Peterselie: voeding, voordelen en toepassingen

De onderste regel

1. Peterselie is een populair kruid dat vaak wordt gebruikt in de Amerikaanse, Europese en Midden-Oosterse keuken.

2. Het wordt vaak gebruikt om de smaak van gerechten zoals soepen, salades en visrecepten te verbeteren.

3. Afgezien van het vele culinaire gebruik, is peterselie zeer voedzaam en is aangetoond dat het vele krachtige gezondheidsvoordelen heeft (1, 2).

4. Dit artikel bespreekt peterselie en hoe dit indrukwekkende kruid uw gezondheid ten goede kan komen.

Rijk aan voedingsstoffen

1. Twee eetlepels (8 gram) peterselie leveren (3):

2. Peterselie bevat weinig calorieën maar is rijk aan belangrijke voedingsstoffen, zoals vitamine A, K en C.

3. Vitamine A is een essentiële voedingsstof die een sleutelrol speelt in uw immuniteit en de gezondheid van de ogen. Bovendien is het belangrijk voor je huid en kan het de huidaandoeningen verbeteren, zoals acne (4, 5).

4. Peterselie is ook een geweldige bron van vitamine K, een voedingsstof die de gezondheid van botten en hart ondersteunt. In feite leveren slechts twee eetlepels (8 gram) peterselie meer vitamine K op dan u op een dag nodig hebt.

5. Afgezien van zijn rol in de gezondheid van botten en hart, is vitamine K essentieel voor een goede bloedstolling, die kan helpen overmatig bloeden te voorkomen (6, 7, 8).

6. Bovendien zit peterselie boordevol vitamine C, een voedingsstof die de gezondheid van het hart verbetert en van vitaal belang is voor uw immuunsysteem.

7. Vitamine C werkt ook als een krachtige antioxidant en beschermt uw cellen tegen schade veroorzaakt door instabiele moleculen die vrije radicalen worden genoemd (9, 10).

8. Bovendien is peterselie een goede bron van de voedingsstoffen magnesium, kalium, foliumzuur, ijzer en calcium.

Kan bloedsuiker verbeteren

1. Naast diabetes kunnen verhoogde bloedsuikerspiegels voorkomen als gevolg van een ongezond dieet of een gebrek aan lichaamsbeweging (11, 12).

2. Verhoogde bloedsuikerspiegel kan uw risico op gezondheidscomplicaties verhogen, zoals insulineresistentie, diabetes, hartaandoeningen en metabool syndroom - een cluster van symptomen inclusief hoog cholesterol en hoge bloedsuiker (13 ).

3. Dierstudies suggereren dat antioxidanten in peterselie een hoge bloedsuikerspiegel effectief kunnen verlagen (14).

4. Uit een onderzoek bij ratten met diabetes type 1 bleek bijvoorbeeld dat degenen die peterselie-extract kregen een grotere verlaging van de bloedsuikerspiegel en verbeteringen in de pancreasfunctie vertoonden in vergelijking met een controlegroep (15).

5. Naast het eten van een uitgebalanceerd dieet, kan het toevoegen van peterselie aan uw keuken helpen om een ​​gezonde bloedsuikerspiegel te ondersteunen.

6. Dat gezegd hebbende, zijn menselijke studies nodig om de effecten van peterselie op de bloedsuikerspiegel beter te begrijpen.

Kan de gezondheid van het hart ten goede komen

1. Hartaandoeningen zoals hartaanvallen en beroertes zijn wereldwijd de belangrijkste doodsoorzaak. Een ongezond dieet, gebrek aan lichaamsbeweging, roken en een hoge alcoholinname kunnen allemaal bijdragen aan hartaandoeningen (16).

2. Peterselie bevat veel plantaardige stoffen, waaronder carotenoïde antioxidanten, waarvan is vastgesteld dat ze de gezondheid van het hart ten goede komen door risicofactoren voor hartziekten te verminderen.

3. Van carotenoïdenrijke diëten is bijvoorbeeld aangetoond dat ze risicofactoren voor hartziekten zoals chronische ontsteking, evenals verhoogde bloeddruk en LDL (slechte) cholesterolwaarden verbeteren (17).

4. Bovendien blijkt uit populatiestudies dat een dieet met veel carotenoïden het risico op hartaandoeningen zoals hart- en vaatziekten kan verminderen.

