Mosterd Groenen Voeding, Recepten voor de gezondheidsvoordelen

16 Mason Jar-salades Maaltijden

Mosterdgroenten zitten boordevol ziektebestrijdende voeding, vol met een geweldige peperachtige, rijke smaak, maar toch zo licht in calorieën, dat je zoveel kunt eten als je wilt. Mosterdgroen zijn mijn lichtgewicht kampioen van superfoods! Het voedingsprofiel van mosterdgroen zit boordevol vezels, vitaminen, mineralen en beschermende fytonutriënten, maar vanwege hun afslankende calorietelling, maakt hun voedings-tot-calorieverhouding hen tot een van de meest voedzame en heilzame voedingsmiddelen op aarde.
Deze bladgroenten zitten boordevol plantaardige stoffen die u kunnen helpen beschermen tegen hartziekten, diabetes en zelfs kanker.
Zoals bijna alle groene bladgroenten, bevatten mosterdgroenten antioxidanten die uw lichaam beschermen tegen schade door vrije radicalen. Ze zijn ook een geweldige bron van vezels, die helpt je spijsverteringskanaal te reguleren en een hoog cholesterolgehalte te verlagen.
Er zijn zoveel manieren om mosterdgroenen te bereiden en te koken, en het is de moeite waard omdat deze supergreens de kracht hebben om je van binnenuit te genezen.

Mosterdgroenten Voedingsfeiten

Kijkend naar de voeding van mosterdgroenten, kun je zien wat een superfood deze heerlijke groenen eigenlijk zijn.
Slechts één kopje gekookte mosterdgreens bevat (in dagelijkse aanbevolen waarden):

