Kalkoenvleugels koken in bouillon met een crockpot

Stap 8

1. Kalkoenvleugels zijn zo ongeveer het enige deel van de vogel dat taai is, wat betekent dat ze niet ideaal geschikt zijn voor snelle maaltijdbereiding. Ze zijn echter ideaal voor lang koken in een crockpot of ander slowcooker. Dit is goed nieuws voor zuinige koks die de voordelige prijs van de vleugels en het gemak van de crockpot waarderen. Laat de vleugels enkele uren sudderen, laat ze zacht en smaakvol achter en produceert krachtige soepbouillon als bijkomend voordeel.

Stap 1

1. Leg de kalkoenvleugels op een snijplank en snijd de gewrichten door met een scherp mes. Reserveer de puntige vleugeltips om bij een andere gelegenheid bouillon te maken.

Stap 2

1. Bedek de bodem van uw slowcooker met grof gehakte ui, selderij en wortel - een mengsel dat bij professionele koks bekend staat als mirepoix - en stapel de kalkoenvleugelhelften op de aromatische groenten.

Stap 3

1. Giet 2 tot 3 kopjes kalkoen-, kip- of groentebouillon in, genoeg om een ​​pool te maken van 2 centimeter diep in de bodem van de slowcooker. Breng de bouillon op smaak met zwarte peper, maar zonder zout, tenzij het een natriumarme bouillon is. Dek de pan af en steek hem in het stopcontact. Zet het fornuis aan.

Stap 4

1. Laat de vleugels 2 tot 3 uur hoog staan ​​of 5 tot 6 uur laag, afhankelijk van wat het beste bij u past. De vleugels moeten heel zacht zijn, waarbij het vlees bijna van de botten valt. Verwijder de vleugels voorzichtig uit uw crockpot met een tang of een gleuflepel.

Stap 5

1. Serveer de langzaam gekookte vleugels zoals ze zijn, met jus of uw keuze uit andere sauzen. U kunt ook de vleugels laten afkoelen en stevig worden. Bestrijk ze met barbecuesaus of andere glazuren en grill of rooster ze snel voor een gewaagder smakend voorgerecht.

Stap 5

1. Snijplank

2. Scherp mes

3. Gehakte ui, selderij en wortel

4. Kalkoen-, kip- of groentebouillon

5. Zwarte peper

6. Tang of sleuflepel

Stap 5

1. Voor een hartigere smaak bruin de kalkoenvleugels eerst in een zware koekenpan.

2. Mirepoix moet een halve ui zijn, met de andere helft gelijkmatig verdeeld tussen wortelen en selderij. Te veel mirepoix geeft bouillon een groente in plaats van een vleessmaak, maar in dit geval kunt u maximaal een kopje mirepoix met 2 tot 4 koppen bouillon gebruiken. De kalkoenvleugels hebben een voldoende sterke smaak om de groenten te domineren.

3. Het is het beste om kalkoenbouillon te gebruiken, maar groente- of kippenbouillon absorbeert kalkoensmaak uit de vleugels.

Stap 5

1. Voor voedselveiligheid is het het beste om de kalkoenvleugels 1 uur lang op hoog te zetten en het fornuis vervolgens op laag te zetten voor langer koken.