Uienvoeding: natuurlijke antibioticakanker tegen kanker

Hoe maak je dit uiensoeprecept

1. Of het nu gaat om witte, rode of gele uien, deze scherpe alliumgroenten bieden naast een grote smaak tal van gezondheidsvoordelen. Door een hoog aanbod van voedingsstoffen en antioxidanten - waaronder flavonoïden en polyfenolen - kan uienvoeding u helpen de bloedsuikerspiegel beter te handhaven, het opbouwen van sterke botten te vergemakkelijken en beschermend te zijn tegen ontstekingen, waarvan we weten dat het de oorzaak is van de meeste ziekten.

2. Studies hebben uien in verband gebracht met kanker en preventie van hartziekten, plus een lager risico op het ontwikkelen van artritis, astma, diabetes en neurodegeneratieve aandoeningen.

3. Uien (soortnaam Allium cepa L) zijn lid van de Liliaceae-plantenfamilie, die ook andere smaakvolle alliumgroenten zoals knoflook en prei omvat. Alliumgroenten bevatten therapeutische oliën die zwavelverbindingen bevatten (cysteïnesulfoxiden), die gedeeltelijk verantwoordelijk zijn voor hun kenmerkende geur en smaak, maar ook voor veel van de gezondheidsvoordelen van uienvoeding (vooral als het gaat om de natuurlijke behandeling van kanker). (1)

4. Enkele van de belangrijkste antioxidanten van ui zijn flavonoïden zoals quercetine en anthocyanen. Ten minste 25 verschillende flavonolen zijn geïdentificeerd voor alle uienvariëteiten! Quercetine wordt beschouwd als een antihistamine fytonutriënt dat vaak wordt aangetroffen in allergieproducten omdat het de effecten van histamine op het immuunsysteem kan verminderen. En anthocyanen, hetzelfde type antioxidanten in rode bessen, zijn verantwoordelijk voor het geven van rode uien hun diepe kleur. (2)

5. Een andere vorm van flavonoïden uit uien zijn alkenylcysteïnesulfoxiden (ACSO's), zwavelverbindingen waarvan is gemeld dat ze een reeks gezondheidsvoordelen hebben, waaronder anti-carcinogene eigenschappen, anti-bloedplaatjesactiviteit, anti -trombotische activiteit, anti-astmatische en antibiotische effecten. (3)

6. Heb je je ooit afgevraagd waarom je ogen tranen bij het snijden van een ui? Het is omdat het snijden van uien hun celmembranen doorprikt die ACSO's opslaan. Hoewel het misschien onhandig is om tijdens het koken te verscheuren, zoals je kunt zien, is het een kleine prijs om te betalen voor de zeer indrukwekkende rollen die deze verbindingen vervullen als het gaat om ziektepreventie!

Uienvoedingsfeiten

1. U houdt misschien van zoete uiensoorten, zoals vadalia-uien en sjalotten, omdat ze de neiging hebben om een ​​mildere smaak te hebben en zelfs rauw kunnen worden gegeten, maar in vergelijking met witte en rode uien hebben deze meestal een lager percentage nuttige verbindingen. Volgens onderzoek naar uienvoeding bevatten gele uien het meeste quercetine en ook de meest zwavelhoudende verbindingen, maar rode uien zijn hoger in andere beschermende antioxidanten (zoals aangegeven door hun kleur).

2. Zoetere uien blijven langer in de grond voordat ze worden geoogst, zodat meer van hun koolhydraten de kans krijgen om in suikers te veranderen, vandaar hun zoetere smaak. Sommige onderzoeken suggereren dat de uienvoeding verbetert naarmate uien langer in de grond blijven. In het algemeen geldt dat hoe langer de uien in de grond blijven, hoe zoeter ze smaken maar hoe lager het aantal fytonutriënten dat ze hebben. Meestal geldt dat hoe krachtiger de geur en smaak van een ui is, des te meer voedingsstoffen er aanwezig zijn (en daarom zal de ui waarschijnlijk sneller scheuren).

