Microgreens: gezondheidsvoordelen, voeding en hoe ze te kweken

Tuinieren in de tuin

1. Sinds hun introductie in de Californische restaurantscene in de jaren 1980 zijn microgreens gestaag populair geworden.

2. Deze aromatische groenten, ook wel microkruiden of plantaardige confetti genoemd, zijn rijk van smaak en voegen een welkome scheut kleur toe aan een verscheidenheid aan gerechten.

3. Ondanks hun kleine formaat hebben ze een voedingsstoot, vaak met hogere voedingsstoffen dan volwassen groenten. Dit maakt ze een goede aanvulling op elk dieet.

4. Dit artikel bespreekt de potentiële gezondheidsvoordelen van microgreens en biedt een stapsgewijze handleiding over hoe u uw eigen kunt kweken.

Wat zijn microgreens?

1. Microgreens zijn jonge groentegroenten die ongeveer 2,5 - 7,5 cm lang zijn.

2. Ze hebben een aromatische smaak en geconcentreerde voedingsstoffen en zijn verkrijgbaar in verschillende kleuren en structuren (1).

3. Microgreens worden beschouwd als babyplanten die ergens tussen een spruit en babygroen vallen.

4. Dat gezegd hebbende, ze moeten niet worden verward met spruitjes, die geen bladeren hebben. Spruiten hebben ook een veel kortere groeicyclus van 2-7 dagen, terwijl microgroenten meestal 7-21 dagen na ontkieming worden geoogst, zodra de eerste echte bladeren van de plant zijn verschenen.

5. Microgreens lijken meer op babygreens omdat alleen hun stengels en bladeren als eetbaar worden beschouwd. In tegenstelling tot babygroenten zijn ze echter veel kleiner en kunnen ze worden verkocht voordat ze worden geoogst.

6. Dit betekent dat de planten in hun geheel kunnen worden gekocht en thuis kunnen worden gesneden, zodat ze in leven blijven totdat ze worden geconsumeerd.

7. Microgreens zijn erg handig om te kweken, omdat ze op verschillende locaties kunnen worden gekweekt, waaronder buitenshuis, in kassen en zelfs op uw vensterbank.

Verschillende soorten microgreens

1. Microgreens kunnen worden gekweekt uit veel verschillende soorten zaden.

2. De meest populaire variëteiten worden geproduceerd met zaden uit de volgende plantenfamilies (1):

3. Granen zoals rijst, haver, tarwe, maïs en gerst, evenals peulvruchten zoals kikkererwten, bonen en linzen, worden soms ook gekweekt tot microgroenten (1).

4. Microgreens variëren in smaak, die kunnen variëren van neutraal tot kruidig, licht zuur of zelfs bitter, afhankelijk van de variëteit. Over het algemeen wordt hun smaak als sterk en geconcentreerd beschouwd.

Microgreens zijn voedzaam

1. Microgreens zitten boordevol voedingsstoffen.

2. Hoewel hun voedingswaarde enigszins varieert, zijn de meeste soorten vaak rijk aan kalium, ijzer, zink, magnesium en koper (2, 3).

3. Microgreens zijn ook een geweldige bron van nuttige plantaardige stoffen zoals antioxidanten (4).

4. Bovendien is hun voedingswaarde geconcentreerd, wat betekent dat ze vaak hogere vitamine-, mineraal- en antioxidantgehaltes bevatten dan dezelfde hoeveelheid volwassen greens (4).

5. Onderzoek in vergelijking met microgreens met meer volwassen greens meldt zelfs dat nutriëntenniveaus in microgreens tot negen keer hoger kunnen zijn dan die in volwassen greens (5).

6. Onderzoek toont ook aan dat ze een grotere verscheidenheid aan polyfenolen en andere antioxidanten bevatten dan hun volwassen tegenhangers (6).

7. In één onderzoek werden vitamine- en antioxidantconcentraties gemeten in 25 commercieel beschikbare microgreens. Deze niveaus werden vervolgens vergeleken met niveaus die zijn opgenomen in de USDA National Nutrient Database voor volwassen bladeren.

