Is Arabische gom schadelijk of nuttig? Voordelen van dit natuurlijke verdikkingsmiddel

Anasazi-bonen gebruiken en koken

1. Vraagt ​​u zich af wat het ingrediënt "Arabische gom" is dat in voedingsmiddelen zoals cake, snoep, ijs en frisdranken wordt gevonden? Arabische gom is een soort plantaardige vezel. Je kunt het zien als een eetbare 'lijm', een natuurlijk verdikkingsmiddel en een bindmiddel dat helpt ingrediënten bij elkaar te houden.

2. De structuur van Arabische gom laat het oplossen in koud of warm water (wat betekent dat het "in water oplosbaar" is), waardoor het op verschillende manieren gemakkelijk te gebruiken is. Omdat het een natuurlijk, plantaardig product is, is het geschikt voor veganisten / vegetariërs (in tegenstelling tot andere producten met vergelijkbare eigenschappen, zoals gelatine). Het is ook van nature glutenvrij, meestal niet-GMO en wordt door de meeste mensen goed verdragen wanneer het in passende / kleine hoeveelheden wordt gebruikt.

3. Vanwege het rijke vezelgehalte kan Arabische gom voordelen bieden, waaronder toenemende probiotische bacteriën in de darm, het bevorderen van verzadiging na de maaltijd, het vertragen van de maaglediging en het reguleren van de hormoonafscheiding, wat helpt bij het beheren van eetlust en gewicht .

4. Dat gezegd hebbende, Arabische gom (of acaciagom) wordt meestal aangetroffen in verwerkt, verpakt voedsel - waarvan vele veel suiker bevatten, weinig voedingsstoffen bevatten en gevuld zijn met andere potentieel schadelijke ingrediënten . Hoewel het gebruik van Arabische gom-supplementen of het bakken of koken met kleine hoeveelheden Arabische gom thuis misschien niet schadelijk is, is het nog steeds het beste om te beperken hoeveel verpakt voedsel dat veel additieven bevat in het algemeen.

Wat is Arabische gom?

1. Arabische gom, ook wel acaciagom of acaciapoeder genoemd, is een vezelachtig product gemaakt van het natuurlijke geharde sap van twee soorten wilde acaciabomen. Over de hele wereld heeft Arabische gom veel namen, waaronder acaciagom, Arabische gom, acaciapoeder, Senegalgom, Indiase gom en anderen.

2. Acacia senegal (L.), een boom in de Leguminosae (Fabaceae) plantenfamilie, wordt meestal gebruikt om Arabische gomproducten te maken. Vachellia (Acacia) is een andere soort die een gedroogde kauwgom produceert uit zijn romp en takken. Deze bomen groeien het meest in Soedan, waar nu ongeveer 50 procent van 's werelds Arabische gom wordt geproduceerd, maar ook in andere delen van Afrika, zoals Kenia, Mali, Niger, Nigeria en Senegal.

3. Wat interessant is aan acaciabomen is dat ze de meeste Arabische gom produceren wanneer ze 'ongunstige omstandigheden' ervaren, zoals slechte grond, droogte of hoge hitte. Dit beschadigt de bomen eigenlijk tot op zekere hoogte, maar veroorzaakt een toename van de productie van Arabische gom.

4. Welk type organische molecule is Arabische gom? Het is gemaakt van een mengsel van glycoproteïnen, een klasse eiwitten met koolhydraatgroepen aan de polypeptideketen, en polysacchariden, een koolhydraat waarvan de moleculen bestaan ​​uit een aantal aan elkaar gebonden suikermoleculen. Het bevat ook oligosachariden, een ander type koolhydraat. Bovendien is tandvlees verzameld van acaciabomen een bron van natuurlijke suikerverbindingen genaamd arabinose en ribose, die enkele van de eerste geconcentreerde suikers waren die afkomstig waren van planten / bomen. De exacte chemische samenstelling van Arabische gom varieert van product tot product, afhankelijk van de bron en het klimaat / bodemgesteldheid waarin het werd gekweekt.

5. Tegenwoordig zijn er veel industriële en voedselgerelateerde toepassingen voor Arabische gom. Gelatine, gemodificeerd zetmeel, Arabische gom en pectine zijn bijvoorbeeld de belangrijkste soorten tandvlees die worden gebruikt in veel suikerachtige / zoetwarenproducten. Arabische gom wordt gebruikt om producten te stabiliseren, waaronder:

