Maltodextrin: Wat is het en is het veilig?

Maltodextrine?

1. Lees je voedingswaarde-etiketten voordat je koopt? Als dat zo is, ben je niet alleen.

2. Tenzij u een voedingsdeskundige of diëtist bent, zal het lezen van voedingsetiketten u waarschijnlijk kennismaken met tal van ingrediënten die u niet herkent.

3. Een ingrediënt dat u in veel voedingsmiddelen tegenkomt, is maltodextrine. Het is een veel voorkomend additief in veel bewerkte voedingsmiddelen, maar is het slecht voor je? En moet je het vermijden?

Gemaakt?

1. Maltodextrin is een wit poeder gemaakt van maïs, rijst, aardappelzetmeel of tarwe.

2. Hoewel het afkomstig is van planten, is het sterk verwerkt. Om het te maken, worden eerst de zetmelen gekookt en vervolgens worden zuren of enzymen zoals hittestabiele bacteriële alfa-amylase toegevoegd om het verder af te breken. Het resulterende witte poeder is oplosbaar in water en heeft een neutrale smaak.

3. Maltodextrines zijn nauw verwant aan vaste stoffen van maïssiroop, met als enige verschil hun suikergehalte. Beide ondergaan hydrolyse, een chemisch proces waarbij water wordt toegevoegd om de afbraak verder te bevorderen.

4. Na hydrolyse zijn vaste stoffen van maïssiroop echter minstens 20 procent suiker, terwijl maltodextrine minder dan 20 procent suiker is.

Veilig?

1. De Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) heeft maltodextrine goedgekeurd als een veilig additief voor levensmiddelen. Het is ook opgenomen in de voedingswaarde van voedsel als onderdeel van het totale aantal koolhydraten.

2. Volgens de voedingsrichtlijnen voor Amerikanen mogen koolhydraten niet meer dan 45-65 procent van uw totale calorieën uitmaken. In het ideale geval zouden de meeste van die koolhydraten complexe koolhydraten moeten zijn die rijk zijn aan vezels, geen voedingsmiddelen die uw bloedsuiker snel verhogen.

3. Als u diabetes of insulineresistentie heeft of als uw arts een koolhydraatarm dieet heeft aanbevolen, moet u elke dag maltodextrine die u eet opnemen in uw totale aantal koolhydraten.

4. Maltodextrine is echter meestal slechts in kleine hoeveelheden in levensmiddelen aanwezig. Het heeft geen significant effect op uw totale koolhydraatinname.

5. Maltodextrine staat hoog op de glycemische index (GI), wat betekent dat het een piek in uw bloedsuiker kan veroorzaken. Het is veilig om in zeer kleine hoeveelheden te consumeren, maar mensen met diabetes moeten bijzonder voorzichtig zijn.

6. Diëten met voornamelijk voedingsmiddelen met een lage GI zijn voordelig voor iedereen, niet alleen mensen met diabetes.

In uw eten?

1. Maltodextrine wordt meestal gebruikt als verdikkingsmiddel of vulmiddel om het volume van een verwerkt voedingsmiddel te vergroten. Het is ook een conserveermiddel dat de houdbaarheid van verpakte levensmiddelen verlengt.

2. Het is goedkoop en gemakkelijk te produceren, dus het is handig voor het verdikken van producten zoals instantpudding en gelatine, sauzen en saladedressings. Het kan ook worden gecombineerd met kunstmatige zoetstoffen om producten zoals ingeblikt fruit, desserts en poederdranken te zoeten.

3. Het wordt zelfs gebruikt als verdikkingsmiddel in producten voor persoonlijke verzorging, zoals lotion en haarverzorgingsproducten.

Waarde van maltodextrin?

1. Maltodextrin heeft 4 calorieën per gram - dezelfde hoeveelheid calorieën als sucrose of tafelsuiker.

2. Net als suiker kan je lichaam maltodextrine snel verteren, dus het is handig als je een snelle boost van calorieën en energie nodig hebt. De GI van maltodextrin is echter hoger dan tafelsuiker, variërend van 106 tot 136. Dit betekent dat het uw bloedsuikerspiegel zeer snel kan verhogen.

