Kun je Kiwi Skin eten?

Recepten

Een kiwi (of kiwi), ook bekend als de Chinese kruisbes, is een voedzame, zoetzure vrucht.
Ze zijn ongeveer zo groot als een kippenei, met een bruine donzige schil, levendig groen of geel vruchtvlees, kleine zwarte zaadjes en een zachte witte kern.
Hoewel veel mensen van kiwi's houden, is er enige controverse over het al dan niet eten van de schil. Technisch gezien is de huid eetbaar, maar sommige mensen houden niet van de vage textuur.
Dit artikel bespreekt de voor- en nadelen van het eten van de huid, zodat u kunt beslissen of u het misschien wilt proberen.

De huid is erg voedzaam

Kiwischillen bevatten een hoge concentratie voedingsstoffen, vooral vezels, foliumzuur en vitamine E.
Het eten van de schil van een kiwi kan het vezelgehalte met 50% verhogen, het foliumzuur met 32% verhogen en de vitamine E-concentratie met 34% verhogen, in vergelijking met alleen het vlees eten (6).
Omdat veel mensen niet genoeg van deze voedingsstoffen in hun voeding consumeren, is het eten van kiwi's met de huid een eenvoudige manier om uw inname te stimuleren (7).

De meeste antioxidanten zitten in de huid

De schil van de kiwi bevat veel antioxidanten. In feite is er een hogere concentratie antioxidanten in de schil dan in het vruchtvlees (8).
De huid is een bijzonder goede bron van twee belangrijke antioxidanten: vitamine C en vitamine E (9, 10).
Vitamine C is in water oplosbaar, dus het kan oxidatieve schade in uw cellen en in uw bloedbaan bestrijden (11).
Vitamine E is daarentegen vetoplosbaar en bestrijdt vooral vrije radicalen in celmembranen (12).
Omdat kiwischillen rijk zijn aan zowel in water oplosbare als vetoplosbare antioxidanten, bieden ze een krachtige antioxidantbescherming voor uw hele lichaam.

Het eten van de huid kan voor sommige mensen onaangenaam zijn

De huid van de kiwi zit boordevol voedingsstoffen, maar eten kan voor sommige mensen onaangenaam zijn.
Mensen gooien de huid vaak weg vanwege de vage textuur en het vreemde mondgevoel.
De dons kan echter gedeeltelijk worden verwijderd door het fruit met een schone handdoek te wrijven, met een groenteborstel te schrobben of lichtjes met een lepel te schrapen.
Als u de schil liever verwijdert, snijdt u deze gewoon af met een schilmesje of snijdt u een uiteinde van de kiwi af en gebruikt u een lepel om het vlees eruit te scheppen.
Kiwi's kunnen ook de binnenkant van de mond van sommige mensen irriteren.
Dit komt door de aanwezigheid van natuurlijk voorkomende calciumoxalaatkristallen, raphides genaamd, die de tere huid in uw mond kunnen krassen. Deze microscopische krassen, gecombineerd met het zuur in de vrucht, kunnen een onaangenaam prikkelend gevoel veroorzaken.
Het fruit schillen kan dit effect helpen verminderen, omdat er een hoge concentratie oxalaten in de schil is. Raphides zijn echter ook aanwezig in het vlees (13, 14, 15).
Rijpe kiwi's hebben de neiging minder mondirritatie te produceren dan onderrijp fruit, omdat het zachte vlees sommige van de raphides vangt en hun effecten vermindert (16).