8. Hoewel de vitamine- en antioxidantspiegels varieerden, waren de gemeten waarden in microgroenten tot 40 keer hoger dan die voor volwassen bladeren (4).

9. Dat gezegd hebbende, niet alle studies rapporteren vergelijkbare resultaten.

10. In één onderzoek werd bijvoorbeeld het voedingsniveau in spruiten, microgroenten en volgroeide amarantgewassen vergeleken. Het merkte op dat de volgroeide gewassen vaak evenveel, zo niet meer voedingsstoffen bevatten dan de microgroenten (7).

11. Hoewel microgreens over het algemeen hogere nutriëntenwaarden lijken te bevatten dan meer volwassen planten, kan dit variëren afhankelijk van de soort in kwestie.

Gezondheidsvoordelen van Microgreens

1. Groenten eten is gekoppeld aan een lager risico op veel ziekten (8, 9, 10).

2. Dit is waarschijnlijk te danken aan de grote hoeveelheden vitaminen, mineralen en nuttige plantaardige stoffen die ze bevatten.

3. Microgreens bevatten vergelijkbare en vaak grotere hoeveelheden van deze voedingsstoffen dan volwassen greens. Als zodanig kunnen ze op dezelfde manier het risico op de volgende ziekten verminderen:

4. Hoewel dit veelbelovend lijkt, moet u er rekening mee houden dat het aantal onderzoeken dat het effect van microgreens op deze medische aandoeningen direct meet, beperkt is en bij de mens niet kon worden gevonden.

5. Daarom zijn meer studies nodig voordat sterke conclusies kunnen worden getrokken.

Is eten riskant?

1. Microgreens eten wordt over het algemeen als veilig beschouwd.

2. Toch is een zorg het risico van voedselvergiftiging. De kans op bacteriegroei is echter veel kleiner in microgroenten dan in spruiten.

3. Microgreens vereisen iets minder warme en vochtige omstandigheden dan spruitjes, en alleen het blad en de stengel, in plaats van de wortel en het zaad, worden geconsumeerd.

4. Dat gezegd hebbende, als je van plan bent microgroenten thuis te kweken, is het belangrijk om zaden van een gerenommeerd bedrijf te kopen en groeimedia te kiezen die vrij zijn van besmetting met schadelijke bacteriën zoals Salmonella en E coli (19).

5. De meest voorkomende groeimediums zijn turf, perliet en vermiculiet. Kweekmatten voor eenmalig gebruik die speciaal zijn geproduceerd voor het kweken van microgroenten worden als zeer hygiënisch beschouwd (1, 20). [! 21583 => 1130 = 7!

1. Er zijn veel manieren om microgreens in uw dieet op te nemen.

2. Ze kunnen in verschillende gerechten worden verwerkt, waaronder sandwiches, wraps en salades.

3. Microgreens kunnen ook worden gemengd tot smoothies of worden geperst. Tarwegrassap is een populair voorbeeld van een sap van microgroen.

4. Een andere optie is om ze te gebruiken als garnering op pizza's, soepen, omeletten, curry's en andere warme gerechten.

Hoe u zelf kunt groeien

1. Microgreens zijn gemakkelijk en handig om te kweken, omdat ze niet veel apparatuur of tijd nodig hebben. Ze kunnen het hele jaar door worden gekweekt, zowel binnen als buiten.

2. Dit is wat je nodig hebt:

De onderste regel

1. Microgreens zijn smaakvol en kunnen gemakkelijk op verschillende manieren in uw dieet worden opgenomen.

2. Ze zijn over het algemeen ook zeer voedzaam en kunnen zelfs uw risico op bepaalde ziekten verminderen.

3. Omdat ze gemakkelijk thuis te kweken zijn, zijn ze een bijzonder kosteneffectieve manier om de inname van voedingsstoffen te stimuleren zonder grote hoeveelheden groenten te hoeven kopen.

4. Als zodanig zijn ze een waardevolle aanvulling op uw dieet.