3. Een kopje rauwe, gehakte uien bevat ongeveer: (4)

Uienvoeding: Uiengezondheidsvoordelen

1. Volgens veel klinische onderzoeken die naar de voordelen van uienvoeding kijken, helpen uien het risico op het ontwikkelen van darm-, eierstok- en mondkanker te verminderen door hun rijke voorraad antioxidanten die celbeschadiging voorkomen. De zwavelverbindingen van ui zijn in onderzoeken gevonden om de groei van tumoren en kankerontwikkeling te voorkomen door cellen te beschermen tegen mutatie en apoptose te induceren.

2. Zelfs het consumeren van uien slechts enkele keren per week is in verband gebracht met de voordelen van kanker. Maar natuurlijk, hoe meer u uien consumeert, hoe meer bescherming tegen kanker u krijgt. Grote studies van Zuid-Europese populaties gepubliceerd in het American Journal of Clinical Nutrition tonen bijvoorbeeld een omgekeerd verband tussen de frequentie van het consumeren van uien en andere alliumgroenten en het risico op verschillende veel voorkomende kankers. (5)

3. Uien hebben fibrinolytische voordelen, wat betekent dat ze cardiovasculaire bescherming bieden door het risico op de vorming van bloedstolsels te verminderen. Bovendien kunnen ze beschermen tegen "slechte" LDL-cholesterol. Ze doen dit door de activiteit van schadelijke vrije radicalen in bloedvaten te beperken, waardoor oxidatieve stress wordt verlaagd en de bloedcirculatie en bloeddruk worden verbeterd.

4. Uienvoeding heeft positieve voordelen voor de gezondheid van de botten, omdat uien een grotere botmineraaldichtheid kunnen bevorderen, wat het risico op fracturen verlaagt. Een studie uitgevoerd door het Department of Family Medicine aan de Universiteit van South Carolina vond dat de botdichtheid bij vrouwen toenam naarmate de frequentie van uienconsumptie toenam.

5. Vrouwen die een keer per dag of meer uien consumeerden, hadden een totale botdichtheid die 5 procent groter was dan personen die een keer per maand of minder uien consumeerden. Onderzoekers concludeerden dat vrouwen die de uien het meest consumeren, hun risico op heupfracturen met meer dan 20 procent kunnen verminderen in vergelijking met degenen die nooit uien consumeren. (6)

6. Een mogelijk mechanisme dat verantwoordelijk is voor de botopbouwende voordelen van uienvoeding zijn de GPCS-stoffen van uien (gamma-L-glutamyl-trans-S-1-propenyl-L-cysteïne sulfoxiden), die de afbraak van bot helpen remmen en osteoporose en omgekeerd door corticosteroïden veroorzaakt botverlies voorkomen.

7. Uit een grote meta-analyse van het Plant Resources Research Institute in Korea bleek dat uienextract diabetes kan helpen bestrijden, omdat de inname van uien effectief kan zijn voor het verlagen van de plasmaglucoseconcentraties en het lichaamsgewicht. (7) Uien zijn een effectieve, natuurlijke manier om het niveau van de bloedsuikerspiegel in de bloedbaan te regelen en insulineresistentie te voorkomen.

8. Uit onderzoek naar uienvoeding blijkt ook dat uien chroom leveren, wat gunstig is voor het beheersen van bloedglucose en mogelijk gunstig is voor het voorkomen van diabetes.

9. Omdat uien een geweldig ontstekingsremmend voedsel zijn, zijn ze een van de beste plantaardige keuzes als u lijdt aan pijnlijke ontstekingsziekten zoals artritis of astma. Volgens de National Arthritis Foundation kan quercetine in uien vooral gunstig zijn voor patiënten met artritis, omdat het helpt ontstekings veroorzakende leukotriënen, prostaglandines en histamine te remmen die pijn en zwelling verergeren. (8)

10. Probeer de volgende keer dat u lijdt aan een verkoudheid of ademhalingsziekte meer uien te consumeren als een natuurlijke manier om die verkoudheid te verslaan. Experts geloven dat bepaalde fyonutriënten met uienvoeding de afweer kunnen verhogen; ontsteking bestrijden; verminderen slijm in de neusholtes, longen en luchtwegen; en kan je helpen je sneller beter te voelen.

