Kruisbloemige groenten: gezondheidsvoordelen en recepten

15. Aardappelpuree Brulée

1. We weten dat groenten de hoeksteen van elk dieet moeten zijn, maar zijn ze allemaal gelijk gemaakt?

2. Kruisbloemige groenten zijn de laatste tijd populair geworden vanwege hun schijnbare kankerbestrijdende eigenschappen. Deze grote groep planten is divers en biedt elk sterke, unieke smaken. Het is vernoemd naar het Latijnse woord voor kruisbeeld omdat de bloesems van deze planten op een kruis lijken.

3. Kruisbloemige groenten zijn onder meer:

4. Kruisbloemige groenten bevatten weinig calorieën en zijn rijk aan foliumzuur, vitamine C, E en K en vezels. Vezel is een belangrijke voedingsstof om op te nemen als gewichtsverlies het doel is, want het helpt je langer vol te blijven.

5. Kruisbloemige groenten zijn ook goede bronnen van fytonutriënten, dit zijn plantaardige stoffen die de ontsteking kunnen verminderen en het risico op kanker kunnen verminderen.

6. Ook aanwezig in kruisbloemige groenten zijn glucosinolaten. Deze chemicaliën zijn niet alleen verantwoordelijk voor het aroma en de smaak van deze planten, maar ze hebben ook aangetoond dat ze kankerbestrijdende effecten hebben. Volgens het National Cancer Institute hebben studies bij ratten en muizen aangetoond dat indolen en isothiocyanaten, de verbindingen die zich vormen uit afgebroken glucosinolaten, cellen beschermen tegen DNA-schade, carcinogenen inactiveren en antibacteriële en antivirale effecten hebben.

7. Het verband tussen het consumeren van kruisbloemige groenten en een verminderd risico op kanker bij mensen is niet zo duidelijk. Specifiek zijn prostaat-, colorectale, long- en borstkanker onderzocht en de meeste vertonen weinig tot geen verband.

8. Uit enkele onderzoeken is echter gebleken dat de bioactieve componenten in kruisbloemige groenten bij sommige mensen gunstige effecten hebben op biomarkers van aan kanker gerelateerde processen.

Hoeveel moet u eten?

1. Volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw moeten volwassen vrouwen 2,5 koppen groenten per dag eten, terwijl volwassen mannen 3 koppen moeten hebben. Een kop gekookte of rauwe broccoli, spruitjes of bloemkool telt als 1 kop groenten. Twee kopjes bladgroenten, zoals boerenkool of rucola, tellen als 1 kop uit de groentegroep.

2. Uw totale groente-inname hoeft niet afkomstig te zijn van kruisbloemige groenten, maar ze moeten dagelijks worden opgenomen voor maximale gezondheidsvoordelen.

Rucola-recept

1. Bladgroen met een pittige smaak, rucola past goed in veel gerechten. Het is perfect om bij een pastagerecht te gebruiken of als vervanging voor basilicum in een pesto-recept.

Bok choy recept

1. Een soort Chinese kool, bok choy ziet eruit als een kruising tussen selderij en sla. Het heeft een milde smaak en is geweldig in wokgerechten of soepen. Probeer deze ginger bok choy soep met noedels.

Broccolirecept

1. Broccoli kan rauw in salades worden gegeten of met dip als snelle snack. Stoom het en bedek het met geraspte kaas of rooster het in de oven met olijfolie, zout en peper. Of probeer deze parmezaanse kaasachtige broccolibraadpan met knapperige paneermeel als je niet van de smaak van broccoli houdt.

Spruitjesrecept

1. Spruitjes hebben een heel aparte smaak en een reputatie dat ze niet leuk zijn voor kinderen in het hele land. Een gemakkelijke manier om ze te eten wordt geroosterd in de oven. Probeer dit recept overgoten met balsamicoazijn en honing.

Koolrecept

1. Een van de meest kosteneffectieve groenten die je kunt kopen, kool vult zich en is gemakkelijk te koken. Probeer het in een bijgerecht met bonen en aardappelen.

Boerenkoolrecept

1. Het is tegenwoordig moeilijk om naar een restaurant te gaan zonder trendy boerenkool op het menu te zien. Hoewel het iets bitterder is dan spinazie of sla, zijn de voedingsstatistieken indrukwekkend. Bak het met olijfolie, knoflook en zout en peper voor een snel bijgerecht, gooi het in een smoothie om wat vitamines en mineralen binnen te smeren, of probeer het in de oven te bakken met wat kruiden voor een vervanger voor chips.

Radijsrecept

1. Radijzen worden meestal rauw gegeten, meestal als garnering op een salade, maar er zijn genoeg andere manieren om ze te serveren. Probeer gestoofde radijs met munt en ui of geroosterde radijs met boter en verse kruiden.

Raaprecept

1. Deze knolgewas lijkt qua textuur op een aardappel, maar heeft een veel duidelijkere smaak. Ze hebben een licht peperige smaak en een paarse schil, maar ze kunnen worden gebruikt als vervanging voor aardappelen. Probeer dit raap gegratineerde recept.

De afhaalmaaltijden

1. Kruisbloemige groenten zijn niet alleen caloriearm en rijk aan voedingsstoffen, ze zijn mogelijk ook nuttig in de strijd tegen kanker. Als je probeert af te vallen of gewoon gezondere opties aan je dieet toevoegt, probeer dan veel verschillende recepten met kruisbloemige groenten om je aanbevolen dagelijkse portie te halen.