Portugese geroosterde octopus

Verwarm de oven voor op 400 ° F.

Combineer alle specerijen, uien, knoflook, olie en wijn in een grote braadpan met een deksel.

Snijd de octopus tentakels in grote stukken van 7,66 centimeter, verwijder overtollige huid.Separeer de huid van het hoofd door deze uit elkaar te trekken en dan in grote stukjes te snijden (zorg ervoor dat je de mond en het bot van het hoofd verwijdert).

Was grondig, voeg dan toe aan de braadpan.

Roast onbedekt ongeveer 1 uur. Bedek daarna nog een uur.

Als de octopus zacht is, voeg je de aardappelen toe en kook je nog een uur. Als de saus droogt, kun je meer wijn of water toevoegen.

De kooktijd is afhankelijk van de grootte en dikte van de octopus. Pas de tijd dienovereenkomstig aan.

Proef de aardappelen en voeg meer zout toe, of meer kruiden indien gewenst.