Is Arabische gom schadelijk of nuttig? Arabische gom bijwerkingen en voordelen

1. Volgens een rapport van de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA) uit 2017, met betrekking tot Arabische gom die veilig is, zijn er geen bijwerkingen gemeld in onderzoeken naar subchronische en carcinogeniteit bij de hoogste geteste dosis en er is geen zorg met betrekking tot de genotoxiciteit. " (10) Hoewel sommige personen winderigheid ervaren door Arabische gom te eten, beschouwt het EFSA-panel dit als ongewenst maar niet als een nadelig effect. Het EFSA-panel concludeerde dat "er geen behoefte is aan een numerieke geaccepteerde dagelijkse inname (ADI) voor acaciagom (E 414), en er is geen bezorgdheid over de veiligheid voor de algemene bevolking bij de verfijnde blootstellingsbeoordeling van acaciagom (E 414) zoals een additief voor levensmiddelen. "

2. Studies bij zowel dieren als mensen suggereren dat de voordelen van Arabisch tandvlees kunnen zijn: (1)

3. Arabische gom wordt als natuurlijk, eetbaar en in het algemeen veilig voor menselijke consumptie beschouwd. (6) Onderzoek suggereert dat het niet-toxisch is, vooral wanneer het wordt gebruikt in normale / matige hoeveelheden, en wordt getolereerd door mensen met gevoeligheden voor gluten. Hoewel bekend is dat tandvlees onverteerbaar is voor zowel mens als dier, wordt het door de Amerikaanse Food and Drug Administration sinds de jaren 70 beschouwd als een veilige voedingsvezel.

4. Het gebruik van Arabische gom helpt niet alleen uw gebakken producten, zoals cakes, rijzen, maar voegt ook natuurlijke oplosbare vezels toe aan recepten. Arabische gom is een natuurlijk prebioticum en een bron van oplosbare voedingsvezels (een complexe polysacharide), wat betekent dat mensen de koolhydraten niet kunnen verteren. Dit heeft eigenlijk voordelen als het gaat om de darmgezondheid, de spijsvertering en zelfs de cardiovasculaire gezondheid vanwege de manier waarop oplosbare vezels helpen binden aan cholesterol.

5. Zodra u acaciagom eet, gist het in de dikke darm met behulp van bacteriën / micro-organismen. Dit helpt om in wezen goede probiotische bacteriën in de darm te "voeden" die veel belangrijke rollen in het lichaam hebben. Eén studie wees uit dat vier weken durende suppletie met 10 gram Arabische gom per dag leidde tot een significante toename van Bifidobacteria, Lactobacteria en Bacteriodes-bacteriën, wat wijst op een prebiotisch effect. (7)

6. Omdat het een geconcentreerde bron van voedingsvezels is, kan acaciagom mensen helpen een vol gevoel te krijgen, het hunkeren naar en overeten te verminderen, en mogelijk helpen bij gewichtsverlies en verlaagde cholesterolspiegels. Resultaten van één onderzoek toonden aan dat twee verschillende mengsels van Arabische gom in staat waren om de calorie-inname van de deelnemers aanzienlijk te verminderen drie uur na het nemen van Arabische gom. Bij doses van 40 gram leverde dit een significante vermindering van de energie-inname op van 100-200 kcal, terwijl doses van 10 of 20 gram leidden tot een vermindering van de energie-inname met ongeveer 100 kcal. (8)

7. Een 2012-studie gepubliceerd in Nutrition Journal werd uitgevoerd om de effecten van regelmatige inname van Arabische gom (GA) op de body mass index en het percentage lichaamsvet bij gezonde volwassen vrouwen te bepalen. Deze twee-armige, gerandomiseerde, placebo-gecontroleerde, dubbelblinde studie omvatte 120 gezonde vrouwen die werden verdeeld in twee groepen: een testgroep van 60 vrijwilligers die GA (30 g / dag) kregen gedurende zes weken en een placebogroep van 60 vrijwilligers pectine (1 g / dag) voor dezelfde periode ontvangen. Resultaten van de studie suggereren dat "GA-inname significante verlaging van BMI en lichaamsvetpercentage veroorzaakt bij gezonde volwassen vrouwen" en dat dit effect mogelijk zou kunnen worden gebruikt bij de behandeling van obesitas. (9)

8. Er is enige discussie geweest in de voedingsindustrie over hoeveel calorieën kleine hoeveelheden Arabische gom mogen bevatten, en vanaf nu wordt Arabische gom beschouwd als ongeveer één tot twee calorieën per gram . Omdat het niet verteerbaar is, heeft het in wezen geen calorische waarde wanneer het in normale hoeveelheden wordt geconsumeerd. Dit betekent dat u zich geen zorgen hoeft te maken over Arabische suiker, koolhydraten of "lege calorieën" aan uw dieet. Omdat de meeste recepten één tot 10 gram per volledig recept vereisen, kunt u verwachten dat u slechts enkele calorieën uit Arabische gom per portie verbruikt.