5. Een 12-jarige studie bij 73.286 verpleegkundigen vond een omgekeerd verband tussen carotenoïden in de voeding en de incidentie van coronaire hartziekte (18).

6. Een ander groot onderzoek bij 13.293 mensen, die tot 18 jaar werden gevolgd, merkte op dat mensen met hogere carotenoïden in het bloed een lagere sterfte aan hartziekte hadden dan degenen met lagere carotenoïden (19 ).

7. Peterselie bevat ook vitamine C, een krachtige antioxidant die de gezondheid van uw hart ten goede kan komen.

8. Een onderzoek onder 13.421 mensen toonde aan dat degenen met de hoogste inname van vitamine C een aanzienlijk lager risico op hartaandoeningen hadden in vergelijking met degenen met de laagste inname (20).

Kan niergezondheid bevorderen

1. Uw nieren zijn belangrijke organen die uw bloed constant filteren, afval en extra water verwijderen, dat vervolgens wordt uitgescheiden met uw urine.

2. Soms, wanneer urine wordt geconcentreerd, kunnen zich minerale afzettingen vormen en leiden tot een pijnlijke aandoening die nierstenen wordt genoemd (21).

3. Uit een onderzoek bij ratten met nierstenen bleek dat diegenen die met peterselie werden behandeld, de calcium- en eiwituitscheiding in de urine hadden verlaagd, evenals de pH en urinewaarde in urine vergeleken met een controlegroep (22).

4. Van peterselie is ook aangetoond dat het ontstekingsremmende eigenschappen heeft vanwege zijn antioxidanten, waaronder flavonoïden, carotenoïden en vitamine C.

5. Bovendien kan peterselie uw nieren gezond houden door een hoge bloeddruk te verlagen, een belangrijke risicofactor voor nieraandoeningen.

6. Peterselie bevat veel nitraten die de bloedvaten verwijden, waardoor de bloedstroom verbetert en de hoge bloeddruk daalt. Onderzoek wijst uit dat nitraatrijk voedsel zoals peterselie kan helpen bij het handhaven van een gezonde bloeddruk (23, 24).

7. De ontstekingsremmende eigenschappen van peterselie, samen met het vermogen om de pH van de urine te reguleren en de bloeddruk te verlagen, kunnen helpen uw nieren gezond te houden en uw risico op nierstenen te verlagen (25).

8. Houd er rekening mee dat peterselie relatief veel oxalaten bevat - verbindingen die het risico op nierstenen kunnen verhogen.

9. Toch adviseren gezondheidsexperts dat alleen mensen met hyperoxalurie - gekenmerkt door overmatige oxalaatuitscheiding in de urine - hun inname van oxalaten in de voeding beperken (26).

Andere potentiële voordelen

1. Peterselie kan uw gezondheid ook op de volgende manieren verbeteren:

Eenvoudig aan uw dieet toe te voegen

1. Peterselie is een veelzijdig kruid dat gemakkelijk aan veel gerechten kan worden toegevoegd.

2. Hier zijn enkele manieren om peterselie aan uw dieet toe te voegen:

Peterselie bewaren

1. Om verse peterselie het beste op te slaan, moet u eerst de onderkant van de stengel verwijderen. Niet spoelen.

2. Vul een glas of pot voor de helft met water en plaats de stengeluiteinden in het water. Als je de plant in de koelkast bewaart, kun je deze het beste losjes afdekken met een plastic zak. Anders kan peterselie op kamertemperatuur worden bewaard.

3. Ververs het water om de paar dagen en gooi het kruid weg zodra de bladeren bruin worden. Op deze manier kan je kruid maximaal twee weken vers blijven.

4. Gedroogde peterselie kan zes maanden tot een jaar in een luchtdichte container in een koele, donkere omgeving (30).

De onderste regel

1. Rijk aan antioxidanten en voedingsstoffen zoals vitamine A, K en C, kan peterselie de bloedsuikerspiegel verbeteren en de gezondheid van hart, nieren en botten ondersteunen.

2. Bovendien kan dit kruid gemakkelijk aan veel smakelijke gerechten worden toegevoegd. Peterselie blijft tot twee weken vers, terwijl gedroogde peterselie tot een jaar meegaat.

3. Peterselie toevoegen aan uw dieet kan uw gezondheid verbeteren en smaak toevoegen aan uw favoriete recepten.