Voordelen van mosterdgroenen voor voeding

Mosterdgroentenvoeding bevat ook 524 procent van uw dagelijkse waarde aan vitamine K! Vitamine K is een van de belangrijkste vitamines die betrokken zijn bij botmineralisatie, bloedstolling en verwijdert zelfs calcium uit delen van het lichaam waar het niet zou moeten zijn. Bovendien helpt het ook onze hersenfunctie en een gezond metabolisme te ondersteunen en beschermt het ons tegen kanker.
Sommige studies beweren dat hoge inname van vitamine K verder botverlies bij mensen met osteoporose kan stoppen. (6)
Andere onderzoeken tonen aan dat vitamine K een kritieke voedingsstof is voor het verminderen van ontstekingen en het beschermen van cellen die de bloedvaten bekleden, inclusief aderen en slagaders. Vitamine K kan zelfs helpen om PMS-krampen en andere menstruatiepijn te verminderen door de functie van uw hormonen te reguleren. Het is ook verantwoordelijk voor het helpen voorkomen en genezen van kneuzingen.
De 59 procent van uw dagelijkse waarde van vitamine C die aanwezig is in een kopje mosterdgroen is een geweldige manier om uw lichaam te repareren en te verzorgen. Er zijn een heleboel verbazingwekkende voordelen van vitamine C-consumptie, en het is nodig voor verschillende vitale lichaamsfuncties.
Vitamine C kan uw tanden en botten repareren en onderhouden, celschade in uw lichaam vertragen en voorkomen, gezonde lichaamsweefsels behouden, uw immuunsysteem stimuleren, vrije radicalen bestrijden, collageen opbouwen en helpen bloedvaten te behouden. (7)
De mosterdgroentevoeding bevat 177 procent van uw dagelijkse waarde aan vitamine A in slechts één kopje gekookte greens. Vitamine A speelt een cruciale rol bij het handhaven van een gezond gezichtsvermogen, neurologische functie en huid, en is betrokken bij het verminderen van ontstekingen door schade door vrije radicalen te bestrijden.
Voedsel consumeren dat rijk is aan vitamine A, plus andere antioxidanten, is een manier om veroudering op natuurlijke wijze te vertragen. (8) Studies hebben herhaaldelijk aangetoond dat antioxidanten zoals vitamine A van vitaal belang zijn voor een goede gezondheid en een lange levensduur - ze komen de gezondheid van het oog ten goede, stimuleren de immuniteit, bestrijden huidkanker en bevorderen de celgroei.
Mosterdgroentevoeding bevat ook een hoog niveau van huidbeschermende vitamine C. Vitamine C helpt collageen in de huid op te bouwen, wat op zijn beurt helpt bij het produceren van een stevige, gezonde huid en voorkomt verlies van elasticiteit. Omdat ze ontstekingen verminderen, kunnen zowel vitamine A als vitamine C acne en andere huidproblemen verhelpen.
Met uw dagelijkse waarde verzorgd met slechts een kopje mosterdgroen, is dit een geweldige kans om uw gezondheid te verbeteren!
Een opwindend feit over de voeding van mosterdgroen is dat ze een extreem hoog gehalte aan antioxidanten bevatten, in de vorm van vitamine A en vitamine C. Antioxidanten zijn stoffen die bepaalde soorten celbeschadiging helpen voorkomen en DNA-mutatie, vooral die veroorzaakt door oxidatieve stress.
Wanneer bepaalde soorten zuurstofmoleculen vrij door het lichaam kunnen reizen, veroorzaken ze de vorming van vrije radicalen. Deze vrije radicalen zijn zeer gevaarlijk voor de cellen en weefsels van het lichaam, en ze zijn verbonden met de ontwikkeling van kanker, neurodegeneratieve ziekten en voortijdige veroudering.
De schade veroorzaakt door vrije radicalen in het lichaam staat bekend als oxidatieve stress of oxidatie. Oxidatie is hetzelfde proces dat een appel bruin maakt of metaal roest. Rampaging vrije radicalen reageren met verbindingen in het lichaam en oxideren ze om zowel ontsteking als ziektevorming te veroorzaken.
De antioxidanten in mosterdgroenvoeding kunnen uw lichaam tegen deze gezondheidsproblemen beschermen door schade door vrije radicalen te bestrijden, ontstekingen te verminderen en gezonde cellen in het spijsverteringsstelsel, de luchtwegen, het cardiovasculaire en het zenuwstelsel te beschermen. (1)
Mosterdgroen zijn geweldig voor het reinigen van de lever. Omdat ze ook veel plantenchlorofyl bevatten, kunnen mosterdgroen letterlijk milieutoxines uit de bloedbaan halen.
Ze beschikken ook over een onderscheidend vermogen om zware metalen, chemicaliën en pesticiden in uw lichaam te neutraliseren. Eén studie geeft zelfs aan dat voedselbronnen die chlorofylderivaten opleveren een belangrijke rol kunnen spelen bij de preventie van kanker. (2)
Onze lever gebruikt cholesterol om galzuren te produceren, die samen met gal vetten afbreekt. Terwijl de lever primaire galzuren produceert, vormen uw darmen secundaire galzuren. Waarom hebben we het nodig? We hebben allemaal voldoende gal nodig om onze vetten te verteren, anders kan constipatie optreden.
De galproductie moet echter in evenwicht zijn. Voor mensen met een hoog cholesterolgehalte produceren ze ofwel onvoldoende gal of hebben ze moeite om cholesterol om te zetten in galzuren. Dit is meestal te wijten aan een hoge consumptie van vetten en niet genoeg donkere bladgroenten in hun dieet, of een disfunctie van de lever of dikke darm.
Mosterdgroen hebben een speciaal vermogen om de galbinding te vergroten, vooral als ze gaar zijn. Mosterdgroen wordt nog steeds onderzocht op hun vermogen om deze galzuurproductie te verhogen en slechte cholesterol te verlagen.
Galzuur wordt geassocieerd met een verhoogd risico op kanker, galbinding helpt het risico op hartaandoeningen en kanker te verlagen. Een recente studie toont aan dat het cholesterolverlagende vermogen van rauwe mosterdgroen aanzienlijk verbetert wanneer ze worden gestoomd, in tegenstelling tot rauw eten. (3)
Fytonutriënten zijn de natuurlijke chemicaliën die in plantaardig voedsel voorkomen. Deze chemicaliën helpen planten te beschermen tegen ziektekiemen, schimmels, insecten en andere bedreigingen, maar hebben ook voordelen voor het menselijk lichaam.
Het mooie van fytonutriënten is dat wanneer u ze eet of drinkt, ze kunnen helpen om ziekten te voorkomen en uw lichaam goed te laten werken. (4) Een dieet met veel fytonutriënten uit planten is gecorreleerd met een lager risico op kanker en hartaandoeningen, kan diabetes en obesitas helpen voorkomen en vertraagt het verouderingsproces van de hersenen.
De voedingsvezels in mosterdgroen zijn om verschillende redenen gunstig. Het helpt het cholesterolgehalte te beheersen door de opname ervan in de darm te verstoren. Voldoende vezels in het voedsel helpen bij soepele stoelgang en bieden daardoor bescherming tegen aambeien, constipatie en darmaandoeningen zoals darmkanker.
Door de hoeveelheid vezels in uw dieet te verhogen, kunt u de hoeveelheid toxines in uw spijsverteringskanaal verlagen, de hoge bloeddruk verlagen en de serumcholesterolspiegels normaliseren. (5)
Dit is een reden waarom personen met een hoge inname van voedingsvezels een aanzienlijk lager risico lijken te hebben om veel ziekten te ontwikkelen: hart- en vaatziekten, beroerte, hypertensie, diabetes, obesitas en bepaalde maag-darmziekten .

