Voeding in Meringue

Waarschuwingen en voorzorgsmaatregelen

Fluffy, zoete meringue is een van de dingen die taart zo'n geliefde traktatie maakt. De luchtige textuur en delicate smaak voldoen aan je zoetekauw. Meringue wordt niet bepaald gezien als een gezond tussendoortje, maar de kansen zijn goed, je zult er toch wel wat willen. De voedingsfeiten op meringue zijn niet allemaal slecht.

De belangrijkste ingrediënten van Meringue zitten meestal in uw keuken: eieren en suiker. Het andere dat je nodig hebt is room van wijnsteen - als het nu niet in je voorraadkast is, kun je het vinden in elke supermarkt in het kruidengedeelte.

Meringue maken is eenvoudig. Gebruik voor de gemiddelde taart vier eieren. Scheid de eieren en bewaar het wit - dat is het enige deel dat je voor meringue gebruikt. Klop de blanken met een roterende mixer op hoog totdat ze beginnen te schuimen. Voeg 1/4 theelepel toe. tandsteen en blijf kloppen. Zodra de kleine pieken beginnen te vormen, sla je 1/4 kopje suiker per ei, beetje bij beetje. Blijf kloppen tot het schuimgebakje de stevigheid heeft die je verkiest. Het bakken op 325 graden F bovenop taartvulling maakt je meringue af.

Eieren zitten boordevol voeding. In meringue krijg je natuurlijk alleen het wit, maar één eiwit geeft je 4 gram eiwit en bijna 10 procent van je dagelijkse behoefte aan selenium. De eieren bieden vrijwel alle voeding die meringue biedt.

Het is bijna onmogelijk om iets positiefs te bedenken als het gaat om suiker. De American Heart Association benadrukt dat de meeste mensen zich niet bewust zijn van hoeveel suiker ze consumeren, en de daaruit voortvloeiende gevolgen voor de gezondheid zijn negatief. Als je probeert je suikerconsumptie nauwlettend in de gaten te houden, zegt de AHA te streven naar niet meer dan ongeveer 6 theelepel. - voor vrouwen - tot 9 theelepel. - voor mannen - per dag. Overwegend dat de meringue van een hele taart ongeveer 1 kopje suiker bevat, wat overeenkomt met 48 theelepel. . - en je hebt de suiker van de vulling niet geteld.

De toevoeging van wijnsteen of kaliumwaterstoftartraat aan meringue is alleen maar om het schuim te verstevigen. Het geeft geen smaak of kleur. Deze 1 theelepel. van wijnsteen bevat 7 calorieën, 1 mg natrium en maar liefst 495 mg - 14 procent van uw dagelijkse behoeften - kalium.

Het is mogelijk om een meringue te maken die nog steeds smakelijk en voedzamer is. Gecertificeerde Nutrition Educator, Mira Dessy of Grains More, zegt dat hoewel eiwitten de benodigde voedingsstoffen leveren, de hoeveelheid suiker de balans omverwerpt en afbreuk doet aan dat enkele voedingsvoordeel van meringue. Ze voegt eraan toe: "Veel mensen houden er niet van om meringue in ongekookte vorm te gebruiken vanwege het rauwe ei-element." Haar aanbeveling voor mensen die zich zorgen maken over salmonella - een door voedsel overgebrachte bacterie die soms in rauwe eieren wordt aangetroffen - is om meringuepoeder te gebruiken, een vooraf gemaakt poeder van gedroogde eiwitten met stabiliserende middelen.

Diëten met een overvloed aan suiker zijn een primaire boosdoener bij het optreden van diabetes. Iedereen kan echter profiteren van het leren verschillende soorten suikers in recepten te gebruiken. Dessy stelt dat minder bewerkte suikers, zoals verdampte rietsapkristallen, zoetheid kunnen bieden zonder evenveel voedingsschade als bewerkte witte suiker. Je kunt ook het voedingswaarde-afbrekende element van suiker snijden door substituten in je meringue te kloppen. De recepten van de University of Illinois Extension voor diabetes Lemon Meringue Pie gebruiken bijvoorbeeld Splenda. CooksRecipes.com's ingrediënten voor Lemon Meringue Pie bevatten Equal.