9. Arabisch tandvlees kan bij sommige mensen spijsverteringsproblemen veroorzaken, vooral wanneer het in grote hoeveelheden wordt gebruikt. Mogelijke Arabische gom-bijwerkingen kunnen winderigheid / gas, een opgeblazen gevoel, ongunstige viskeuze gewaarwordingen in de mond, misselijkheid in de vroege ochtend, milde diarree en andere vormen van indigestie zijn. Om bijwerkingen te beperken, houdt u uw inname ver onder de maximale dagelijkse dosis van ongeveer 30 gram per dag, wat gemakkelijk te doen is, aangezien de meeste recepten slechts één tot 10 gram vereisen.

10. Als u ernstige spijsverteringsproblemen heeft en het GAPS-dieet of een specifiek koolhydraatdieet (SCD) volgt, weet dan dat de meeste vezelgommen (inclusief acacia, guargom, enz.) "verboden" omdat ze de ontsteking in de darm erger kunnen maken. Anders, zolang je niet gevoelig bent voor dit tandvlees en geen symptomen opmerkt tijdens het eten, hoeven ze niet veel zorgen te maken.

Arabische gomgebruik

1. Waarvoor wordt Arabische gom gebruikt? Het meest voorkomende gebruik van Arabische gompoeder is bij de productie van frisdranken en bij het koken en bakken, met name om de textuur van producten te stabiliseren, de viscositeit van vloeistoffen te verhogen en gebakken goederen (zoals cakes) te helpen stijgen. Andere toepassingen zijn het toevoegen van glans / glans of een glanzende look aan bepaalde voedingsmiddelen, het coaten van voedingsmiddelen en het remmen van kristallisatie van suiker. Als het gaat om het maken van frisdrank / frisdranken, wordt acaciagom gebruikt om siropen te maken en zoetstoffen te binden met andere smaken.

2. Waarom eten soorten stabiliserende ingrediënten zoals Arabische gom? Arabische gom (acadia) vind je meestal in desserts of snoepjes, zoals fruitsiropen, marshmallows, banketbakkerssuiker, suikerglazuur, kauwgom, chocoladesuikergoed zoals MS, frisdranken, eetbare decoratieve ingrediënten voor het bakken zoals glitter of hagelslag, en taai zacht snoepje.

3. Zoals u ziet, zijn veel voedingsmiddelen die Arabische gom bevatten niet de gezondste keuzes. Verpakte gebakken goederen, snoep, enz., Worden vaak geladen met toegevoegde suiker, geraffineerde oliën en kunstmatige kleuren en ingrediënten. Dus hoewel acaciagom op zichzelf misschien geen probleem is in kleine hoeveelheden, moet je toch de hoeveelheid snoep en bewerkte voedingsmiddelen die je eet beperken.

Arabische gom in Ayurveda en traditionele geneeskunde

1. Arabisch tandvlees heeft veel toepassingen in traditionele geneeswijzen, waaronder het helpen behandelen van aandoeningen zoals constipatie en dysenterie, diarree, diabetici, langdurig bloeden, scheurbuik, tuberculose, zweren en pokken. (11) In Ayurveda wordt gezegd dat acacia koel is, scherp, droog, zwaar verteerbaar en nuttig voor het in balans brengen van Kapha dosha. (12) Acaciagom wordt beschouwd als een natuurlijk antisepticum en slijmoplossend.

2. De wortel en bladeren van de plant worden verpletterd en soms op de huid aangebracht om ontstekingen, infecties, wonden, parasieten en andere ziekten te behandelen. Kleine hoeveelheden van de wortel kunnen ook worden opgezogen of op de mond worden aangebracht om bloedingen, tandvleesaandoeningen en pijn door losse tanden te helpen behandelen. (13) Andere traditionele toepassingen van acacia zijn onder andere gorgelen voor keelpijn, de huid ermee wassen voor eczeem en wonden, het gebruiken in oogspoelingen voor conjunctivitis en het toevoegen aan klysma's voor aambeien.

Arabische gom versus gelatine

1. Gelatine verschilt van de meeste andere geleermiddelen omdat het geen complexe suiker is, maar eerder een dierlijk eiwit dat is gemaakt van dierlijk collageen. Gelatine is meestal afkomstig van verschillende delen van dieren (inclusief botten en bindweefsel), vooral runderen en varkens.

Arabische gom versus Xanthaangom versus guargom

1. Gelatine verschilt van de meeste andere geleermiddelen omdat het geen complexe suiker is, maar eerder een dierlijk eiwit dat is gemaakt van dierlijk collageen. Gelatine is meestal afkomstig van verschillende delen van dieren (inclusief botten en bindweefsel), vooral runderen en varkens.