Geschiedenis van mosterdgroenen

Mosterdgroen worden ook wel brassica juncea genoemd en zijn een soort van de mosterdplant. De bladeren, zaden en stengel van de plant zijn eetbaar en worden op verschillende manieren gebruikt.
Mosterdgroen wordt al meer dan 5000 jaar geconsumeerd en is afkomstig uit de Himalaya-regio van India. Tegenwoordig zijn India, Nepal, China en Japan de belangrijkste producenten van mosterdgroen, maar een aanzienlijk aantal wordt ook in de VS geteeld.
De plant in zijn vele variëteiten wordt over de hele wereld gebruikt, zoals Afrika, Italië en Korea. De plant wordt gekweekt voor verschillende voedseltoepassingen: om zijn groene bladeren en zaden, en om mosterdolie te produceren. Mosterdolie, die bekend staat als een van de beste plantaardige oliën in Rusland, wordt gebruikt bij de productie van conserven, bakken en margarine. Mosterdolie is ook populair in Oost-India.
In Europa worden mosterdplanten voornamelijk voor hun zaden gebruikt om mosterd te maken, een van de weinige specerijen die lokaal worden geteeld.
Tegenwoordig worden mosterdgroenten toegevoegd aan gerechten over de hele wereld. Elk land heeft unieke manieren om deze voedzame groenten in zijn cultuur op te nemen. In Afrika voegen mensen mosterdgroen toe aan vis, zoals een beroemde maaltijd genaamd sarson da saag.
In India wordt de stengel van de plant gebeitst en in China worden de zaden gebruikt om mosterd van te maken. De mosterd die van deze zaden wordt gemaakt, wordt bruine mosterd genoemd. In Gorkhas van Darjeeling en Sikkim worden mosterdgroenten gegeten met saus en gestoomde rijst, en ze eten ze ook met gegrild brood.
Bij het koken van soulfood, dat populair is in de zuidelijke staten van de VS, worden mosterdgroenten op smaak gebracht door urenlang te worden gekookt met hamakken of gerookt varkensvlees.
In Japan worden mosterdgroenen toegevoegd aan gewokte gerechten, en de Japanners maken ook een stoofpot met mosterdgroen, tamarinde (een vrucht die groeit uit de tamarindeboom), vlees en gedroogde chili pepers.
Gerelateerd: Top 10 voordelen van Romaine Lettuce Nutrition (+ Recepten)

Mosterdgroenten Voeding: hoe mosterdgroenen te gebruiken

Mosterdgroenten zijn scherper dan nauw verwante groenten zoals boerenkool, kool en boerenkool. Hun sterke geur en smaak wordt soms afgezwakt door ze toe te voegen aan mildere groenten, of traditioneel te koken met varkensvlees of ham.
Om een mildere smaak te creëren en varkensvlees te vermijden, probeer ze te kruiden met wat runderbacon, uien en rode pepervlokken, of stoven met wat gesneden grasgevoerde runderbeenbeenderen, appelazijn, zee zout, ui, knoflook, en zelfs wat 80/20 gemalen biefstuk toevoegen om het zuurgehalte in de groenten naar beneden te brengen.
Zoek bij het winkelen naar mosterdgroen naar verse mosterdgroenten met knapperige en donkergroene bladeren. Vermijd bladeren die gevlekt, ontdekt of geel zijn. Omdat mosterdgroen wintergewassen zijn, zullen ze het beste smaken van november tot maart.
Om de voedingsstoffen die beschikbaar zijn in mosterdgroen te maximaliseren, eet u ze snel na het kopen. Ze zullen snel verwelken, dus bewaar ze in de koelkast (ongeveer drie dagen) of een koele plaats.
Zorg dat u bij het bereiden van mosterdgroen ze grondig wast om ze te ontdoen van zand, grond, oppervlaktestof en insecticideresten (de laatste als ze niet organisch zijn). U kunt dit doen door ze onder schoon water te laten lopen of ze voor het koken in een kom met schoon water te laten.
Er zijn een aantal manieren om mosterdgroen te bereiden. Ze kunnen rauw worden gegeten en worden toegevoegd aan salades of sappen. Ze kunnen worden toegevoegd aan een wokgerecht of gestoomd, en ze gaan goed samen met ui, tomaat, knoflook of een klein beetje boter. De kruidigheid in mosterdgroen kan worden afgezwakt door aan het einde van het koken een zuur toe te voegen, zoals azijn of citroensap.

