Mulberry: de vrucht die de lever van uw hart beschermt

Hoe bereid je Einkorn meel voor

Er is een vrij goede kans dat je een moerbeiboom of twee hebt zien opduiken in je lokale park, buurt of zelfs je eigen achtertuin. Deze boom produceert een scherp en smakelijk fruit dat lijkt op een braam en kan worden gebruikt om zowat elk gerecht te zoeten.
Het moerbeienfruit is misschien klein, maar het biedt een aantal behoorlijk grote gezondheidsvoordelen. Het kan helpen bij het afvallen, je lever gezond houden en zelfs een flinke dosis vitaminen en mineralen bij elke portie leveren.
De volgende keer dat u deze superfruit op de boerenmarkt of in de achtertuin ziet, probeer het eens en geniet van zijn unieke smaak en voedzame eigenschappen.

Wat is Mulberry?

De moerbeiboom komt uit de Moraceae-plantenfamilie en is nauw verwant aan vijgen, broodvruchten en banyan.
Deze bloeiende boom groeit in het begin snel, maar zal meestal slechts 30 tot 50 voet hoog worden. Moerbeibomen hebben de neiging om te groeien in gematigde klimaten, worden geoogst van juni tot augustus en kunnen over de hele wereld worden gevonden in Europa, India, Noord-Afrika en het Midden-Oosten.
De bomen produceren een lange, cilindrische vrucht die afhankelijk van het type boom wit, rood, paars of zwart kan zijn. Ze zijn zoet en licht scherp, hoewel de smaak kan variëren. Witte moerbei heeft bijvoorbeeld een zoetere smaak en is minder scherp dan zwarte of rode moerbei.
De vruchten van de moerbeiplant kunnen in desserts worden gebakken of worden toegevoegd aan yoghurt en smoothies om de smaak te verbeteren en het voedingsprofiel op te voeren.
Mulberry bevat veel belangrijke voedingsstoffen en heeft aangetoond dat het verschillende gezondheidsvoordelen heeft, van het verlagen van het cholesterolgehalte tot het stabiel houden van de bloedsuikerspiegel.

