Kulfi (Indiaas ijs met noten)

Name: Kulfi (Indiaas ijs met noten)
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6
Ingredients: 2 liter melk; 8 -10 groene kardemompeulen; 4 -5 eetlepels suiker; 15 g amandelen, geblancheerd en fijngehakt; 25 g pistachenoten, ongezouten en fijngesneden

Een geweldig recept van Madhur Jaffrey. Voor dit recept heb je geen ijsmachine nodig, maar als je er wel een hebt, mag je het gebruiken! Er zijn nogal wat recepten geplaatst die crèmes bevatten. Kulfi is niet gemaakt met room, het is gemaakt met gereduceerde melk. U kunt volle of halfvolle melk gebruiken. Zo zou het helpen om een brede, zware saus te hebben -pan voor het inpakken van de melk, maar een zware pan met antiaanbaklaag zou dat ook doen.Let op, de bereidingstijd omvat niet de koeltijd en de vriestijd.

Ingrediënten

Bereiding

Zodra de melk begint te stijgen, zet het vuur dan net zover omlaag om de melk krachtig te laten sudderen, maar zonder over te koken.
Voeg de kardemompeulen toe.
Laat de melk aan de kook komen en roer de zijkanten van de pan constant om verbranding te voorkomen.
Wanneer een film zich op de melk vormt, roer het gewoon in.
De melk moet teruglopen tot ongeveer een derde van de oorspronkelijke hoeveelheid, ongeveer 750 ml (een schaal met een inhoud van 3/5 liter), die ongeveer 45 minuten duurt.
Wanneer de melk is afgenomen, verwijdert u de kardemompeulen en gooit u ze weg.
Voeg de suiker en amandelen toe, roer en laat zachtjes gedurende 2-3 minuten zachtjes koken.
Giet de verpakte melk in een kom (die in de vriezer kan worden gedaan) en laat hem volledig afkoelen.
Voeg de helft van de gehakte pistachenoten toe en roer ze door.
Bedek de kom met een aluminiumfolie en plaats het in de vriezer.
(Ik heb geen ijsmachine, maar als je dat doet, kun je de melk in de machine gieten en het op gang krijgen).
Plaats ondertussen 1,5 kleine liter of een puddingbassin van 900 ml (3/4 liter) in de vriezer.
Neem om de 15 minuten de ijskom uit de vriezer en laat het ijs goed roeren.
Als het ijs begint te bevriezen, wordt het moeilijker om te roeren, maar als het bijna onmogelijk wordt om te roeren, haal je de kopjes of het puddingbassin uit de vriezer en verdeel je het ijs tussen de kopjes of leeg je het in het puddingbassin. .
Strooi de overgebleven pistachenoten over de bovenkant en bedek ze met aluminiumfolie en sluit ze goed af op de randen.
Breng ze terug naar de vriezer om het ijs te laten uitharden (gedurende ten minste 4 uur).
Als het in afzonderlijke kopjes zit, haal dan de kopjes 10-15 minuten voordat je ze wilt serveren iets uit de vriezer.
Als het in het puddingbekken gemaakt is, kun je het 20-30 minuten voor het opdienen in de koelkast leggen.
Haal het ijs uit het puddingbassin door een scherp mes langs de randen van het roomijs te duwen en op een serveerschaal te schuiven (het moet gemakkelijk afglijden als het de kom niet in warm water dompelt en probeer nog een keer ).
Snijd in 6 platen en serveer.
Enjoy!

Blogs die misschien interessant zijn

voordelen van bevroren yoghurt een dessert met weinig calorieen

Ik vond het geweldig

Kulfi (Indiaas ijs met noten)

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies