Shkembe chorba (pensoep)

Beschrijving: Bulgaarse pensoep (Shkembe Chorba) werd eerst een tijdje geleden in Yambol om 02:00 's ochtends geproefd na een zeer drukke avond met Bulgaarse vrienden die aten, dronken, dansten, gevolgd door meer drinken, dansen en praten in een plaatselijke nachtclub. Net toen ik dacht dat de scène in de nachtclub voorbij was, was het tijd om naar huis te gaan, we liepen zigzaggend naar een non-stop bar en presenteerden nog een ronde bier en bovendien ging de bestelling uit voor een ronde penssoep! Het was een echt mysterie waarom soep op dat moment werd besteld totdat werd uitgelegd dat deze soep een perfecte remedie was voor zware hoofden na het drinken van sessies die meestal 's ochtends werden gedronken voor de ochtend na de avond ervoor! Hier is het originele recept gegeven door mijn Bulgaarse partner Galia.