Spruitjes en spijsvertering

Dicht met glucosinolaten

Je hebt misschien de nawerkingen ervaren van het eten van spruitjes en hoe ze gas veroorzaken. Dit komt door hun hoge vezel-, fructaan- en zwavelgehalte. Maar je moet deze minikoolachtige groenten niet opgeven omdat spruitjes veel gezonde voedingsstoffen bevatten.

Spruitjes bevatten weinig calorieën en koolhydraten en bevatten slechts een minimale hoeveelheid vet. Het eiwit in spruitjes bedraagt 4 procent van uw dagelijkse waarde. Volgens de USDA bevatten gekookte spruitjes per 78 gram:
Spruitjes leveren veel belangrijke voedingsstoffen in elke portie van een half kopje. Enkele van de belangrijkste bijdragers aan uw dagelijkse waarde (DV), volgens de USDA, zijn onder meer:
Bovendien bevatten spruitjes kleinere hoeveelheden vitamine E en B, waaronder thiamine, riboflavine, niacine, B5 en B6, evenals calcium, fosfor, zink en selenium.

Vanwege het hoge gehalte aan vezels in spruitjes, kan het toevoegen van deze groente aan uw dieet helpen om uw spijsvertering goed te laten functioneren. Vezel is het deel van voedsel dat je lichaam niet kan verteren. Het blijft intact, absorbeert water en voedt je darmmicrobioom terwijl het bulk toevoegt aan je verteerde voedsel. Door uw ontlasting zacht te maken, kan het soepel door uw spijsverteringsstelsel gaan, wat constipatie helpt voorkomen.
De vezel in spruitjes helpt ook om de incidentie van aambeien, het prikkelbare darm syndroom, diverticulitis en andere gastro-intestinale aandoeningen te verminderen. Volgens een studie in het American Journal of Clinical Nutrition, gepubliceerd in oktober 2015, kan voedingsvezels bovendien het risico op darmkanker verminderen.
Als u niet gewend bent aan een vezelrijk dieet en veel spruitjes eet, kunnen diarree, gas- en maagkrampen ontstaan. Begin met een vezelrijk dieet moet geleidelijk worden gedaan. Drink veel vocht als uw voedingsvezels toenemen.

Malabsorptie en intolerantie voor bepaalde koolhydraten zijn veel voorkomende problemen die vaak spijsverteringsstoornissen veroorzaken. Spruitjes bevatten fructan, een natuurlijk voorkomende koolhydraat die in veel voedingsmiddelen voorkomt. Symptomen van een gevoeligheid voor fructan zijn vergelijkbaar met die van het prikkelbare darm syndroom (IBS) en omvatten gas, opgeblazen gevoel, winderigheid, buikpijn, misselijkheid en diarree.
Als u een intolerantie hebt, kan dit zijn omdat u niet genoeg van het essentiële enzym hebt om fructaanbevattend voedsel, zoals spruitjes, af te breken. Als gevolg hiervan wordt het voedsel in de dikke darm gefermenteerd. Een huidige studie over gastro-enterologierapporten, gepubliceerd in januari 2014, somt spruitjes op als een van de fructaangroenten die u waarschijnlijk gas geeft.
Als een kruisbloemige groente bevatten spruitjes een zwavelhoudende fytochemische stof genaamd glucosinolaat. Het is deze verbinding die verantwoordelijk is voor de bittere smaak en de kenmerkende geur van spruitjes.
Helaas is het het glucosinolaat in spruitjes dat ook verantwoordelijk is voor het stinkende gas dat het eten van deze kleine kool kan veroorzaken. Bepaalde bacteriën in de dikke darm produceren kleine hoeveelheden sulfidegassen en deze gassen hebben een duidelijke geur wanneer ze door uw lichaam worden geleid.

Spruitjes zijn een rijke bron van vitamine K, met een portie van een half kopje die bijna uw hele dagelijkse waarde bijdraagt. Vitamine K is het best bekend om zijn rol in de bloedstolling en het behoud van botten en wordt in je hele lichaam aangetroffen - in je lever, hart, hersenen, alvleesklier en skelet.
Een studie in het tijdschrift Open Heart, gepubliceerd in oktober 2015, meldt dat vitamine K kan helpen bij het voorkomen en behandelen van verharding van de slagaders, hartziekten en kanker en het verbeteren van de botsterkte om het risico op fracturen. Bovendien haalde de studie een 3-jarige gecontroleerde studie van 355 patiënten aan en werd geconcludeerd dat vitamine K de insulinegevoeligheid bij mannen met diabetes kan verbeteren.

Spruitjes hebben een indrukwekkend antioxidantgehalte, waaronder een flavonoïde verbinding genaamd kaempferol. Als antioxidant is aangetoond dat kaempferol een potentieel gunstig effect heeft als chemopreventief middel. Volgens Natural Healthcare Canada kan kaempferol bovendien antitumor eigenschappen hebben die het risico op pancreaskanker kunnen verminderen in combinatie met andere flavonoïden.
Een studie in het Journal of Nutritional Biochemistry, gepubliceerd in juni 2013, identificeerde het remmende vermogen van kaempferol voor van mensen afgeleide enzymen. De conclusie van de studie suggereerde dat kaempferol potentieel kan worden toegepast bij zowel tumorpreventie als therapie.

Vitamine C is van vitaal belang voor uw immuunsysteem en spruitjes zijn een uitstekende bron. Vitamine C werkt als een antioxidant en neutraliseert schadelijke vrije radicalen in uw lichaam om u te beschermen tegen ziekten en aandoeningen. De vitamine C in spruitjes is ook nodig voor de productie van collageen om uw wonden te helpen genezen. En het verbetert de opname van ijzer, wat nodig is voor de productie van gezonde bloedcellen.
In zijn rol van collageensynthese kan vitamine C nuttig zijn voor het behandelen van fracturen en het verminderen van oxidatieve stress na een blessure, zoals aangetoond in een systematische review gepubliceerd in het Orthopedic Journal of Sports Medicine in oktober 2018. .
In de bovenstaande beoordeling is bewijs gevonden dat vitamine C de genezing kan versnellen na musculoskeletale schade die specifiek is voor bot, pees en ligamenten. Verdere studies zijn echter nodig voordat vitamine C kan worden geïmplementeerd als een geldige behandeling na een blessure.

Een studie in de publicatie Pharmacology Reports van februari 2015 meldde dat kruisbloemige groenten chemische componenten bevatten van sulforafaan en indol-3-carbinol die ontstekingsremmende effecten vertonen. Kruisbloemig voedsel, zoals spruitjes, kan ook een rol spelen bij de ontgifting van bepaalde carcinogene enzymen.
Onderzoekers suggereerden dat het consumeren van spruitjes en veel andere kruisbloemige groenten de incidentie van overlijden door kanker aanzienlijk vermindert. Uit het artikel is gebleken dat het consumeren van een dieet dat rijk is aan spruitjes, het risico op kanker kan verminderen.