Bepaalde mensen mogen geen kiwi's eten

Hoewel kiwi's voor de meeste mensen plezierig zijn, moeten degenen met allergieën of de neiging om nierstenen te ontwikkelen, ze misschien vermijden.
Er zijn veel gedocumenteerde gevallen van kiwi-allergie geweest, met symptomen variërend van een licht jeukende mond tot volledige anafylaxie. Iedereen met een ernstige allergie moet deze vruchten vermijden (17, 18).
Degenen die aan milde symptomen lijden, kunnen oraal allergiesyndroom of latex voedselallergiesyndroom hebben (19, 20).
Orale allergieën en latex voedselallergieën treden op wanneer het immuunsysteem reageert op bepaalde eiwitten, zoals die in kiwi, die qua vorm vergelijkbaar zijn met berkenpollen of latex (21).
Dit veroorzaakt onaangename symptomen zoals jeuk of tintelingen in de mond, gevoelloze of gezwollen lippen, keelpijn en verstopte neus of sinussen (22).
Sommige mensen die aan deze syndromen lijden, kunnen gekookte of ingeblikte kiwi verdragen, omdat verhitting de vorm van de eiwitten verandert en kruisreactiviteitsreacties vermindert (23, 24).
Mensen met een geschiedenis van calciumoxalaat-nierstenen willen misschien ook voorkomen dat ze de schil van de kiwi eten, omdat deze hoger is in oxalaten dan het binnenste vruchtvlees (25).
Oxalaten kunnen zich binden met calcium in het lichaam en pijnlijke stenen vormen in de nieren van degenen die vatbaar zijn voor deze aandoening.
Hoewel niet alle onderzoeken voordelen hebben aangetoond door het verminderen van de inname van oxalaat, wordt het aanbevolen door de American Urological Association voor het beheer van nierstenen (26).

Kiwi's zijn goed voor u

Of u ervoor kiest om de schil te eten, het consumeren van de vrucht van een kiwi wordt geassocieerd met een verscheidenheid aan gezondheidsvoordelen, waaronder:
In deze onderzoeken werd het vlees van de kiwi gebruikt, maar het is redelijk om te geloven dat dezelfde gezondheidsvoordelen kunnen worden behaald door fruit met de schil te eten.

Tips voor selecteren, voorbereiden en opslaan

Kiwi's zijn een winterharde vrucht die lang kan meegaan als ze op de juiste manier worden geselecteerd, bereid en bewaard.
Als u van plan bent om de schil van de kiwi te eten, zoek dan naar kleinere vruchten, omdat deze de neiging hebben om een zachtere schil te hebben dan grotere soorten (41). [! 17428 => 1140 = 7!
Kiwidruiven, een soort fruit met een dunne schil, kunnen ook heel worden genoten.
Zoek naar fruit met een gladde, vlekvrije schil die iets geeft als je erop drukt. Als de kiwi extreem stevig is, is hij onderrijp, maar als hij papperig aanvoelt, is hij overrijp.
Sommige onderzoeken suggereren dat organische kiwi's meer antioxidanten bevatten dan conventioneel gekweekt fruit, dus misschien wilt u biologisch kiezen indien beschikbaar (42).
Was de buitenkant van de kiwi voor het eten om vuil, bacteriën of pesticiden te verwijderen.
Het fruit gedurende 15 minuten weken in een mengsel van zuiveringszout en water kan helpen meer residu te verwijderen dan spoelen met alleen water (43).
Kiwi's worden over het algemeen als laag in residuen van bestrijdingsmiddelen beschouwd, maar wassen is nog steeds een goed idee, omdat het fruit mogelijk andere verontreinigingen heeft opgepikt tijdens verwerking, verpakking of transport (44).
Kiwi's worden meestal geoogst wanneer ze nog niet rijp zijn, en blijven rijpen tijdens opslag (45).
Het rijpingsproces vertraagt bij koude temperaturen, dus kiwi's moeten op kamertemperatuur worden gerijpt en vervolgens naar de koelkast worden verplaatst zodra ze klaar zijn om te eten (46).
Eenmaal gekoeld gaan ze tot vier weken mee.

De onderste regel

Kiwi's zijn een heerlijke en voedzame fruitkeuze voor de meeste mensen.
Hoewel de huid perfect eetbaar is en veel vezels, foliumzuur en antioxidanten bevat, houden sommige mensen niet van de textuur.
Er zijn veel soorten kiwi om uit te kiezen, waaronder verschillende met een zachte, pluisvrije schil, zodat je kunt experimenteren en je favoriete type kunt vinden.
Mensen met een gevoelige mond, kiwi-allergieën of een geschiedenis van nierstenen moeten het fruit en de schil niet eten, omdat het deze aandoeningen kan verergeren.
Regelmatige consumptie van kiwi gaat gepaard met veel gezondheidsvoordelen, waaronder een betere immuniteit, een lager risico op hartaandoeningen en een betere spijsvertering, dus het kan verstandig zijn om ze in uw dieet op te nemen.