Sriracha limoenijs

Name: sriracha limoenijs
Cook time: 10 min
Total time: 445 min
Yield: 8
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter met zware slagroom; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die melk bevat; Een kopje met een inhoud van 190 ml met witte suiker, verdeeld; 1 eetlepel sriracha-saus; 2,5 centimeter zout; 5 eierdooiers; 1 theelepel geraspte limoenschil

Ben jij een van die mensen die overal hete saus op zet? Ik heb een traktatie voor je! Dit ijs voldoet zowel aan je koude als aan het warme verlangen.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer room, melk, 0,5 van de suiker, sriracha-saus en zout in een grote steelpan. Zet het op middelhoog vuur aan tot het bijna kookt, af en toe kloppend. Niet koken of de room zal scheiden.
Klop eigeel, resterende suiker en limoenschil in een aparte mengkom. Giet 0,33 van het warme roommengsel in het eigeelmengsel; zwaai te combineren. Herhaal deze stap nog 2 keer totdat het roommengsel volledig is opgenomen in het eigeelmengsel.
Giet het hele mengsel terug in de pan en verwarm gedurende 2 minuten, constant kloppend. Niet koken. Transfer naar een schone kom met een deksel en afkoelen tot kamertemperatuur. Recycleer tot grondig gekoeld, 4 uur tot de nacht.
Giet het mengsel in een ijsmachine en bevries volgens de instructies van de fabrikant, ongeveer 30 minuten. Sla onmiddellijk op als zachte serveer of breng over naar een container die geschikt is voor diepvriezers en vries tot ze kunnen worden gepoot, minimaal 2 uur.