Voordelen van Mulberry

Hoge bloedsuikerspiegel kan leiden tot een breed scala aan symptomen, waaronder verhoogde dorst, frequent plassen en wazig zien. Het onder controle houden van uw bloedsuikerspiegel is de sleutel tot een betere gezondheid, vooral als u diabetes hebt.
Moerbeien bevatten vezels, die de opname van suiker in de bloedbaan helpen vertragen om bloedsuikerpieken te voorkomen. Ze bevatten ook specifieke verbindingen en antioxidanten waarvan is aangetoond dat ze de bloedsuikerspiegel ten goede komen.
Een studie in PLoS One toonde aan dat moerbei-extract de bloedsuikerspiegel bij diabetische muizen aanzienlijk kon verlagen. (13) In een ander onderzoek kregen diabetische ratten gedurende vijf weken moerbeitextract en werd hun bloedsuiker gemeten. Tussen de eerste en de laatste dag van het onderzoek was hun bloedsuiker gedaald van 252 mg / dL tot 155 mg / dL. (14)
Net als andere soorten bessen worden moerbeien beschouwd als een van de beste kankerbestrijdende voedingsmiddelen. Dit komt door hun indrukwekkende gehalte aan antioxidanten, dit zijn verbindingen die helpen bij het bestrijden van schadelijke vrije radicalen en cellen beschermen tegen schade.
Een in Japan uitgevoerde studie wees uit dat moerbeiensap in staat was de oxidatieve schade door vrije radicalen bij muizen effectief te verminderen. (1) Een andere dierstudie uit 2006 had vergelijkbare bevindingen, waarbij werd opgemerkt dat moerbeiensap fungeerde als een antioxidant en minder stress veroorzaakte door deze kankerverwekkende vrije radicalen. (2)
In 2017 isoleerden onderzoekers uit Korea een specifieke verbinding uit moerbeien en ontdekten dat het celdood in borstkankercellen kon induceren en de groei en verspreiding van tumorcellen bij muizen kon vertragen. (3)
Andere voedingsmiddelen die rijk zijn aan antioxidanten die kunnen helpen bij het bestrijden van schade veroorzaakt door vrije radicalen en die kanker kunnen helpen voorkomen zijn andere bessen, groenten en bepaalde kruiden zoals kurkuma en kaneel.
Moerbeien zijn een voedsel dat rijk is aan voedingsstoffen. Dit betekent dat ze weinig calorieën bevatten, maar een goede hoeveelheid verschillende voedingsstoffen bevatten, waaronder vezels, vitamine C, vitamine K en ijzer.
Vooral vezels kunnen de spijsvertering bevorderen, constipatie behandelen en zelfs helpen bij gewichtsverlies. Slechts één kopje moerbeien kan tot 10 procent van uw dagelijkse vezelbehoeften voorzien. Wanneer u voedingsvezels eet, beweegt het onverteerd door uw maagdarmkanaal. Dit voegt volume toe aan de ontlasting en verbetert de verzadiging, waardoor je je langer vol voelt en je eetlust vermindert. (4)
Sommige onderzoeken suggereren zelfs dat moerbeien een anti-obesitas-effect kunnen hebben. Een dierstudie in het Journal of Agricultural and Food Chemistry toonde aan dat het behandelen van hamsters met moerbeiwater-extract gedurende 12 weken zowel het lichaamsgewicht als het viscerale vet verminderde. (5)
Voor een caloriearm, gezond tussendoortje dat uw zoetekauw zal bevredigen en uw calorie-inname laag zal houden, probeer een kopje eiwitrijke Griekse yoghurt met wat smakelijke moerbeien.
De vezel in moerbeien is meestal onoplosbare vezel, maar het bevat ook ongeveer 25 procent oplosbare vezel in de vorm van pectine. (6) Oplosbare vezels is een soort vezel die water kan absorberen en waarvan is aangetoond dat het helpt het cholesterolgehalte te verlagen en het risico op hartaandoeningen te verminderen. (7, 8, 9)
De eigenschappen van moerbei zelf kunnen ook een gunstig effect op het gewicht hebben. Een studie in het Journal of Food Science ontdekte dat de verbindingen in moerbei de oxidatie van LDL-cholesterol, een van de belangrijkste risicofactoren van hartaandoeningen, hielpen voorkomen. (10)
In de hierboven genoemde dierstudie van het Journal of Agricultural and Food Chemistry hielp het geven van hamsters moerbeiwater-extract de niveaus van zowel triglyceriden als cholesterol te verlagen.
Naast moerbeien moet u ook veel vezelrijk voedsel en voedingsmiddelen die rijk zijn aan omega-3-vetzuren eten om op natuurlijke wijze het cholesterolgehalte te verlagen.
Uw lever speelt een centrale rol in uw algehele gezondheid. Het is betrokken bij bloedstolling, het afbreken van vetten en het filteren van gifstoffen.
Uit enig bewijs blijkt dat bepaalde verbindingen in moerbeien een gunstig effect op de levergezondheid kunnen hebben, waardoor dit belangrijke orgaan gezond, sterk en vrij van leveraandoeningen blijft. Moerbeien kunnen vooral effectief zijn bij het voorkomen van leververvetting. Dit is een aandoening waarbij vet zich ophoopt in de lever en het vermogen ervan om goed te werken belemmert.
Een reageerbuisstudie uit 2013 toonde aan dat de verbindingen in moerbeien de vetvorming hielpen blokkeren, vetophopingen voorkomen en ook de klaring van vet uit de lever bevorderden. (11) Een andere studie uit Taiwan bevestigde deze bevindingen en toonde aan dat moerbei-extract de vetafbraak verhoogde en de vorming van vetzuren verminderde. (12)
Natuurlijk zijn de heilzame verbindingen in moerbeien slechts een stukje van de puzzel. Een gezond voedingspatroon volgen, regelmatig sporten en het beperken van alcoholgebruik zijn allemaal cruciale componenten van de gezondheid van de lever.
Houd er rekening mee dat moerbeien moeten worden geconsumeerd als onderdeel van een gezond, door koolhydraten gecontroleerd dieet om de normale bloedsuikerspiegel te helpen handhaven.

Mulberry Nutrition

Moerbeien bevatten weinig calorieën, maar kunnen veel vezels, vitamine C, vitamine K en ijzer bevatten.
Een kopje moerbeien bevat ongeveer: (15)
Naast de bovengenoemde voedingsstoffen bevatten moerbeien ook wat koper, niacine, vitamine B6 en thiamine.

Moerbei versus broodvruchten versus jackfruit

Broodvruchten en jackfruit zijn twee plantensoorten die nauw verwant zijn aan moerbeien en tot dezelfde plantenfamilie behoren. Ze zijn echter veel verschillend van moerbeien in smaak, uiterlijk en zelfs textuur.
Jackfruit is een grote, gele vrucht met een milde smaak die gemakkelijk in vrijwel elk type gerecht kan worden verwerkt. Vanwege zijn unieke vezelige textuur, wordt het ook vaak gebruikt als een vegetarisch alternatief voor getrokken varkensvlees of kip.
Broodfruit is daarentegen groen, hobbelig en zetmeelachtig met een smaak en textuur die lijkt op aardappelen wanneer het wordt gekookt. Dankzij zijn ongelooflijke veelzijdigheid is dit tropische fruit een basisingrediënt in het Caribisch gebied, Hawaii en Midden-Amerika en kan het aan alles worden toegevoegd, van cakes tot pasta's.
Moerbeien worden ook vaak verward met bramen. Bij het vergelijken van moerbeien versus bramen zijn er echter veel opvallende verschillen. Bramen worden in struiken gekweekt, behoren tot een geheel andere plantenfamilie, hebben een meer ronde vorm en bevatten meer dan drie keer de vezel. Beide bevatten echter weinig calorieën en veel voedingsstoffen zoals vitamine C en vitamine K.

