Onze favoriete recepten voor gezonde augurken

De onderste regel

1. Net als ambachtelijke kaas en ambachtelijk bier zijn augurken populair. Maar ze zijn verre van een nieuwe rage. Noodzakelijk, hebben augurken historisch een zeer utilitair doel gediend. Hoewel je misschien niet je groenten voor koudere maanden hoeft te bewaren zoals je voorouders ooit deden, kun je toch profiteren van de voordelen van deze oude praktijk.

Hoe het beitsen begon

1. Voorafgaand aan moderne koeling was het conserveren van verse producten door beitsen een manier waarop mensen voedsel niet konden bederven. Er wordt aangenomen dat mensen in Griekenland, Egypte en Azië sinds 3.000 v.Chr. Hun voedsel hebben gepekeld, volgens het New York Food Museum. In de middeleeuwen kwamen augurken veel voor in Spanje en Engeland, en werden zelfs genoemd door Shakespeare in zijn toneelstukken. Tegenwoordig pekelen we minder uit noodzaak en meer om gastronomische redenen.

Hoe augurken worden gemaakt

1. Bij het beitsen wordt voedsel, zoals groenten of fruit, bewaard in een zure vloeistof, zoals azijn, samen met zout en kruiden. Soms zie je augurken bewaard in een zoutwaterpekel. Pekel wordt meestal gebruikt wanneer het beitsproces langer is, wat bekend staat als gisting.

2. Meer informatie over de voedingsvoordelen van beitsen >>

3. Beitsen hebben veel voordelen voor de gezondheid, maar het meest besproken voordeel is het feit dat ze probiotisch zijn. Vanwege het fermentatieproces zijn het goede bronnen van bacteriën die kunnen helpen om de darmflora in evenwicht te houden en te behouden.

4. Ze bevatten ook antioxidanten en veel van de voedingsstoffen die aanwezig zijn in de originele groenten die worden ingelegd, maar er moet worden opgemerkt dat het beitsproces in water oplosbare vitamines, zoals vitamine B en C, vernietigt. Beitsen vereist ook veel extra zout - één augurk kan ongeveer de helft van uw dagelijkse hoeveelheid natrium innemen.

5. Augurken zijn echter meer goed dan slecht, en ze zorgen ook voor goede snacks, een leuke tijd in de keuken en geweldige geschenken. Het is belangrijk bij het bewaren van voedsel dat u het voedselveiligheidsprotocol volgt. Het National Center for Home Food Preservation heeft een aantal goede tips om aan de slag te gaan.

6. Hier zijn enkele recepten voor augurken om u op weg te helpen:

Pittige ananas ananas

1. Ja, je kunt fruit inmaken! En de superzoete tropische ananas is een perfecte kandidaat voor beitsen. Dit recept van Running to the Kitchen bevat jalapenos en koriander om het fruit een pittige hap te geven. Voeg het toe aan sandwiches of salades, of snack er alleen op.

2. Ontvang het recept.

Snel ingemaakte kool

1. Dit recept voor ingemaakte kool uit eetbaar perspectief toont het verschil tussen ingemaakte en gefermenteerde.

2. Ontvang het recept.

Snel ingemaakt recept voor rode uien

1. Top je broodjes met deze knapperige traktatie of serveer ze naast pittige Caribische gerechten. Deze rode uien van Fox Valley Foodie zijn veelzijdig als ze vers zijn, en dit recept voor het beitsen biedt nog meer mogelijkheden.

2. Ontvang het recept.

Makkelijk ingelegde knoflook

1. Als je een knoflookliefhebber bent - en dat zou je ook moeten zijn - is dit recept uit Yummy Life een traktatie. Gebruik deze ingemaakte knoflook als garnering op voorgerechtschalen, snijd ze in salades, hak ze fijn om dressing te geven, vul ze in olijven of eet ze zoals ze is!

2. Ontvang het recept.

Pittige augurken met wortelwortel

1. Voor een snelle oplossing in het zuur die u van plan bent snel door te komen, hoeft u niet verder te zoeken dan dit recept uit A Dish of Daily Life. Deze pittige gepekelde wortelen zijn klaar in minder dan een uur en kunnen een week in de koelkast worden bewaard. Genieten!

2. Ontvang het recept.

Roze radijs augurken in Koreaanse stijl

1. Als u van zoet, zuur en licht kruidige dingen houdt, zult u dol zijn op deze radijs augurken uit My Korean Kitchen. Het recept maakt gebruik van roze radijs, maar je kunt ze traditioneel Koreaanse maken door daikon-radijs te gebruiken, als je ze kunt vinden.

2. Ontvang het recept.

Zelfgemaakte Italiaanse giardiniera

1. Giardiniera is een authentiek Italiaans gerecht, vaak gebruikt als specerij, gemaakt van ingemaakte groenten. Traditioneel wordt alles gebruikt wat er in het seizoen is, maar dit recept - nog een recept uit A Dish of Daily Life - vereist onder andere selderij, paprika, bloemkool. Voel je vrij om je favoriete groenten te vervangen en het je eigen te maken.

2. Ontvang het recept.

Ingemaakte gember

1. Als je sushi eet, heb je waarschijnlijk ingemaakte gember gegeten. Deze versie van Kitchn is iets dat je zelf kunt maken. Als je geen toegang hebt tot jonge gember, die van nature roze is, kun je je ingemaakte gember kleuren met de tint van een enkele radijs in je augurkpot.

2. Ontvang het recept.

Oma's geheime dille augurken

1. U kunt geen augurkrecepten vermelden zonder deze klassieker - komkommerdillen. Deze versie is afkomstig van Simplify, Live, Love en is het recept van de grootmoeder van de blogger. We wedden dat deze goed genoeg is om de generaties door te geven.

2. Ontvang het recept