Venison Burger mengen met rundvlees of worst

Andere voedingskenmerken

1. Hertenvlees is een heel en soms wildachtig mager vlees dat afkomstig is van herten, en de textuur wordt over het algemeen verbeterd door het te mengen in varkensworst of rundvlees. Rundvlees en varkensvlees vullen de smaak van gemalen wild aan en bevatten voldoende vet om het vlees in een pasteitje bijeen te houden en te voorkomen dat het tijdens het koken uitdroogt. Streef naar een vetgehalte van ongeveer 10 procent om een ​​sappige hamburger te maken, of hoger als je worst wilt maken.

Stap 1

1. Snijd het externe vet van vers, gekoeld wild met een scherp mes. Gooi de afsnijdsels weg.

Stap 2

1. Gebruik een vleesmolen om het vlees tot de gewenste textuur te verwerken. Houd het vlees tijdens de verwerking koud om een ​​omgeving voor bacteriegroei te voorkomen.

Stap 3

1. Weeg het hert met een voedselschaal. Gebruik dit gewicht om de hoeveelheid toe te voegen gehakt of gemalen varkensworst te bepalen.

Stap 4

1. Voeg gelijke hoeveelheden gemalen varkensworst of rundergehakt met een vetverhouding van 20 procent toe aan het gemalen hert om een ​​mengsel van 50/50 te verkrijgen. Gebruik de voedselschaal om de juiste hoeveelheid toe te voegen. Je kunt 25 procent varkensvlees en 25 procent rundvlees toevoegen voor een mengsel van drie vlees.

Stap 5

1. Verwerk de vleescombinatie met de vleesmolen, of combineer deze met uw handen, zonder het vlees overmatig te stampen.

Stap 6

1. Voeg naar smaak gekruide vleeskruiden toe om de smaak van het hert te maskeren. Voorverpakte hertenvlees of grilkruiden zijn verkrijgbaar bij de meeste supermarkten.

Stap 6

1. Scherp mes

2. Vleesmolen

3. Rundergehakt of varkensworst

4. Vleeskruiden

Stap 6

1. Voeg varkensvet toe aan het gehaktmengsel als u het vetgehalte wilt verhogen voor het maken van worst of gegrilde hamburgers. Streef naar een hoeveelheid gelijk aan 10 procent van het totale gewicht van het gehakt.

2. Hertenvet is niet smakelijk en smelt niet goed, waardoor het een slechte keuze is om vet aan uw gemalen vlees toe te voegen.

3. Was uw handen met zeep en warm water voor en na het werken met rauw vlees.

4. Voeg varkensvet toe aan het gehaktmengsel als u het vetgehalte wilt verhogen voor het maken van worst of gegrilde hamburgers. Streef naar een hoeveelheid gelijk aan 10 procent van het totale gewicht van het gehakt.

5. Hertenvet is niet smakelijk en smelt niet goed, waardoor het een slechte keuze is om vet aan uw gemalen vlees toe te voegen.

6. Was uw handen met zeep en warm water voor en na het werken met rauw vlees.