Maltodextrin vermijden?

1. De hoge GI van maltodextrine betekent dat het spikes in uw bloedsuikerspiegel kan veroorzaken, vooral als het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd.

2. Daarom wilt u het misschien vermijden of beperken als u diabetes of insulineresistentie heeft. Het moet ook worden vermeden als u aanleg hebt om diabetes te ontwikkelen. Een andere reden om maltodextrine te beperken, is om uw darmbacteriën gezond te houden.

3. Volgens een 2012-studie gepubliceerd in PLoS ONE, kan maltodextrine de samenstelling van uw darmbacteriën veranderen op een manier die u vatbaarder maakt voor ziekten. Het kan de groei van probiotica in uw spijsvertering onderdrukken, die belangrijk zijn voor de werking van het immuunsysteem.

4. Uit dezelfde studie bleek dat maltodextrine de groei van bacteriën zoals E. coli kan verhogen, wat gepaard gaat met auto-immuunziekten zoals de ziekte van Crohn. Als u risico loopt op het ontwikkelen van een auto-immuun- of spijsverteringsstoornis, is het misschien een goed idee om maltodextrine te vermijden.

5. Als u een glutenvrij dieet volgt, maakt u zich misschien zorgen over maltodextrine omdat het "mout" in de naam heeft. Mout is gemaakt van gerst en bevat dus gluten. Maltodextrine is echter glutenvrij, zelfs wanneer het is gemaakt van tarwe.

6. Volgens de belangenvereniging Beyond Celiac maakt de verwerking die tarwezetmeel ondergaat bij de creatie van maltodextrine het glutenvrij. Dus als u coeliakie heeft of als u een glutenvrij dieet volgt, kunt u nog steeds maltodextrine consumeren.

7. Als u probeert af te vallen, wilt u maltodextrine vermijden.

8. Het is in wezen een zoetstof en een koolhydraat zonder voedingswaarde, en het veroorzaakt een verhoging van de bloedsuikerspiegel. De hoeveelheid suiker in maltodextrine kan leiden tot gewichtstoename.

9. Ten slotte, omdat het vaak wordt gebruikt als een goedkope verdikker of vulstof, wordt maltodextrine meestal vervaardigd uit genetisch gemodificeerde (GMO) maïs.

10. Volgens de FDA is GMO-maïs veilig en voldoet het aan dezelfde normen als niet-genetisch gemodificeerde planten.

11. Maar als u ervoor kiest om GGO te vermijden, betekent dit niet dat u alle voedingsmiddelen die maltodextrine bevatten moet vermijden. Elk voedsel dat in de Verenigde Staten biologisch is geëtiketteerd, moet ook GGO-vrij zijn.

Voor mensen met diabetes?

1. Omdat maltodextrine het potentieel heeft om een ​​snelle stijging van de bloedsuikerspiegel te veroorzaken, zouden mensen met diabetes er beter aan doen dit grotendeels te vermijden.

2. Maltodextrine is echter vaak veilig in kleine doses. Het zou goed moeten zijn zolang je maltodextrine alleen in kleine hoeveelheden consumeert en het voor de dag meetelt in je koolhydraattotaal.

3. Als u niet zeker weet hoe dit uw bloedsuiker zal beïnvloeden, controleer dan uw glucosespiegel vaker wanneer u maltodextrine aan uw dieet toevoegt.

4. Tekenen dat maltodextrine ervoor heeft gezorgd dat uw bloedsuikerspiegel piekt, zijn onder meer:

5. Als u een van deze symptomen ervaart, controleer dan onmiddellijk uw bloedsuikerspiegel. Neem contact op met uw arts als ze te hoog zijn.

6. Sommige kunstmatige zoetstoffen worden gezien als betere keuzes voor het beheer van bloedsuiker. Nieuw onderzoek neemt die mythe echter weg door te onthullen dat kunstmatige zoetstoffen darmbacteriën beïnvloeden en indirect de insulinegevoeligheid beïnvloeden.