11. Antioxidanten hebben een grote invloed op de gezondheidsparameters van het sperma, dus uien kunnen een natuurlijke manier zijn om de vruchtbaarheid te verbeteren. Toen onderzoekers van Azad University in Iran de effecten van uien op de vruchtbaarheid van ratten onderzochten, ontdekten ze dat het totale testosteron aanzienlijk was toegenomen, evenals de spermaconcentratie, de levensvatbaarheid en de mobiliteit bij de ratten die in de loop van 20 dagen hoge niveaus van uien ontvingen. (9)

Geschiedenis van uien

1. Veel oude populaties geloofden dat uienvoeding een gunstig effect heeft op de behandeling van ziekten en deel zou moeten uitmaken van een genezend dieet, dus records tonen aan dat uien wereldwijd zijn gebruikt als een waardevolle medicinale en voedselbron voor duizende jaren. Hoewel er geen sluitend bewijs is over waar ze voor het eerst verschenen, gaat de geschiedenis van uien ongeveer 5000 jaar terug naar delen van Iran en West-Pakistan.

2. Uien zijn misschien wel een van de vroegst geteelde gewassen omdat ze minder bederfelijk waren dan andere voedingsmiddelen van die tijd, lang mee gaan, transporteerbaar zijn, gemakkelijk het hele jaar door kunnen worden geteeld en goed groeien in verschillende soorten klimaten en bodems. Ze kunnen ook worden gedroogd en geconserveerd, waardoor ze een waardevolle bron van voedingsstoffen zijn geworden in tijden van hongersnood.

3. Uit enkele gegevens blijkt dat uien rond 3500 voor Christus in delen van China, India en Egypte groeiden. In Egypte werden uien zelfs beschouwd als een voorwerp van aanbidding en symboliseerden ze de eeuwigheid vanwege de structuur van de ui "cirkel binnen cirkel". Schilderijen van uien zijn zelfs te vinden binnen de binnenmuren van de oude Egyptische piramides en graven! Uien werden ook gegeten door de Israëlieten en genoemd als een van de Bijbelse voedingsmiddelen, samen met komkommers, meloenen, prei en knoflook.

4. Tegenwoordig worden uien over de hele wereld geconsumeerd en gelukkig worden ze zelfs in populariteit aanzienlijk groter in de VS, omdat meer mensen leren hoe de voeding van uien smaak en gezondheid kan koppelen. De VS is nu de derde toonaangevende leverancier van uien; de grootste telers van uien zijn tegenwoordig China en India, gevolgd door de VS

Uien kopen

1. Een voordeel van uienvoeding dat u misschien zal verrassen? Uit rapporten blijkt dat uien eigenlijk een van de groenten zijn die het minst besmet zijn met pesticiden. Sommige bronnen zeggen zelfs dat ze de laagste groente zijn voor wat betreft het opslaan van residuen van bestrijdingsmiddelen.

2. Daarom is het niet altijd nodig om biologische uien te kopen als u met een beperkt budget gezond wilt eten; u kunt uw geld besparen om te besteden aan andere producten die vaak worden bespoten en hogere niveaus van chemicaliën winnen (zoals spinazie, appels en bessen).

3. Het is bekend dat uien lang meegaan, vooral voor een groente. U kunt uien ongeveer een maand op uw aanrecht bewaren voordat ze slecht beginnen te worden, dus het heeft geen nadeel om ze in te slaan als u in de supermarkt bent.

De beste manieren om uien te bereiden en op te slaan

1. Hier is iets anders dat uniek is voor uien met betrekking tot hun opslag: wanneer ze in de buurt van aardappelen worden achtergelaten, absorberen ze ethyleengas dat aardappelen afgeven en hebben ze de neiging om veel sneller te bederven. Het is dus altijd het beste om uien en aardappelen gescheiden te houden - maar houd beide ongekoeld.

2. U wilt niet-gesneden uien niet in de koelkast bewaren, omdat ze hierdoor eerder bederven. Maar zodra u de uien hebt opengesneden, bewaart u ze in de koelkast en gebruikt u ze zo snel mogelijk om ervoor te zorgen dat al hun nuttige voedingsstoffen nog intact zijn. Omdat ze een sterke geur en geur hebben, bewaar ze gescheiden van alle andere voedingsmiddelen in een goed afgesloten verpakking, zodat je hele koelkast of vriezer niet de uiengeur en -smaak absorbeert!

