Red Snapper op de grill bereiden

Gezond koken

Red snapper is een verstandige keuze bij het grillen van vis, vooral als u liefhebbers van zeevruchten en kieskeurige eters hebt om aan te voldoen. Dankzij het stevige vlees en de brede filets van Snapper kunt u verschillende kruiden- en grilltechnieken gebruiken, die de interesse van visfanaten zouden moeten wekken. Maar red snapper heeft ook een milde smaak, dus diners die op hun hoede zijn voor de gevreesde "vissmaak" kunnen ook van het gerecht genieten. Je kunt een hele rode snapper of filets grillen en je keuze bepaalt de technieken die je gebruikt.

Er zijn drie basissnedes rode snapper die u kunt grillen: de hele vis, filets met vel en filets zonder vel. Mensen grillen meestal de hele vis omwille van de presentatie. Bij het grillen van een hele snapper moet de vis worden schoongemaakt en geschaald, maar niet ontbeend. De meeste visboeren en slagers die hele rode snappers verkopen, verkopen ze in die staat.

Bij het grillen van filets heeft u de keuze tussen delen zonder vel en zonder vel. Elke optie heeft voor- en nadelen. Een visfilet met vel valt minder snel uit elkaar op de grill. U zult echter de schil van de gekookte filet moeten trekken wanneer u deze serveert. Met een filet zonder vel kun je beide kanten van het vlees op smaak brengen, maar is de kans groter dat ze breken voordat of wanneer je het serveert. Verwijder de botten van snapperfilets voordat u ze grilt. Steek je hand over het vlees - de botten zijn dichtbij het oppervlak en zijn gemakkelijk te voelen. Wanneer u een bot vindt, trekt u het eruit met een punttang of pincet.

Je kunt hele en gefileerde snapper kruiden met dezelfde droge kruiden en specerijen of marinade, hoewel maar weinig mensen hele vissen marineren. Veel smaakmakers vullen de rode snapper aan, waaronder tijm, rozemarijn, oregano, peterselie, koriander en alle op peper gebaseerde kruiden. Koks bevatten vaak een vorm van knoflook - kruidnagel, fijngehakt of in poedervorm. Kokende zuren zoals citroensap, azijn en wijn veroorzaken dat rauw visvlees na enkele minuten van blootstelling hard wordt. Als u een zuur ingrediënt wilt gebruiken, is het het beste om dit direct aan te brengen voordat u de vis op de grill legt, of in een bedruipvloeistof terwijl de vis kookt. Als u de vis niet marineert, bestrijk hem dan licht met olijfolie om te voorkomen dat hij blijft kleven.

Rode snapperfilets koken snel, dus het is veilig om ze direct boven de vlam te koken. Als je de hele snapper kookt, is het echter beter om de vis langzamer te koken met indirecte hitte om ervoor te zorgen dat hij doorkookt. Om te grillen met indirecte warmte, moet u warmtezones creëren. Verwarm de hele grill voor tot middelhoog. Leg de kolen vervolgens opzij in een houtskoolgrill of schakel de helft van de branders uit in een gasgrill. Het gedeelte van het grillrooster zonder vlam direct daaronder is de zone met indirecte warmte, waar u de vis wilt koken. In een houtskoolgrill kunt u, indien gewenst, met water doordrenkte houtsnippers over de voorverwarmde kolen strooien om de vis een rokerige smaak te geven. Bestrijk het rooster met olijfolie om kleven te voorkomen.

Als u de vis direct op de grill plaatst, moet u deze voorzichtig behandelen met een lange, dunne metalen spatel. Zelfs nadat u de rode snapper borstelt en met olie grilt, kan deze nog steeds aan het rooster plakken. Houd olijfolie en een rijgborstel bij de hand om de vis te smeren als deze begint te plakken. Houd het deksel naar beneden zodat de warmte gelijkmatig wordt verdeeld.

Het is veiliger om de vis te koken met een soort barrière tussen het rooster en het vlees. De eenvoudigste barrière om te gebruiken is een grillmand, een metalen gereedschap dat de vis omsluit. De twee scharnierende delen van de mand lijken op een grillrooster en het heeft een lang handvat waarmee u het kunt dragen en omdraaien. Een grillmand is de beste optie wanneer u een hele rode snapper bereidt, omdat een hele vis moeilijk te hanteren zou zijn met alleen een spatel. Als alternatief kunt u een hele snapper of filets in perkamentpapier, aluminiumfolie of bananenbladeren verpakken. Beveilig bananenbladeren rond snapper met tandenstokers of korte spiesjes.

Kook de snapper tot de interne temperatuur 145 graden Fahrenheit is om ervoor te zorgen dat hij veilig is om te eten. Het vruchtvlees moet parelwit zijn en bijna volledig ondoorzichtig. Het kan moeilijk zijn om een vleesthermometer in vis te steken die je in een perkament of foliezak hebt gestopt. Wikkel de vis niet met meer materiaal dan nodig. Het moet gemakkelijk zijn om erin te gluren, zodat u de gaarheid kunt beoordelen. Als je een hele vis hebt gegrild, portie en til het vlees van de botten wanneer je het serveert. Wees voorzichtig bij het eten van de vis om ervoor te zorgen dat u geen bot binnenkrijgt. Volwassenen moeten de rode snapper op botten controleren voordat hij het aan kinderen serveert om te zorgen dat het veilig is.