Goed voor u?

1. Maltodextrin heeft verschillende voordelen.

2. Aankoop: Winkel voor maltodextrin.

3. Omdat maltodextrine een snel verteerbare koolhydraat is, wordt het vaak opgenomen in sportdranken en snacks voor sporters. Voor bodybuilders en andere atleten die proberen aan te komen, kan maltodextrine een goede bron van snelle calorieën zijn tijdens of na een training.

4. Omdat maltodextrine niet zoveel water gebruikt om te verteren als sommige koolhydraten, is het een goede manier om snel calorieën te krijgen zonder uitdroging. Sommige onderzoeken tonen ook aan dat maltodextrinesupplementen kunnen helpen anaërobe kracht te behouden tijdens het sporten.

5. Sommige mensen met chronische hypoglykemie nemen maltodextrine als onderdeel van hun reguliere behandeling. Omdat maltodextrine een snellere toename van de bloedsuikerspiegel veroorzaakt, is het een effectieve behandeling voor degenen die moeite hebben om de normale bloedsuikerspiegel te handhaven.

6. Als hun glucosespiegel te laag wordt, hebben ze een snelle oplossing.

7. Er zijn aanwijzingen dat de fermentatie van maltodextrine in de darmen zou kunnen werken als een middel dat helpt bij het voorkomen van colorectale kanker.

8. Uit een recente studie bleek dat Fibersol-2, een vorm van spijsverteringsresistente maltodextrine, antitumoractiviteit had. Het voorkwam tumorgroei zonder duidelijke toxische bijwerkingen.

9. Een studie in het European Journal of Nutrition heeft aangetoond dat maltodextrine die bestand is tegen de spijsvertering positieve effecten heeft op de algehele spijsvertering. Het verbeterde de darmfuncties zoals darmtransittijd, stoelgangvolume en stoelgangconsistentie.

Alternatieven voor maltodextrin?

1. Gemeenschappelijke zoetstoffen die in de keuken worden gebruikt in plaats van maltodextrine zijn onder meer:

2. Dit zijn allemaal zoetstoffen die pieken en verhogingen van uw bloedsuikerspiegel kunnen veroorzaken, net als maltodextrine. Overweeg om gepureerde, gepureerde of gesneden hele vruchten te gebruiken om voedingsmiddelen te zoeten voor een overvloed aan vezels, zoetheid, vitamines, mineralen, antioxidanten en water.

3. Andere verdikkingsmiddelen zoals guargom en pectine kunnen worden gebruikt als vervanging bij het bakken en koken.

4. Zoetstoffen die mogelijk niet zoveel invloed hebben op uw bloedsuikerspiegel, zolang ze maar met mate worden geconsumeerd, zijn onder meer:

5. Suikeralcoholen zoals polydextrose worden gebruikt om voedingsmiddelen te zoeten en zijn te vinden in bewerkte voedingsmiddelen met het label 'suikervrij' of 'geen toegevoegde suiker'.

6. Suikeralcoholen worden slechts gedeeltelijk door het lichaam opgenomen, waardoor ze niet dezelfde invloed hebben op de bloedsuiker als andere zoetstoffen.

7. Toch moeten ze nog steeds worden beperkt tot 10 gram per dag om gastro-intestinale bijwerkingen zoals winderigheid te voorkomen. Erytritol is naar verluidt vaak beter te verdragen.

Thuisbericht?

1. Net als suiker en andere eenvoudige koolhydraten kan maltodextrine deel uitmaken van een gezond dieet, maar het zou niet het hoofdgerecht moeten zijn, vooral voor mensen met diabetes en mensen die hun gewicht willen behouden.

2. Zolang je het beperkt en in evenwicht brengt met vezels en eiwitten, kan maltodextrine waardevolle koolhydraten en energie toevoegen aan je dieet voor sporters en degenen die de bloedsuikerspiegel moeten verhogen.