Uien koken

1. Er zijn tientallen manieren om uien elke dag in gezonde recepten te gebruiken. Je kunt ze toevoegen aan eieren, ze in soep gooien, rauwe rode uien in salades proberen, wat toevoegen aan quinoa-recepten of bruine rijstpilafschotels, ze gebruiken om sauzen te maken om smaak te geven aan vis of andere eiwitten, en vele andere ook.

2. Verschillende uien zijn het beste in verschillende soorten recepten; rode uien en sjalotten zijn bijvoorbeeld meestal rauw gegeten, terwijl witte en gele uien de voorkeur hebben als ze worden gekookt. Ongeacht het type dat u kiest, houd er rekening mee dat een hoog percentage waardevolle fytonutriënten - de sleutels tot de vele hierboven beschreven voordelen voor uienvoeding - worden opgeslagen aan het oppervlak van de groente recht onder de dunne, papierachtige buitenkant Pel. Om de voordelen van uien te maximaliseren, trekt u alleen de buitenste laag van de ui en consumeert u de rest van de vlezige, vochtige delen.

3. Nog iets interessants bij het bereiden van uien? Studies tonen aan dat wanneer u uien opensnijdt, als u ze ongeveer 10 minuten aan lucht blootstelt, hun phytonutrient-inhoud zelfs stijgt en beter absorbeerbaar wordt. Als je tijd hebt om te koken, hak je uien en laat ze een paar minuten op een snijplank liggen voordat je ze aan recepten toevoegt.

4. U kunt de natuurlijk zoete smaak van uien en de absorbeerbaarheid van de voedingsstoffen van uien naar voren halen door ze kort te koken. Hoe dunner u uien snijdt, hoe sneller ze zullen koken; hoe langer je ze kookt, hoe meer hun suikers vrijkomen en hoe zoeter ze smaken.

5. Probeer ze kort in wat kokosolie of olijfolie te braden, of ze onder te dompelen en te koken in voorraad, die hun smaken zullen absorberen. Vergeleken met veel andere groenten, zijn de fytonutriënten van ui meestal goed bewaard tijdens het koken en worden ze niet als zeer delicate verbindingen beschouwd.

Uienvoeding: gezonde uirecepten

1. Uien zijn uiterst veelzijdig in recepten; in feite worden ze op de een of andere manier in de keuken van zowat elke cultuur gebruikt, of het nu Frans, Chinees, Mexicaans of Indiaas is. Probeer enkele van deze uienrecepten om antioxidanten en beschermende fytonutriënten aan uw dieet toe te voegen, samen met veel caloriearme, natuurlijke smaak.

2. Dit uiensoeprecept is helend voor uw darm en nog steeds vol van goede smaak! Het is gemakkelijk te maken en een geweldige aanvulling op elke maaltijd.

3. Totale tijd: 45-60 minuten

4. Serveert: 6-8

5. Dit recept van Quinoa Pilaf is een geweldige kant. Quinoa is een eiwitrijke korrel.

6. Totale tijd: 30 minuten

7. Dit recept voor het bakken van zalm op eieren is een favoriet! Het is gemakkelijk te maken en zit vol met smaak-, eiwit- en omega-3-vetten. Het is glutenvrij, graanvrij en zeker voor iedereen.

8. Totale tijd: 55 minuten

9. Serveert: 4-6

Moet iemand uien vermijden?

1. Uien hebben de neiging om reacties te veroorzaken bij mensen die last hebben van een slechte vertering van FODMAP-voedingsmiddelen en ook van aandoeningen zoals brandend maagzuur of zure oprispingen. Als u een reactie opmerkt na het consumeren van uien, moet u misschien proberen ze een tijdje te elimineren om te zien of de symptomen verdwijnen.

2. Sommige mensen kunnen kleine hoeveelheden gekookte uien beter verteren dan grote hoeveelheden, of rauwe uien, dus het kan wat vallen en opstaan ​​vereisen. Als je last hebt van witte, rode of gele uien, probeer dan prei, lente-uitjes en bieslook, die minder spijsverteringsproblemen veroorzaken, maar ook smaak en voedingsstoffen aan recepten toevoegen.

3. Je zou denken dat een lekkende darm alleen het spijsverteringsstelsel beïnvloedt, maar in werkelijkheid kan het meer beïnvloeden. Omdat Leaky Gut zo gewoon is en zo'n raadsel, Ik bied een gratis webinar aan over alle dingen die lekken. Klik hier voor meer informatie over het webinar.