Waar Mulberry vinden

Als je in je buurt een moerbeiboomfruit hebt gezien, kun je het fruit direct uit de boom plukken of een deken neerleggen en de takken goed schudden om de rijpe bessen te laten vallen rechts af. Zorg er natuurlijk voor dat je ze wast voordat je gaat eten.
Helaas reizen moerbeien niet goed, dus het is onwaarschijnlijk dat ze vers in de supermarkt te vinden zijn. Mogelijk kunt u echter nog steeds een partij ophalen op de markt van uw lokale boer, en gedroogde vormen van moerbeien zijn overal verkrijgbaar, zowel online als in veel winkels.
Houd er rekening mee dat moerbeien niet lang meegaan nadat ze zijn geplukt, dus eet ze snel op zodra ze zijn geplukt of bevries ze om hun houdbaarheid met enkele maanden te verlengen .

Mulberry + Mulberry-recepten gebruiken

Moerbeien zijn sappig, verfrissend en scherp en kunnen in vrijwel elk recept worden gebruikt in plaats van andere bessenrassen.
U kunt verse of gedroogde moerbeien gebruiken als een heerlijke en voedzame toevoeging aan veel verschillende voedingsmiddelen. Strooi ze over yoghurt om wat zoetheid toe te voegen, of meng ze in smoothies, gebakken goederen en desserts. Moerbeien kunnen ook worden verwerkt tot jam, ijs of pudding.
Wilt u nog meer ideeën over het gebruik van moerbeien? Hier zijn enkele smakelijke moerbeienrecepten die u kunt proberen:

Mulberry-geschiedenis

Zelfs als u nog nooit moerbeien hebt geprobeerd, is de kans groot dat u de naam uit het kinderliedje "Here We Go Round the Mulberry Bush" tenminste herkent. Dit is natuurlijk een misleidende en onnauwkeurige titel, gezien het feit dat moerbeien eigenlijk aan bomen groeien.
Je hebt misschien ook gehoord van moerbeien uit het verhaal van Pyramus en Thisbe. In dit verhaal mogen twee naastgelegen buren minnaars niet trouwen vanwege de rivaliteit van hun ouders. Ze spreken af onder een moerbeiboom om hun liefde te belijden. Echter - spoiler alert! - wegens een misverstand, gelooft Pyramus dat Thisbe werd gedood door een leeuw en steekt zichzelf Romeo en Juliet-stijl neer met zijn rode bloed op de witte moerbeien.
Historisch gezien waren moerbeibomen een essentieel onderdeel van de zijde-industrie, omdat moerbeiboombladeren de belangrijkste voedselbron zijn voor zijderupsen. In de 17e eeuw importeerde koning James I zelfs 100.000 moerbeibomen uit heel Europa in de hoop de zijdeproductie in Groot-Brittannië te verhogen. Zijn project mislukte echter toen hij per ongeluk zwarte moerbeien bestelde in plaats van de witte moerbeien die de bladeren produceren die door zijderupsen worden gegeten.
Sommige steden in Noord-Amerika hebben tegenwoordig de groei van moerbeibomen verboden vanwege de grote hoeveelheid stuifmeel die ze produceren. Interessant genoeg produceren de mannelijke bomen echter stuifmeel, terwijl vrouwelijke bomen bloemen kweken die stuifmeel en stof uit de lucht trekken.
Toch blijven moerbeibomen wijdverspreid en zijn ze overal in het land en over de hele wereld te vinden en produceren ze hun heerlijke vruchten vol gezondheidsvoordelen.
Hoewel zeldzaam, kunnen sommige mensen een allergische reactie op moerbeien ervaren. Er zijn ook meldingen geweest van reacties bij mensen die gevoelig zijn voor berkenpollen vanwege kruisreactiviteit. (16) Als u last heeft van bijwerkingen van moerbeien, stop dan met het gebruik en raadpleeg uw arts.
Voor de meeste mensen zonder gevoeligheden kunnen moerbeien echter een voedzame aanvulling op het dieet zijn en veel voordelen voor de gezondheid hebben. Geniet met mate als onderdeel van een goed afgerond en uitgebalanceerd dieet om te profiteren van alle voedingsstoffen die deze smakelijke vrucht biedt.