisme komen van voedingsmiddelen die thuis niet goed zijn ingeblikt. Botulisme van commercieel ingeblikt voedsel is zeldzaam.
Het is belangrijk om nooit te eten van blikjes die uitpuilen, deuken, barsten of lekken.

Zout, suiker en conserveermiddelen worden soms toegevoegd tijdens het conserven.
Sommige conserven bevatten veel zout. Hoewel dit voor de meeste mensen geen gezondheidsrisico vormt, kan het voor sommigen problematisch zijn, zoals mensen met hoge bloeddruk.
Ze kunnen ook toegevoegde suiker bevatten, wat schadelijke effecten kan hebben.
Overmaat suiker is geassocieerd met een verhoogd risico op veel ziekten, waaronder obesitas, hartaandoeningen en diabetes type 2 (15, 16, 17, 18, 19).
Een verscheidenheid aan andere natuurlijke of chemische conserveermiddelen kan ook worden toegevoegd.

Zoals bij alle voedingsmiddelen is het belangrijk om het etiket en de ingrediëntenlijst te lezen.
Als zoutinname een probleem voor u is, kiest u de optie "natriumarm" of "geen zout toegevoegd".
Om extra suiker te voorkomen, kiest u fruit in blik of water in plaats van siroop.
Door voedsel af te tappen en te spoelen, kan ook het zout- en suikergehalte dalen.
Veel ingeblikt voedsel bevat helemaal geen toegevoegde ingrediënten, maar de enige manier om het zeker te weten is door de ingrediëntenlijst te lezen.

Ingeblikt voedsel kan een voedzame optie zijn als vers voedsel niet beschikbaar is.
Ze bieden essentiële voedingsstoffen en zijn ongelooflijk handig.
Dat gezegd hebbende, ingeblikt voedsel is ook een belangrijke bron van BPA, wat gezondheidsproblemen kan veroorzaken.
Ingeblikt voedsel kan een onderdeel van een gezond dieet zijn, maar het is belangrijk om etiketten te lezen en dienovereenkomstig te kiezen.