Mosterd Groenen Voeding: Koken Mosterd Groenen

Mosterdgroen hebben een peperachtige smaak en verspreiden een mosterdgeur tijdens het koken. Ze komen in rode en groene variëteiten en hebben geschulpte randen. De kruidige smaak van mosterdgroen gecombineerd met mildere smaken zorgt voor een goed uitgebalanceerd en gelaagd gerecht.
Hier zijn enkele kookideeën die u in uw keuken kunt proberen:
Bak mosterdgroenten in plaats van ze te koken om hun smaak te behouden. Ze kunnen worden gebakken met knoflook en een beetje olie, dan kun je zout en peper toevoegen voor extra smaak. Je kunt ook gebakken mosterdgroenten op smaak brengen met kerriepoeder, rode pepervlokken of vers citroensap.
Een gemakkelijke manier om te profiteren van mosterdgroentevoeding is door sappen te maken met deze vitamines boordevol greens. Je kunt mosterdgroen persen door ze te combineren met een scala aan fruit en groenten.
Probeer mosterdgroen te combineren met wortelen, komkommers, selderij, appel, citroen of gember. Je kunt de peperige smaak van mosterdgroen verminderen door minder intense bladgroenten toe te voegen, zoals spinazie of boerenkool.
Een andere geweldige manier om deze antioxidantrijke groenten in uw dagelijkse maaltijdplan op te nemen, is door ze te gebruiken om een soep te maken. De opties zijn eindeloos! Gebruik linzen of witte bonen en voeg groentebouillon en gehakte mosterdgroenten toe.
Of u kunt het vlees van uw keuze toevoegen aan elke soep, zoals kalkoen, varkensvlees of kip. Voeg tofu of noedels toe aan je mosterdgroene soep, of maak een soep met wortelen, selderij, uien en mosterdgroen. Dit is zo'n gemakkelijke manier om mosterdgroen in je dieet op te nemen. Maak een grote partij op een avond en eet het dagenlang!

Mosterdgroenen Voeding: Mosterdgroene recepten

Voeg mosterdgroen toe aan een van deze recepten om de voedingswaarde van deze platen te vergroten.

Bezorgd mosterdgroen

Oververhitting van mosterdgroenresten kan een omzetting van nitraten in nitrieten veroorzaken, en hierdoor kunnen bepaalde bacteriën worden gevormd. Deze giftige stoffen kunnen schadelijk zijn voor je gezondheid, dus probeer je mosterdgroen na het koken op te eten.
Vanwege de vitamine K in mosterdgroen stolt uw bloed gemakkelijk. U zou dit willen vermijden als u bloedverdunners gebruikt, zoals warfarine.
Bepaalde mensen die problemen hebben met oxalaatstenen van de urinewegen, moeten groenten van de Brassica-familie niet eten, zoals mosterdgroen, omdat de natuurlijke stoffen in de groente kunnen leiden tot de kristallisatie van oxalaatstenen.
Omdat mosterdgroen vol vezels zitten, verliest je lichaam mogelijk voedingsstoffen zoals ijzer, calcium en magnesium vanwege de gemakkelijke beweging in je spijsverteringskanaal.
Lees verder: Cholesterol natuurlijk en snel verlagen
Je zou kunnen denken dat een lekkende darm alleen het spijsverteringsstelsel beïnvloedt, maar in werkelijkheid kan het meer beïnvloeden. Omdat Leaky Gut zo gewoon is en zo'n enigma, Ik bied een gratis webinar aan over alle dingen die lekken. Klik hier voor meer informatie over het webinar.