Supplementen en dosering Arabische poeder gom

1. Arabische gom wordt soms gebruikt in gedroogde, gepoederde supplementvorm om aandoeningen zoals hoog cholesterol, prikkelbare darm syndroom (IBS), constipatie te helpen behandelen en mogelijk gewichtsverlies te bevorderen. Een reden waarom veel mensen zich aangetrokken voelen tot Arabische gom, is omdat het een gemakkelijke manier is om prebiotica te consumeren en "goede" bacteriegroei in de darm te bevorderen. Acacia kan ook op de huid of in de mond worden aangebracht om tandplak en tandvleesontsteking (gingivitis) te behandelen en ontstekingen of roodheid te bestrijden.

2. Er is momenteel geen "bovengrens" van Arabische gom voor menselijke consumptie ingesteld. Studies suggereren dat mensen niet meer dan 10 milligram Arabische gom per kilogram lichaamsgewicht per dag mogen overschrijden. Uit het hierboven in het EFSA Journal gepubliceerde rapport bleek dat zelfs "orale dagelijkse inname van een grote hoeveelheid acaciagom tot 30.000 mg acaciagom / persoon per dag (ongeveer equivalent 430 mg acaciagom / kg lichaamsgewicht per dag) voor maximaal tot 18 dagen werd goed verdragen bij volwassenen. "

3. Bij het gebruik van Arabische supplementen met gom, is het aan te raden om ongeveer 15 gram per dag te nemen. (14) Hogere doses kunnen bijwerkingen veroorzaken, dus begin met een lage dosis en controleer uw reactie.

Waar Arabische gom-recepten kopen + Arabische gom

1. Waar kunt u Arabische gom kopen? Arabische gom is meestal te vinden in grote winkels zoals Walmart of online gekocht, zoals op Amazon. Controleer het ingrediëntenetiket op elk product dat u koopt, zodat u zeker weet dat het tandvlees is gemaakt van echte acaciabomen. Volgens de EFSA duidt de term "Arabische gom" niet op een specifieke botanische bron, dus sommige producten beweren Arabische gom te zijn, maar bevatten in feite vezels van een andere plant.

2. Arabische gom is oplosbaar in koud water, dus je hoeft hem niet te verwarmen om zijn werk te doen. Warm of water op kamertemperatuur is meestal voldoende om het poeder op te lossen. De hoeveelheid opgeloste oplosbare suikers (zoals Arabische gom) die u in recepten kiest, bepaalt hoe hard of zacht het eindproduct is. Als u bijvoorbeeld meer acaciagom gebruikt, krijgt u een meer solide textuur dan wanneer u minder gebruikt. (15)

3. Hier zijn enkele manieren waarop u Arabische gom thuis kunt gebruiken:

4. Bewaar ongeopende Arabische gom op een droge, koele plaats uit de buurt van direct zonlicht. U kunt ongeopende kauwgom tot twee jaar lang Arabisch houden. Zodra u het poeder opent, bewaart u het maximaal zes maanden in de koelkast. Het is het beste om Arabische gom in een luchtdichte pot in een koelkast te bewaren. Als je een paar druppels alcohol toevoegt aan een mengsel dat je met Arabische gom maakt, verhoogt dit ook de houdbaarheid.

Geschiedenis

1. Arabisch gom wordt verondersteld honderden (zo niet duizenden) jaren in Arabië, Soedan en West-Azië te zijn geoogst. Het komt voor als een plakkerige vloeistof die uit de stengels en takken van acaciabomen (Acacia senegal en A. seyal) sijpelt, die over de Sahelische gordel van Afrika, vooral Soedan, groeien. Tegenwoordig duidt de term "Arabische gom" niet op een specifieke botanische bron of boom, maar traditioneel gemaakte Arabische gom is afkomstig van Acacia senegal en A. seyal-bomen.

2. Hoewel de Arabische gomindustrie in Sudan de afgelopen decennia een daling heeft meegemaakt, vooral omdat Sudan soms 'politiek instabiel' is, zijn honderdduizenden Soedanezen nog steeds afhankelijk van Arabische gom voor hun levensonderhoud. De regio Darfur in Sudan blijft 's werelds grootste producent van Arabische gom, waar de productie sterk wordt gecontroleerd door de Sudanese regering.

3. In Soedan staan ​​tandvlees dat wordt geoogst van acaciabomen bekend als Indiase Arabische gom of talha. Andere landen die deel uitmaken van de 'tandvleesgordel' van Afrika bezuiden de Sahara zijn Tsjaad, Eritrea, Kenia, Mali, Mauritanië, Niger, Nigeria en Senegal.

4. Je zou denken dat een lekkende darm alleen het spijsverteringsstelsel beïnvloedt, maar in werkelijkheid kan het meer beïnvloeden. Omdat Leaky Gut zo gewoon is en zo'n raadsel, Ik bied een gratis webinar aan over alle dingen die lekken. Klik hier voor meer informatie over het webinar.